Les gâteaux ne sont pas seulement sucrés, mais aussi les restaurants. Un tel exemple est un gâteau au foie, qui, comme une confiserie, peut être festif. Voici une recette pour un délicieux gâteau au foie.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Le gâteau au foie est un vrai plat de fête. C'est délicieux, beau, copieux, mais tout le monde ne peut pas décider de le cuisiner, car c'est une occupation gênante et capricieuse. Je ne vais pas dissuader, bien sûr, pour sa préparation, il est nécessaire d'avoir certaines compétences et une bonne recette. La chose la plus difficile qui effraie beaucoup est de faire frire des crêpes au foie. Puisqu'ils collent, puis cassent, ou se retournent mal. Mes conseils sont les suivants:
- Pour 200 g de foie, il y a 1 œuf, 1 cuillère à soupe. farine ou 1 pomme de terre. De telles crêpes ne colleront pas et ne se briseront pas, mais se révéleront tendres avec une épaisseur moyenne d'environ 3 mm. La farine ou les pommes de terre ajoutent de la force aux gâteaux.
- Avant de cuire chaque galette de foie, assurez-vous d'huiler la poêle et de bien la chauffer. S'il reste des frites après la crêpe précédente, retirez-les toutes.
- Pour que les gâteaux se retournent bien, ne les faites pas plus de 20 cm de diamètre, puis il conviendra de les retourner.
- La viande hachée pour les crêpes doit être la plus homogène, alors broyez-la bien avec un mélangeur ou passez-la plusieurs fois dans un hachoir à viande.
- N'importe quel foie peut être utilisé pour la cuisson. L'essentiel est qu'il soit frais, pas congelé. Les gâteaux de poulet, de dinde et de foie d'oie sont les plus tendres et les plus grossiers du bœuf et du porc.
- Teneur calorique pour 100 g - 307 kcal.
- Portions - 1 gâteau
- Temps de cuisson - 1 heure 30 minutes
Ingrédients:
- Foie - 500 g (n'importe quelle variété, j'ai du porc)
- Pommes de terre - 1 pièce (grande taille)
- Oignons - 2 pièces viande hachée et 2 pcs. dans le remplissage
- Ail - 2 gousses pour la viande hachée et 2 gousses pour la garniture
- Oeufs - 2 pièces
- Champignons - 700 g
- Mayonnaise - 100 ml
- Fromage à pâte dure - 200 g
- Huile végétale raffinée - pour la friture
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - pincée ou au goût
Cuisson du gâteau au foie
1. Faire la garniture. Pour ce faire, lavez les champignons et coupez-les en fines lamelles. Il n'est pas nécessaire de les hacher très grossièrement, car les champignons doivent bien se situer entre les gâteaux.
2. Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Faites-le aussi finement que possible.
3. Faites chauffer une poêle avec de l'huile et mettez les champignons à frire. Réglez le feu sur élevé pour que le liquide commence à se séparer plus rapidement. Attendez que cette humidité se soit évaporée ou retirez-la de la casserole avec une cuillère.
4. Ajoutez ensuite l'oignon et l'ail aux champignons, réglez le feu moyen et faites frire les aliments jusqu'à ce qu'ils soient cuits et dorés. Saler et poivrer en fin de cuisson.
5. Pour les crêpes au foie, nettoyez le foie du film et des conduits, rincez et séchez avec une serviette en papier. Éplucher les pommes de terre, les oignons et l'ail. Coupez les aliments pour qu'ils rentrent dans le col du hachoir à viande.
6. Broyez les ingrédients. Cela peut être fait avec un mélangeur ou torsadé dans un hachoir à viande.
7. Battez les œufs aux produits, ajoutez du sel et du poivre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices au goût.
8. Bien mélanger les ingrédients pour les répartir uniformément.
9. Mettez la poêle sur la cuisinière, versez de l'huile végétale raffinée, chauffez et versez le foie haché avec une louche. Il ne s'étalera pas comme la pâte à crêpes dans la poêle. Peut-être que des espaces vides se formeront, il suffit de les rafistoler, de verser un peu de viande hachée avec une cuillère.
10. Faire griller les gâteaux environ 3 minutes de chaque côté à feu moyen. S'ils se cassent en tournant, ajoutez un autre œuf à la pâte.
Onze. Commencez maintenant à façonner le gâteau. Prenez un plat allant au four et placez la première croûte dessus. Badigeonnez-le de mayonnaise et étalez la garniture aux champignons. Ajustez vous-même la quantité de mayonnaise.
12. Saupoudrez légèrement les aliments de fromage et continuez la même procédure avec tous les gâteaux.
13. Saupoudrer une quantité généreuse de fromage sur la dernière couche supérieure et les côtés du gâteau.
14. Envoyez le gâteau à cuire dans un four chauffé jusqu'à 180 ° C pendant 10 minutes. Il faut que le fromage soit seulement fondu et doré.
15. Servez le gâteau de foie fini à la table, à la fois chaud et à température ambiante.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire un gâteau au foie.
