Un plat délicieux qui est familier à beaucoup depuis l'enfance - le gâteau au foie - décore traditionnellement la table de fête. Mais qu'est-ce qui vous empêche de le cuisiner sans raison et pour faire plaisir à vos proches ?
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisson du gâteau au foie - photos étape par étape
- Recettes vidéo
Combien y a-t-il de recettes de gâteaux au foie ? Chaque maîtresse a la sienne. Le nombre de couches, la viande hachée pour les galettes de foie, la garniture, la sauce peuvent varier. Mais ce qui unit toutes les recettes, c'est que le gâteau de foie est le tout premier à disparaître de la table. Je propose de le cuisiner selon la recette, selon laquelle, à mon goût, il s'avère être le plus tendre et le plus appétissant.
- Teneur calorique pour 100 g - 210 kcal.
- Portions - 8 tranches
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Foie de porc - 1 kg
- eggsufs de poule - 3 pcs.
- Lait - 50-70 ml
- Farine - 3-4 c. l.
- Oignons - 1-2 pcs.
- Carottes - 1 pièce
- Mayonnaise - 1 paquet
- Verts - 1 botte
- Huile végétale pour la friture
Cuisiner un gâteau de foie festif farci de carottes et d'oignons - photos étape par étape
1. Préparons le foie. Nous allons le laver, couper les films et éliminer les nœuds et les veines. Couper en petits morceaux et broyer dans un hachoir à viande ou broyer avec un mélangeur.
2. Ajouter 1 œuf et la farine tamisée au foie et verser le lait. Salez et ajoutez du poivre. Mélanger les ingrédients. La pâte à crêpes doit ressembler à de la crème sure moyennement grasse. Certaines femmes au foyer remplacent la farine par de la semoule, puis laissent infuser la viande hachée pendant 15 à 20 minutes pour que la semoule gonfle.
3. Faites frire les crêpes de foie dans une poêle chaude avec l'ajout d'une petite quantité d'huile végétale. Nous ne retournons pas les crêpes, mais couvrons la poêle avec un couvercle pour que le foie subisse un bon traitement thermique. Ne vous inquiétez pas si la forme de la crêpe n'est pas parfaite. Nous pouvons corriger cela plus tard. Nous faisons frire les crêpes jusqu'à la fin de la masse de foie. Nous mettons les crêpes-sablés finis en tas, les laissons refroidir.
4. Nous ne perdons pas de temps et en même temps que nous faisons frire les crêpes, nous préparons la garniture du gâteau. Trois carottes sur une râpe grossière.
5. Coupez l'oignon en cubes.
6. Faites frire les légumes dans une poêle bien chauffée. Nous ajoutons peu d'huile végétale pour que la garniture du gâteau ne soit pas trop grasse.
8. Lorsque toutes les galettes de foie sont prêtes et suffisamment froides, couvrez-les d'une assiette et coupez les bords. Le gâteau aura maintenant une forme parfaitement uniforme.
8. Recouvrez l'assiette sur laquelle nous allons récupérer le gâteau avec deux feuilles de parchemin. Nous étalons la première crêpe de foie, la graissons avec de la mayonnaise, mettons la garniture de légumes et les légumes verts hachés sur le dessus. Ainsi, nous récupérons le gâteau entier jusqu'à ce que les gâteaux de foie s'épuisent.
9. Graisser le gâteau fini avec de la mayonnaise de tous les côtés.
10. Faites cuire deux œufs durs, laissez refroidir et séparez le blanc du jaune.
11. Broyez les blancs séparément des jaunes sur une râpe fine. Saupoudrer les côtés du gâteau de protéines et décorer le dessus avec du jaune râpé.
12. Décorez le gâteau de foie fini avec des herbes hachées.
13. Servez un gâteau au foie festif avec une garniture de carottes et d'oignons et dégustez un plat délicieux.
Voir aussi les recettes vidéo:
1) recette de gâteau au foie maison
2) Gâteau au foie de poulet
