Habituellement, le sabot de porc est utilisé pour la cuisson de la viande en gelée. Bien qu'une variété de plats de cuisse de porc soient très populaires dans presque toutes les cuisines du monde. Je vous propose d'apprendre à cuisiner délicieusement un sabot de porc au four.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
En venant au supermarché pour faire l'épicerie, la plupart des femmes au foyer ignorent complètement les sabots de porc, estimant qu'en dehors de la viande en gelée, il est impossible de cuisiner quelque chose de savoureux et d'original à partir d'eux. Mais c'est absolument en vain ! Les cuisses de porc cuites au four sont l'un des plats espagnols préférés que l'on trouve dans les carnavals espagnols, dans les tavernes et les bars. Malgré le fait qu'ils contiennent très peu de viande, ils sont assez doux, juteux et satisfaisants. Et bien que les sabots de porc soient plus longs à cuire que les côtes de porc, il est tout à fait possible de diversifier le menu du jour avec eux, et ce n'est même pas une honte de les mettre sur la table de fête.
Les sabots de porc cuits au four qui en résultent sont très savoureux, nutritifs et riches en calories. Les cuisiner est assez simple. Et si vous les faites mariner dans diverses sauces savoureuses, le plat ne sera pas moins savoureux, mais aussi sain. Servez-le avec des légumes, des sauces, des herbes ou avec un verre de bière fraîche mousseuse.
Voici quelques conseils pour cuisiner délicieusement les cuisses de porc.
- Choisissez des sabots propres, bien lavés et exempts de chaume.
- La peau doit être intacte, uniforme, avec une couleur allant du blanc au légèrement rosé ou jaune.
- Taches sombres, teinte bleuâtre ou grise sur la peau - les jambes ne sont pas fraîches.
- N'obtenez pas de sabots si la coupe est venteuse ou sèche.
- Appuyez votre doigt dans la partie charnue du sabot: la fosse formée se redressera instantanément, la patte non fraîche restera longtemps.
- Des sabots frais avec un arôme sucré.
- Teneur calorique pour 100 g - 216 kcal.
- Portions par contenant - 1 sabot
- Temps de cuisson - 1h30 de cuisson, 30 minutes de préparation, plus le temps de trempage
Ingrédients:
- Sabot de porc - 1 pièce
- Sel - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Ail - 2-3 gousses
- Feuille de laurier - 2 feuilles
- Pois piment de la Jamaïque - 4 petits pois
- Sauce soja - 1 cuillère à café
- Mayonnaise - 1 cuillère à soupe
- Poivre noir moulu - une pincée
Cuisson du sabot de porc au four étape par étape:
1. Rincer le sabot de porc sous l'eau courante, gratter avec un couteau ou une brosse métallique et rincer à nouveau. Placez la jambe dans un bol d'eau et laissez reposer pendant quelques heures, de préférence toute la nuit. Lavez les sabots trempés et séchez-les avec une serviette en papier. Pendant ce temps, ils deviendront bien mous et s'il reste de la saleté sur eux, tout sortira.
Prenez un morceau de papier d'aluminium et placez votre sabot dessus. Incorporer la mayonnaise, la sauce soja, le sel et le poivre moulu. Ajoutez également des feuilles de laurier hachées et des grains de poivre à la sauce. Cela peut être fait avec un broyeur de cuisine ou un mortier.
2. Vous pouvez également assaisonner le sabot avec toutes les épices que vous aimez.
3. Enroulez le papier d'aluminium étroitement autour du sabot afin qu'il n'y ait pas de zones vides. Mieux vaut l'envelopper dans plusieurs couches de papier. Ensuite, le jus et la graisse fondue ne s'écouleront pas, mais satureront en plus la viande.
Servir la cuisse de porc finie à table immédiatement après la cuisson. Buvez-le chaud. Ensuite, il aura un goût plus doux et un arôme délicat.
Voir aussi la recette vidéo pour savoir comment faire un sabot de porc farci au "zampone".
