Une recette pas à pas avec une photo de poisson-chat fumant dans une sauce soja à la moutarde. Les bienfaits et la valeur nutritionnelle du poisson gourmet. Recette vidéo.
Tout poisson dans la marinade est délicieux. Et si c'est encore du poisson-chat tendre dans une sauce soja épicée à la moutarde, et même cuit en papillote sur un bain de vapeur… c'est un vrai délice. Le poisson-chat a un autre nom - le loup de mer - un détachement de perchiformes. Il existe 5 types de poisson-chat: rayé, bleu, anguille, tacheté, extrême-oriental. Toutes les espèces habitent les eaux de l'océan Pacifique et Atlantique, de la Baltique, de Barents, de la Norvège et de la mer du Nord. Par conséquent, le poisson est livré congelé dans notre pays et il est impossible de l'acheter frais.
Ce type de poisson se distingue par des qualités précieuses et des substances utiles. En termes de valeur, le poisson-chat n'est pas inférieur au saumon. Sa pulpe contient peu d'os, et elle-même est tendre et juteuse. Le poisson-chat est légèrement gras et a un goût légèrement sucré. Une grande variété d'herbes et d'épices peut être utilisée pour égayer le goût du poisson. Le poisson-chat se marie bien avec de nombreux produits, bien que sous sa propre forme il ne s'avère pas moins appétissant.
Voir aussi comment faire frire le poisson-chat dans une poêle.
- Teneur en calories pour 100 g - 105 kcal.
- Portions - 1
- Temps de cuisson - 20 minutes
Ingrédients:
- Poisson-chat - 1 steak
- Feuille alimentaire - couper deux fois la taille du poisson
- Sel - une pincée (peut-être pas nécessaire)
- Moutarde - 0,5 cuillère à café
- Poivre noir moulu - une pincée
- Sauce soja - 1 cuillère à café
Cuisson pas à pas de poisson-chat cuit à la vapeur dans une sauce soja à la moutarde, recette avec photo:
1. Étant donné que le poisson-chat dans notre pays n'est vendu que congelé sous forme de steaks, la première étape consiste à le décongeler. Décongelez le poisson correctement, à température ambiante, et n'utilisez jamais de micro-ondes ou d'eau chaude. Sinon, la qualité, le goût et la structure de la viande se détérioreront.
Rincez les steaks de poisson-chat décongelés à l'eau courante et séchez-les très bien avec une serviette en papier. Vous pouvez même les laisser à température ambiante pour qu'elles s'altèrent et sèchent.
Coupez la quantité requise dans un rouleau de papier d'aluminium et placez le steak de poisson dessus.
2. Étalez de la moutarde sur les deux côtés du poisson-chat.
3. Frotter le poisson avec les épices et le poivre noir.
4. Soulevez les bords de la feuille pour former une poche.
5. Versez la sauce soja sur le poisson-chat. Saupoudrer de citron et d'autres herbes et épices si désiré. Si vous aimez les plats salés, salez le poisson-chat. Cependant, n'en faites pas trop avec du sel. sauce de soja salée, et peut-être assez de sel.
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6. Enveloppez le poisson de papier d'aluminium. Si vous avez du temps libre, vous pouvez le laisser une demi-heure à température ambiante afin que le poisson absorbe le goût et l'arôme des épices.
7. Construisez un bain de vapeur. Mettre de l'eau dans une casserole et faire bouillir. Placez une passoire ou une passoire sur le dessus afin qu'ils n'entrent pas en contact avec de l'eau bouillante. Placer le poisson dans une passoire.
8. Placez le couvercle sur la passoire et faites cuire le poisson-chat à la vapeur dans la sauce soja et la moutarde pendant 10-15 minutes. Il cuit très rapidement, donc ne le faites pas trop cuire à la vapeur. Servez-le dans le papier d'aluminium dans lequel il a été cuit. Il recueillera le jus du poisson et de la marinade, dans lequel il est délicieux de tremper les morceaux de poisson.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuire le poisson-chat à la vapeur.
