Où trouver les fleurs de capucines, leur teneur en calories et leur composition. Propriétés utiles et nocives lors de l'utilisation. Recettes pour la nourriture et les boissons. Des faits intéressants et la capacité de croître dans différents climats. Les fleurs de capucine favorisent la bonne humeur non seulement grâce au goût piquant original, qui ravit les récepteurs de la langue, mais aussi grâce à ses propriétés cicatrisantes. L'introduction au menu du jour normalise le fonctionnement du système nerveux, ce qui empêche le développement de la dépression. De plus, les femmes qui injectent des inflorescences dans les cosmétiques - masques, peuvent se vanter d'une peau lisse et saine.
Contre-indications et méfaits des fleurs de capucine
Les fleurs de capucine appartiennent aux produits sokogonny: elles stimulent l'activité enzymatique de l'estomac, de la vésicule biliaire et du pancréas, augmentant la charge sur le tube digestif. Ne pas utiliser ce produit pour la pancréatite, les ulcères d'estomac, la gastrite érosive, la diarrhée chronique.
Les dommages causés par les fleurs de capucine aux noyaux sont dus à l'acide érucique, qui est également contenu dans la composition. Il perturbe le travail du muscle cardiaque, augmente le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
Vous ne devez pas introduire de pétales brillants dans les recettes:
- Avec la stomatite - l'irritation de la muqueuse buccale augmente;
- Avec la maladie des calculs biliaires - afin de ne pas provoquer la libération de calculs dans les voies biliaires;
- Avec des brûlures d'estomac fréquentes, une maladie de reflux peut se développer;
- Pendant la grossesse et l'allaitement - afin de ne pas provoquer le développement d'une réaction allergique. Dans le premier cas, chez les femmes en raison de la réaction hypertrophique du corps dans un état particulier, dans le second - chez les nourrissons.
Il n'est pas nécessaire de présenter le nouveau goût aux jeunes enfants. Les intestins des bébés de moins de 3 ans ne sont pas encore prêts à rencontrer un nouveau produit; il ne contient pas assez de micro-organismes bénéfiques pour que tous les nutriments soient pleinement absorbés. Trop de risque - une diarrhée peut apparaître, ce qui deviendra difficile à éliminer.
Comment les fleurs de capucine sont utilisées en cuisine
Les chefs ajoutent des inflorescences lumineuses aux salades crues, les farcissent de diverses garnitures, insistent sur elles avec diverses boissons et sauces de saison. Ils peuvent diversifier votre alimentation, améliorer votre santé et profiter de votre repas - les couleurs riches des pétales sont utilisées pour décorer les plats. Le produit à base de plantes est ajouté à la viande hachée et aux desserts.
Vous n'avez pas à penser à la façon dont les fleurs de capucines sont consommées. Les inflorescences ajouteront une nouvelle saveur aux plats classiques - vinaigrette, pâtes ou salade d'été.
En nutrition diététique, un tel additif est inestimable: grâce à lui, les processus métaboliques sont accélérés, la couche de graisse se dissout.
Les boissons aux pétales augmentent le tonus du corps, aident à faire face au rhume pendant la saison épidémique et étanchent la soif.
Recettes de fleurs de capucine
Les inflorescences peuvent être ajoutées non seulement aux recettes estivales, mais aussi pour profiter de votre goût épicé-amer-aigre-doux préféré toute l'année. Il est préférable de congeler les verts - toutes les propriétés bénéfiques seront préservées et les pétales resteront les mêmes brillants.
Recettes avec des fleurs de capucine:
- Huile épicée … Les inflorescences sont finement hachées, mélangées avec du beurre et du jus de citron est ajouté. Les proportions de couleurs et d'huiles n'ont pas d'importance. L'essentiel est d'obtenir une consistance qui ressemble à une pâte épaisse et homogène en structure. Ensuite, de petites pastilles de repère sont formées, congelées au congélateur. À l'avenir, vous pourrez l'étaler sur du pain, l'ajouter à de la purée de pommes de terre ou de la bouillie.
- Salade d'été … 200 g de radis, 80 g de fleurs de capucine, quelques plumes d'oignon vert. Habillé de mayonnaise ou d'huile d'olive avec de la poudre de moutarde. Une autre option: au lieu de radis - des concombres frais, en plus 1-2 œufs durs.
- Salade de noix … Râpez deux tomates charnues, hachez finement un concombre frais. Vinaigrette: broyer 2 cuillères à soupe d'un mélange de noix - noix et noix de cajou, ou pignons de pin aux noisettes, mélanger avec du miel et de l'huile végétale jusqu'à consistance pâteuse.
- Assaisonnement épicé … Mélanger les bourgeons, l'ail écrasé et la purée de groseille à parts égales. Conservé au réfrigérateur, utilisé comme sauce pour le poisson et la viande.
- Bourgeons marinés … Ils choisissent des têtes non soufflées encore vertes. Ils sont lavés et disposés en une seule couche sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité. La marinade est cuite: pour 1 litre d'eau, une cuillère à soupe de sel et de sucre, 2 petits pois de piment de la Jamaïque et clous de girofle, 1 feuille de laurier. Lorsque la marinade bout, on y verse 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin à 9%. Les pots sont bien remplis de bourgeons (vous n'avez pas besoin de pré-stériliser), versés avec une marinade chaude et immédiatement enroulés avec un couvercle. Sous forme marinée, des fleurs de capucine sont ajoutées aux plats - poisson et viande.
- Tomates farcies … Couper les tomates charnues fraîches en deux et retirer le milieu. Dans un bol mixeur, répartissez en quantités égales: betteraves bouillies, noyau de tomate, bourgeons marinés, pois verts - vous pouvez frais (sucre) ou en conserve. Mélangez le tout et ajoutez un peu de beurre. Remplissez les tomates avec la garniture, graissez avec de la mayonnaise sur le dessus.
Recettes de boissons à la fleur de capucine
Sur la base des inflorescences, vous pouvez préparer non seulement des plats, mais également des boissons. Recettes populaires:
- Thé … Les bourgeons sont arrachés avant ouverture, séchés à température ambiante dans un endroit aéré, étalés en 1 couche. Vous n'avez pas à le retourner. Ensuite, il est brassé avec de l'eau bouillante.
- Verser … Les bourgeons séchés sont broyés en poudre et ajoutés à des liqueurs de baies maison 3-4 jours avant une éventuelle dégustation dans un rapport de 1 cuillère à soupe pour 1 litre.
- Vinaigre de fleurs … Des inflorescences fraîches sont utilisées. 100 g de boutons floraux sont versés dans 0,5 litre de vinaigre de réglisse 9%, versé dans une bouteille 2 petits pois de piment de la Jamaïque et poivre noir, 1 gousse, 1 dent d'ail écrasée et une demi-échalote. Insister 12 jours dans un endroit sombre à température ambiante, puis décanter le liquide. Utilisé comme ajout aux plats de viande et de poisson gras.
- Cocktail tonifiant … 40 g de racine de raifort sont frottés sur une râpe, ajoutez 100 g de bourgeons râpés non ouverts, remuez. Versez 2 litres d'eau froide bouillie dans un récipient qui peut être fermé hermétiquement avec un couvercle, versez un peu plus d'un demi-verre de sucre. Filtrer après 12 heures. Garder réfrigéré.
Faits intéressants sur les fleurs de capucine
Le nom de "Capucin" a été donné à la capucine en l'honneur des moines. Dans la ville portugaise de Sintro, un monastère de l'Ordre des Capucins a été fondé, dont les membres portaient des cagoules ressemblant à des fleurs de capucine.
Mais le nom botanique de la plante "mérité" en raison de la riche couleur vive des pétales. Karl Linnaeus a donné le nom de Tropaeolum en l'honneur des colonnes triomphales sur lesquelles les guerriers de Rome pendaient les casques de leurs ennemis tachés de sang. Les graines de fleurs lumineuses ont été prises d'Amérique non par les conquistadors, comme la plupart des épices et des assaisonnements, mais par les marchands. Par conséquent, la plante est venue d'Inde en Europe. Là, il a acquis une immense popularité. Les fleurs lumineuses ont remplacé le pauvre safran - un ingrédient indispensable de la cuisine nationale.
Les grandes fleurs de capucine, qui fleurissent sur les plantes des pays tropicaux, ne sont pas pollinisées par des insectes, mais par des colibris. Leur nectar sert de nourriture à ces petits oiseaux aux couleurs vives.
Pendant la floraison de la capucine, toutes les plantes plantées à côté du jardin de fleurs sont protégées des choux, des pucerons, des aleurodes et même des doryphores. Ils sont effrayés par l'odeur piquante. Aussi, un tel quartier protège contre de nombreuses maladies.
Claude Monet, artiste français, préférait les couleurs vives - la quasi-totalité de sa parcelle personnelle était plantée de capucines.
La floraison commence en mai et se termine à la fin de l'automne. Vous pouvez choisir les variétés pour que le parterre de fleurs ravisse l'œil tout ce temps. Capucines les plus populaires:
- Bouclier - à pousses de quatre mètres, à fleurs rouges et jaunes, "Lucifer";
- Petit - à tiges courtes, pas plus de 35 cm, rouges, oranges, jaunes, avec des reflets et des rayures sur les pétales, "Black Velvet", "Cherry Rose";
- Thyroïde - grandes feuilles denses et tige jusqu'à 2,5 m, "Coccinelle", "Roi Théodore";
- Liane (Canari) - liane à petites fleurs multicolores.
Le travail sur de nouvelles variétés se poursuit à ce jour. Vous pouvez le cultiver sur un terrain personnel, sur une pelouse, dans un jardin d'hiver et sur votre propre rebord de fenêtre. La plante est si simple qu'il suffit de fournir un arrosage stable pour la croissance et la floraison.
Regardez une vidéo sur les fleurs de capucines:
Pour ceux qui veulent surprendre leurs invités avec un plat délicieux, il est recommandé de planter d'abord les graines dans des godets de tourbe, puis de les transférer seulement dans un lieu de croissance permanent - dans un parterre de fleurs ou un pot de fleurs. Cela aidera à prévenir les dommages aux racines pendant le repiquage et à faire pousser rapidement de belles et savoureuses fleurs.
