Une recette pas à pas de sandre au four à la sauce soja. Caractéristiques du choix du poisson. Recette vidéo.
Le sandre à la sauce soja, cuit au four, est un plat incroyablement savoureux et aromatique. Le traitement thermique au four, contrairement à la friture à la poêle, vous permet de préserver au maximum toutes les propriétés utiles du plat et de créer un arôme captivant spécial. De plus, la viande de sandre est considérée comme diététique.
Le goût du sandre cuit au four en sauce soja dépend entièrement de la qualité des ingrédients. Vous devez porter une attention particulière au choix du poisson. Les nageoires, la queue et les écailles séchées, ainsi que les branchies brunâtres ternes indiquent que le poisson a été pêché il y a longtemps. De plus, il ne doit pas être léthargique. Une carcasse fraîche est toujours élastique, les écailles sont brillantes et les branchies sont rouges.
Il n'est pas recommandé d'acheter une carcasse éviscérée sans tête, des filets prêts à l'emploi, ainsi que des morceaux de poisson dans des récipients en plastique, car il est fort probable que le produit ne soit pas frais. Le poisson surgelé est également difficile à juger de sa fraîcheur.
Le choix du poisson est peut-être la partie la plus difficile d'une recette de sandre en sauce soja au four. la technologie de cuisson elle-même ne nécessite aucune compétence ni connaissance particulière de la cuisine.
Voir aussi la cuisson des pommes de terre au four à la sauce soja.
- Teneur calorique pour 100 g - 70 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Sandre - 6 pièces
- Sauce soja - 20 ml
- Haricots moutarde - 1 cuillère à café
- Sucre - 1 cuillère à café
- Poivre noir - au goût
Cuisson des sandres cuits à la sauce soja au four étape par étape
1. Tout d'abord, préparez la marinade. Pour ce faire, mélangez la sauce soja avec le sucre, ajoutez de la moutarde et du poivre au mélange. Laissez-le pendant un moment pour que les cristaux de sucre se dissolvent complètement.
2. Séparez la tête du poisson, coupez les nageoires, retirez l'enveloppe, retirez l'intérieur et coupez en portions. Selon la recette du sandre en sauce soja au four, il n'est absolument pas nécessaire de séparer le filet des os. Ainsi les morceaux garderont parfaitement leur forme après cuisson. Ensuite, graissez un petit plat allant au four à bords hauts avec de l'huile végétale raffinée et placez-y le blanc de poisson.
3. Remplissez les morceaux de sandre avec de la marinade, couvrez de papier d'aluminium ou de papier absorbant et laissez à température ambiante pendant 1-1, 5 heures. C'est assez de temps pour que le poisson absorbe la saveur et l'arôme de la sauce soja.
4. Après cela, placez le sandre dans la sauce soja au four, qui doit être préchauffé à 180 degrés. Le temps de cuisson est court, car le poisson mariné cuit assez vite. En général, 20 à 30 minutes suffisent. Une croûte sombre au goût épicé se forme à la surface de chaque morceau. Après la cuisson, la viande de sandre à la sauce soja acquiert une structure délicate et l'absence de petits os apportera encore plus de plaisir au repas.
5. Le sandre cuit au four à la sauce soja est prêt ! Pour le service, il est soigneusement démoulé et placé sur une assiette commune ou servi en portions avec un accompagnement. Ce plat se marie bien avec du riz bouilli ou des pommes de terre.
Voir aussi la recette vidéo:
Délicieux poisson au four à la sauce soja
