Comment faire tremper un kebab pour rendre la viande tendre ? Quels ingrédients ajouter à la marinade, et lesquels jeter ? Quelles recettes sont amusantes et ne prennent pas beaucoup de temps ? Lisez tout sur le décapage approprié dans cette revue.
Contenu de la recette:
- Secrets de cuisine
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Le kebab de porc est un plat incroyable. D'abord, presque toujours et tout le monde réussit. Deuxièmement, pendant le processus de cuisson, une partie des graisses nocives est perdue et une fois sur la table, toute l'utilité est préservée. Troisièmement, c'est juteux, parce que il y a plus de gras dans le porc que dans le bœuf ou le poulet. Et, quatrièmement, un kebab mariné dans de la mayonnaise s'avère toujours tendre, semblable à un soufflé. Parce que la mayonnaise empêche la viande de se dessécher pendant la friture. Bien sûr, pour apprendre à cuisiner correctement un barbecue, vous devez améliorer toute votre vie. Mais je vais vous raconter une recette si simple selon laquelle le kebab est garanti pour être délicieux.
Secrets de cuisson au barbecue de porc mariné à la mayonnaise
- Il y a quelques secrets dans la préparation de ce plat que je partagerai avec plaisir avec vous. Si vous ne mangez pas de mayonnaise, le vinaigre peut être remplacé. Puisque le porc est probablement le seul type de viande qui peut être mariné librement avec du vinaigre. Ses fibres ont une structure particulière, vous ne risquez donc pas d'avoir de la viande coriace à la sortie. De plus, le décapage au vinaigre peut être beaucoup plus rapide, en seulement 3 heures lorsqu'il est infusé à température ambiante, et le kebab peut être envoyé au feu.
- Le porc est un produit plutôt gras, donc n'utilisez pas d'huiles supplémentaires dans la marinade. La tâche de l'huile est de "sceller" les morceaux, créant une croûte sur eux, qui gardera le jus à l'intérieur. Mais dans ce cas, cette fonction sera remplie par la graisse sur les morceaux et la marinade de mayonnaise.
- Pour que la viande marine qualitativement, il faut lui laisser le temps de saturer avec les composants de la marinade. Pour le porc, cette période est d'au moins 12 heures au réfrigérateur. Les méthodes de décapage rapide ne donneront pas un résultat similaire.
- Teneur calorique pour 100 g - 254 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 30 minutes - cuire, 12 heures - mariner, 30 minutes - cuire au four
Ingrédients:
- Porc - 2,5 kg
- Oignons - 800 g
- Mayonnaise - 500 ml
- Feuilles de laurier - 10-12 pcs.
- Sel - 2 cuillères à soupe ou à déguster
- Poivre noir moulu - 1 cuillère à café ou à déguster
Cuisson des brochettes de porc marinées à la mayonnaise
1. Lavez la viande sous l'eau courante et essuyez-la avec une serviette en papier. Je recommande de ne pas couper le gras, alors le kebab deviendra plus juteux. Mais si vous n'êtes pas un partisan des aliments gras, vous pouvez les supprimer un peu. Coupez ensuite la viande en morceaux de 5 cm.
2. Pelez l'oignon, rincez-le et coupez-le en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
3. Sélectionnez un récipient de marinade dans lequel placer la viande préparée et les oignons.
4. Versez la mayonnaise dans les aliments, mettez la feuille de laurier et assaisonnez avec du poivre noir. N'ajoutez pas de sel à la marinade, cela favorise la libération de jus, dont le kebab ne sera pas si juteux.
5. Remuez bien les aliments et laissez mariner dans un endroit frais pendant 12 heures. Si le temps de marinade doit être raccourci, laissez la brochette à température ambiante.
6. Lorsque la viande est prête à rôtir, embrochez-la. Pour ce faire, alternez entre des morceaux de viande et des oignons. Essayez également de garder les pièces serrées les unes contre les autres et il n'y a pas de distance entre elles. Assaisonnez maintenant la viande sur les brochettes avec du sel.
7. Faites un feu et attendez que les braises se forment avec une bonne chaleur. Mettez la brochette pour griller et faites attention aux flammes. Si des "langues" de feu apparaissent, saupoudrez-les de la saumure restante du décapage. Tournez la brochette plusieurs fois pendant la cuisson pour vous assurer que la viande est uniformément cuite. Le barbecue est généralement frit pendant une demi-heure. Vérifiez son état de préparation avec un couteau coupé - un liquide rouge suinte, faites frire plus, blanc - prêt Servez chaud avec n'importe quelle sauce, par exemple avec de l'ail, de la tomate ou du fromage.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner un shish kebab juteux avec de la mayonnaise.
