Le goulasch est un vieux plat hongrois qui est fabriqué à partir de bœuf ou d'agneau depuis des siècles. Cependant, l'expérimentation culinaire ne s'arrête pas. De nombreuses variantes ont déjà été inventées, et l'une d'entre elles provient du foie. Parlons-en.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Une combinaison luxueuse de tomates ensoleillées, de poivrons vifs, d'un goût riche de viande, de légumes, d'herbes et d'épices laissera peu de gens indifférents. Cependant, le temps ne s'arrête pas et les experts culinaires ont introduit de nouvelles notes dans la recette classique, en expérimentant avec des composants. Ainsi, ces plats incluent le goulasch au foie, né sur la base de la célèbre recette ancienne. Certains sont orientés vers les plats d'abats, les considérant comme simples et banals. Mais une fois qu'ils auront goûté le goulasch au foie fait de leurs propres mains, ils resteront à jamais fans de ce plat.
N'importe quel foie peut être utilisé pour la recette. L'essentiel est de savoir manier correctement chaque variété. Par exemple, le bœuf est souvent amer. Faire tremper les abats dans de l'eau ou du lait pendant une demi-heure aidera à éliminer l'amertume. Il est à noter que tout foie est un réservoir d'éléments utiles nécessaires à notre organisme. Un plat de foie est capable d'apporter un apport quotidien en magnésium, fer, vitamine A, zinc, sodium, phosphore. Les plats fabriqués à partir de ce sous-produit améliorent la coagulation du sang, la vision et les cheveux, renforcent le tissu osseux et réduisent la thrombose. En général, il est conseillé d'inclure le foie dans le menu au moins une fois par semaine.
- Teneur calorique pour 100 g - 151 kcal.
- Portions - 3
- Temps de cuisson - 1 heure 10 minutes
Ingrédients:
- Foie de poulet - 800 g (toute autre variété est possible)
- Carottes - 1 pièce
- Oignons - 1 pièce
- Tomates - 2 pcs.
- Ail - 3 gousses
- Crème sure - 2 cuillères à soupe
- Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
- Persil - petit bouquet
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - une pincée
- Feuille de laurier - 3 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 4 pcs.
- Huile végétale - pour la friture
Recette pas à pas pour faire du goulasch de foie avec sauce
1. Lavez le foie, coupez le film, retirez les veines et les vaisseaux sanguins. Ensuite, mettez une serviette en papier et épongez. Couper en tranches moyennes.
2. Préparez tous les légumes (carottes, oignons, ail, tomates) et les herbes. Lavez-les tous depuis le début. Peler les carottes, les oignons et l'ail. Coupez tous les ingrédients en lamelles et hachez finement le persil.
3. Placez la casserole sur la cuisinière, ajoutez de l'huile végétale et faites chauffer. Mettre l'oignon avec les carottes et l'ail. Portez-les à un brun doré clair à feu moyen, en remuant de temps en temps.
4. Dans une autre poêle, fendre le beurre, régler le feu légèrement au-dessus de moyen et ajouter le foie. Faites-le frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Mettez les oignons sautés, les carottes, les herbes et les tomates dans une poêle à frire au foie. Mélangez, allumez à feu moyen et poursuivez la cuisson environ 10-15 minutes.
6. Assaisonnez le goulasch avec du sel et du poivre, ajoutez les feuilles de laurier et les pois, ajoutez la crème sure et la pâte de tomate.
7. Versez de l'eau potable, environ 200 ml, et portez à ébullition. Réduire la température, couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter les abats à feu doux pendant environ une demi-heure jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
8. Un goulash de foie aussi délicieux, nutritif et sain s'accordera parfaitement avec n'importe quel plat d'accompagnement de céréales, pommes de terre ou pâtes. Il convient à tous les repas: petit-déjeuner, déjeuner, dîner.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire du goulasch de foie de bœuf.
