Le barbecue, les cuisses de poulet et les saucisses grillées ont désormais des concurrents - poissons et fruits de mer. Un exemple d'une telle recette est la carpe grillée, qui est parfaitement grillée sur une grille.
Contenu de la recette:
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Comment faire griller la carpe - TOP-3 secrets
- Secret 1 - le bon choix
- Secret 2 - facile à nettoyer
- Secret 3 - cuire délicieusement
- Secret 4 - la bonne marinade
- Carpe au four grillée
- Carpe grillée en papillote
- Carpe grillée cuite au four
- Recettes vidéo
Les heures de pique-nique font de nous non seulement des gourmets, mais aussi des cuisiniers ingénieux. Lorsque les brochettes s'ennuient et que l'âme a besoin de variété, le poisson vient à la rescousse. L'expérience culinaire réussie d'aujourd'hui sera la carpe cuite au four.
Le grill est une méthode de traitement thermique des produits qui vous permet de conserver le maximum de vitamines et de nutriments dans le repas. Contrairement à la cuisson, voire au ragoût, la grillade permet de conserver la vraie valeur du produit. De plus, le poisson grillé est beaucoup plus savoureux que le poisson bouilli et mijoté.
Comment faire griller la carpe - TOP-3 secrets
Le poisson peut être consommé, sans exception, par absolument tout le monde: les vieux, les jeunes, les malades, les sains, les maigres et les personnes en surpoids. En plus des protéines, le poisson contient des oligo-éléments, des acides oméga-3 et des vitamines. Les conseils ci-dessous vous aideront à tomber amoureux d'un produit aussi sain et savoureux !
Secret 1 - le bon choix
Lorsque vous choisissez une carcasse fraîche, faites attention à plusieurs positions.
- Le premier concerne les yeux: ils doivent être clairs et en aucun cas trouble.
- Deuxièmement, les branchies sont rouge vif. Si le poisson est sans tête, le plus souvent il est dit que les vendeurs veulent déguiser le produit, cachant la date de vente. Puisque c'est la tête qui est un élément important qui détermine les indicateurs de fraîcheur.
- Le troisième, ce sont les écailles: une carcasse de haute qualité est lisse et brillante.
- Quatrièmement, l'odeur: le poisson frais a un arôme léger et agréable. Une forte odeur d'ammoniac indique que le produit est éventé.
La carpe est le plus souvent vendue fraîche, mais si pour une raison quelconque vous l'avez achetée congelée, gardez à l'esprit ce qui suit.
- Premièrement, les yeux sombres enfoncés ne sont pas la fraîcheur d'un poisson. Peut-être qu'il a été décongelé et congelé à plusieurs reprises, ce qui a entraîné la perte de tous les avantages.
- Deuxièmement, les branchies d'un bon poisson de couleur rouge ou rose sont étroitement pressées contre le corps. Couleur verte ou rose-gris des branchies - poisson rassis.
- Troisièmement - la carcasse doit être lisse, sans noyaux, sinon elle a été décongelée à plusieurs reprises.
Secret 2 - facile à nettoyer
Certaines personnes contournent le poisson à cause des écailles, qui sont difficiles à nettoyer. Mais si vous le frottez d'abord avec du gros sel, le processus sera plus facile. Une autre façon de nettoyer légèrement le poisson est de le faire tremper dans de l'eau chaude pendant une minute. Il est nécessaire de commencer à nettoyer la carcasse de la queue.
Le dépeçage du poisson commence par le retrait des nageoires et de la queue. Cela se fait avec des ciseaux culinaires. Si le poisson cuisine avec sa tête, les branchies sont nécessairement découpées. Ensuite, le poisson est lavé et vidé. Faire une incision longitudinale dans l'abdomen, en partant de la tête et en amenant le couteau jusqu'à la nageoire anale. Retirez ensuite l'intérieur et retirez le film noir de l'abdomen. Cela doit être fait avec soin afin de ne pas endommager la vésicule biliaire. Le poisson fini est à nouveau lavé à l'eau froide.
Secret 3 - cuire délicieusement
La cuisson de la carpe est facile, à la fois sur le gril et au four. Le poisson sera le plus délicieux cuit dans du papier d'aluminium. Frotter la carcasse avec du sel et des épices avant la cuisson. Gardez à l'esprit que le poisson doit être placé dans un four bien chauffé ou des charbons ardents.
Secret 4 - la bonne marinade
Comment faire mariner la carpe est une question d'actualité avant de la griller et de la griller. La carpe grillée est déjà un plat délicieux, et si elle est pré-marinée, alors le plat est au-delà des éloges. Une grande variété d'aliments peut être mélangée pour faire une marinade. Par exemple, marjolaine, huile d'olive, romarin, jus et zeste de citron, sauce soja, ail, ail, vin sec, vinaigre de raisin, etc. Le poisson est versé avec la marinade préparée et laissé à mariner. À température ambiante, une demi-heure suffira, au réfrigérateur - une heure. Pour mieux mariner la carcasse, des coupes peu profondes sont faites dessus, puis la viande est encore saturée de tout le jus à l'intérieur.
Carpe au four grillée
En observant tous les secrets ci-dessus, griller la carpe ne vous prendra pas beaucoup de temps et le résultat du plat sera excellent. Examinons de plus près une recette étape par étape sur la façon de cuisiner des poissons vivants appétissants et satisfaisants.
- Teneur calorique pour 100 g - 196 kcal.
- Portions - 2 carcasses
- Temps de cuisson - 50 minutes
Ingrédients:
- Carpe miroir - 2 pcs. pesant 2 kg
- Échalotes - 6 têtes
- Ail - 2 têtes
- Aneth avec tiges et parapluies - 4 branches
- Sel et épices pour poisson - au goût
- Persil racine - 4 tiges
Cuisine pas à pas:
- Tout d'abord, nettoyez la carpe des écailles, videz l'intérieur et lavez-la à l'eau froide.
- Des deux côtés de la carcasse, faites des coupes transversales de 0,5 cm de profondeur à une distance de 1 cm les unes des autres.
- Eplucher et hacher l'ail et les échalotes.
- Peler et hacher l'ail.
- Lavez et séchez les verts et les racines.
- Frotter la carpe à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel.
- Placer l'oignon et les gousses d'ail dans les coupes.
- Mettez des légumes verts avec des racines et des tiges dans le ventre.
- Laisser tremper la carcasse dans la marinade pendant 1 heure.
- Placez le poisson sur une grille et placez-le sur le gril.
- Gardez-le de côté pendant 10 minutes, puis retournez-le. Si la chaleur est forte, retournez le poisson plus souvent pour qu'il ne brûle pas et acquière une croûte croustillante.
Carpe grillée en papillote
Le poisson cuit dans du papier d'aluminium retient l'humidité, libérant son propre jus et absorbant le jus des ingrédients de la marinade contenus dans le papier d'aluminium.
Ingrédients:
- Carpe miroir - 1 carcasse
- Jus de tomate - 1,5 l
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Citron - 1 pièce
- Assaisonnement pour la cuisson du poisson - 1 c.
- Romarin - une pincée
- Aneth - bouquet moyen
Cuisine pas à pas:
- Coupez la carpe éviscérée épluchée en portions, mais ne la coupez pas jusqu'au bout, c'est-à-dire ne coupez pas la crête. Il est nécessaire de conserver l'ensemble des espèces de poissons.
- Versez le jus de tomate dans une casserole, mettez le poisson, l'oignon coupé en rondelles, l'assaisonnement, le romarin et le sel. Laisser infuser le poisson dans la marinade pendant 1 heure.
- Après ce temps, mettez la carpe sur du papier d'aluminium.
- Insérez des tranches de citron, des tranches d'oignons, des tranches de tomates dans les coupes.
- Couvrir le poisson d'aneth frais et mettre quelques brindilles à l'intérieur du péritoine.
- Enveloppez le papier d'aluminium hermétiquement pour qu'il n'y ait pas d'espace vide et placez l'emballage sur une grille.
- Cuire la carpe pendant 40 minutes.
Carpe grillée cuite au four
Noble, charnu, faible en gras, donnant à un dîner fait maison et à tout festin un piquant particulier et un sens de la fête - des carpes grillées douces fondant dans la bouche au four.
Ingrédients:
- Carpe - 1 pièce
- Fromage à pâte dure - 200 g
- Carottes - 1 pièce
- Oignons - 2 pièces
- Citron - 0,5 pcs.
- Sauce soja - 2 cuillères à soupe
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Poivre moulu - une pincée
Cuisine pas à pas:
- Peler la carcasse et vider l'intérieur. Rincer à l'eau courante et sécher avec une serviette en papier.
- Préparez la marinade. Pressez le jus du citron, ajoutez la sauce soja, le poivre moulu et le sel au goût. Remuer.
- Frottez la carcasse avec cette composition et envoyez-la au réfrigérateur pour qu'elle trempe pendant 1 heure.
- Râper le fromage et les carottes. Pelez l'oignon et coupez-le en fines demi-rondelles.
- Mettez le poisson sur la grille du four. Placez les carottes râpées et le fromage à l'intérieur.
- Faites chauffer le four à 200 degrés et laissez cuire le poisson pendant 30 minutes en activant le mode « grill ».
Recettes vidéo:
