Cuisiner une gâterie délicieuse et nutritive comme le nougat blanc fait maison. Nous ne paierons pas trop cher, mais de nos propres mains, nous atteindrons la norme convoitée. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
Le nougat est une confiserie à base de sucre ou de miel. Si désiré, des noix grillées (amandes, noix, noisettes, noisettes, arachides) ou des fruits secs (raisins secs, abricots secs, figues) sont ajoutés à la composition. Sa consistance peut varier de molle à dure, ce qui est influencé par la composition. Des nuances aromatisantes et aromatiques sont ajoutées au nougat avec toutes sortes d'additifs: chocolat, acide citrique, vanille, cannelle, fruits confits… Il existe deux principaux types de nougat - blanc et brun. Le nougat noir est fabriqué à partir de toutes sortes de sucre caramélisé, de cacao et de noix grillées. Mais aujourd'hui, nous allons cuisiner à la maison un nougat blanc à partir de blancs d'œufs avec toutes les subtilités et nuances.
Faire du nougat n'est pas du tout difficile, l'essentiel est de bien battre les blancs. Il s'avère savoureux, moelleux et bien coupé au couteau. Vous pouvez l'utiliser seul, comme des bonbons, ou le mettre entre des biscuits ou le recouvrir de glaçage au chocolat. Vous obtiendrez un délicieux dessert pour le thé! Le nougat peut également être utilisé dans diverses recettes, par exemple sous la forme d'une couche de gâteaux ou de biscuits. Aux États-Unis, le nougat est généralement l'un des ingrédients des légendaires barres chocolatées Mars and Nuts.
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- Teneur calorique pour 100 g - 497 kcal.
- Portions - 200 g
- Temps de cuisson - 30 minutes pour la cuisson, plus 2 heures pour le durcissement
Ingrédients:
- Oeufs - 2 pièces
- Raisins secs - 30 g
- Eau potable - 50 ml
- Miel - 50 g
- Pétales d'amande - 30 g
- Huile végétale - pour lubrifier le moule
- Graines de sésame - 30 g
- Sucre - 200 g
Préparation pas à pas du nougat blanc, recette avec photo:
1. Lavez les œufs, séchez-les avec une serviette en papier, cassez délicatement les coquilles et séparez les blancs des jaunes. Aucun jaune n'est nécessaire pour la recette, couvrez-les d'une pellicule plastique et réfrigérez pour une autre recette. Et placez les protéines dans un récipient propre et sec sans une goutte de graisse, sinon vous ne pourrez pas les battre à la consistance souhaitée.
2. Versez de l'eau potable dans une casserole, ajoutez le sucre et le miel.
3. Placer la casserole sur la chaleur la plus élevée et laisser mijoter pendant 10 minutes pour former un sirop à environ 170 degrés.
4. Faites cuire les raisins secs à la vapeur avec de l'eau bouillante pour les ramollir et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes. Ensuite, égouttez l'eau et séchez bien les baies avec une serviette en papier. Au lieu de l'eau, vous pouvez utiliser du jus, du sirop, du cognac et d'autres boissons.
5. Battre les blancs au batteur jusqu'à ce qu'ils deviennent une mousse blanche épaisse, stable et aérée.
6. Versez le sirop chaud dans les blancs d'œufs montés en un filet très fin, et ne cessez pas de fouetter vigoureusement le mélange. La masse commencera à s'épaissir fortement.
7. Lorsque tout le sirop est ajouté, ajoutez les noix avec les raisins secs et mélangez soigneusement avec une cuillère.
8. Préparez votre moule à nougat maison. Il est pratique d'utiliser des moules en aluminium jetables ou des moules en silicone, à partir desquels il est pratique de retirer le dessert. Lubrifiez les moules sélectionnés à l'intérieur avec de l'huile végétale et disposez le futur nougat. Aplatir doucement la masse et placer au réfrigérateur pendant 1-2 heures.
Lorsque le nougat blanc durcit, retirez-le du moule et coupez la couche en morceaux avec un couteau bien aiguisé en effectuant des mouvements de sciage.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner le nougat à la maison.
