Comment faire cuire du pain blanc au four de vos propres mains? Trucs et secrets de chefs. Recette de levain. Diverses recettes pour un délicieux pain blanc.
Contenu de la recette:
- Comment faire du pain blanc au four - les principaux secrets et subtilités de la cuisine
- Recette de pain blanc au levain
- Pain blanc aéré au four
- Pain blanc maison à la semoule
- Pain blanc au four sans pétrir
- Pain blanc maison au four: une recette maigre simple
- Recettes vidéo
Récemment, de nombreuses femmes au foyer préfèrent préparer elles-mêmes du pain blanc fait maison. Ce processus n'est pas laborieux, l'essentiel est de trouver un récipient approprié pour la cuisson, une bonne recette et de connaître certaines des nuances. Cet article présente des recettes basiques et exclusives de pain au four. Vous apprendrez également les secrets et les subtilités de cette pâtisserie, après avoir maîtrisé laquelle vous obtiendrez un pain incroyablement délicieux.
Comment faire du pain blanc au four - les principaux secrets et subtilités de la cuisine
- Pétrir du pain avec du lait, du yaourt, de la crème sure, de l'eau plate. L'essentiel est que la température de la nourriture soit chaude, environ 25 degrés en été, 28-30 degrés en hiver.
- La base du pain blanc est la farine de blé premium. Mais il peut être remplacé totalement ou partiellement par d'autres variétés: maïs, riz, avoine, orge, seigle.
- Assurez-vous de tamiser la farine à travers un tamis fin deux fois pour la saturer en oxygène.
- Portez une attention particulière à la levure, car leur qualité influence la réussite de la cuisson. Il est préférable d'utiliser un produit vivant. Mais si ce n'est pas là, la levure sèche fera l'affaire.
- Si de la levure vivante est utilisée dans la recette, elle peut être remplacée par de la levure sèche, étant donné que 25 g de levure fraîche équivalent à 8 g de levure sèche.
- La levure naturelle est un levain. Il donne un goût plus riche et plus intéressant, augmente la durée de conservation du pain jusqu'à 10-15 jours (le pain avec de la levure se conserve 3 jours). Le levain est préparé 4 jours avant la cuisson du pain.
- La pâte est pétrie exclusivement à la main. Même si vous utilisez un robot culinaire, pétrissez la pâte avec vos mains pendant environ 2-3 minutes à la fin de la fournée.
- Certaines femmes au foyer utilisent une machine à pain pour pétrir et cuire. C'est pratique, mais le pain préparé à la main a bien meilleur goût.
- La pâte finie ne colle pas aux mains.
- L'état de préparation peut également être déterminé en appuyant sur la pâte avec votre doigt - si une bosse reste en place, alors elle est prête.
- Laissez toujours la pâte pétrie dans un endroit chaud et sans courants d'air pour qu'elle lève, recouverte d'une serviette en coton.
- Des produits aromatisants supplémentaires peuvent être ajoutés à la pâte: épices, son, fruits secs.
- Le pain blanc fait maison n'a pas besoin d'être cuit dans la forme rectangulaire classique. Toute autre forme convient: ronde, ovale, avec des côtés hauts, des parois épaisses. La forme idéale est l'aluminium.
- Faites toujours cuire le pain sur la deuxième grille à partir du bas.
- Pour vérifier que le pain est cuit, sortez-le du four, retournez-le et tapotez sur le fond. Si le son est étouffé - le pain est prêt, non - faites cuire encore 5 à 10 minutes.
- Pendant la cuisson, vous n'avez pas besoin d'ouvrir souvent le four, car le pain a peur du froid !
Recette de pain blanc au levain
Le vrai et délicieux pain fait maison est fabriqué uniquement avec un levain spécial. Pour le faire, prenez de la farine grossière (150 g) et versez progressivement de l'eau tiède (80-100 g). Remuer avec le doigt jusqu'à ce que la pâte ramollisse. Roulez une boule, enduisez-la d'huile, couvrez d'un torchon et laissez reposer une journée dans un endroit tiède.
Le lendemain, ajoutez 2 cuillères à soupe. farine et ajouter un peu d'eau tiède. Remuez à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit élastique. Aveugler la balle, graisser avec de l'huile végétale, couvrir d'une serviette et laisser au chaud un autre jour. Répétez la procédure le troisième jour.
Le quatrième jour, le ballon s'élèvera considérablement et le tout sera recouvert de bulles d'air. Cela signifie que le démarreur est prêt. Il peut être pris directement ou fermé et conservé au réfrigérateur pendant 15 jours.
Pain blanc aéré au four
Cette recette contient des produits de boulangerie (lait et œuf), ce qui donne au pain un goût particulier. Le pain est si délicieux qu'il peut remplacer le gâteau fait maison.
- Teneur calorique pour 100 g - 347 kcal.
- Portions - 4-5
- Temps de cuisson - 2-3 heures
Ingrédients:
- Farine - 4 cuillères à soupe.
- Levure à action rapide - 1 sachet (11 g)
- Sel - 2 cuillères à café
- Lait - 160 ml
- Oeufs - 1 pièce
- Huile végétale - 3 cuillères à soupe
- Sucre - 1 cuillère à soupe
Préparation pas à pas du pain blanc aéré au four, recette avec photo:
- Mélanger la levure avec la farine, le sucre et le sel.
- Ajouter le lait, les œufs et l'huile végétale.
- Pétrir la pâte et la retirer dans un endroit chaud.
- Remuez à nouveau après 15-20 minutes. A ce moment, le gluten va mûrir et la pâte va acquérir une structure homogène.
- Laisser lever la pâte pendant 40 à 50 minutes.
- Ensuite, enveloppez-le et mettez-le dans un plat allant au four beurré et fariné.
- Laisser la pâte dans le moule lever à 35 degrés.
- Chauffer l'alcool à 220 degrés et envoyer le pain au four.
- Lorsque vous voyez que la pâte a doublé, réglez la température à 180 degrés et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée pendant 40 minutes.
Pain blanc maison à la semoule
La recette du pain blanc à la semoule est très simple. La semoule donne au produit une structure différente, la mie devient plus lâche et friable.
Ingrédients:
- Sérum - 250 ml
- Semoule - 50 g
- Huile végétale - 50 ml
- Sucre - 50 g
- Sésame - 20 g
- Levure instantanée - 5 g
- Farine - 100g
- Sel - 5 g
Préparation pas à pas du pain blanc maison à la semoule, recette avec photo:
- Faites chauffer le lactosérum et dissolvez-y la levure, le sel et le sucre.
- Incorporer la semoule aux graines de sésame et remuer.
- Tamisez la farine dans une passoire fine et ajoutez-la par petites portions au mélange de semoule.
- Mélanger et verser l'huile.
- Amener la pâte à une consistance lisse et uniforme.
- Former une boule avec la pâte et la laisser au chaud pendant quelques heures, recouverte d'un torchon.
- Pétrir la pâte et la placer dans un plat allant au four graissé.
- Moudre le dessus avec de la farine et laisser reposer 20 minutes.
- Envoyez le moule au four et faites cuire le pain à 180°C pendant environ une heure. Vérifiez la préparation de la cuisson avec un bâton en bois.
Pain blanc au four sans pétrir
Une recette simple de pain blanc au four sans pétrissage vous permettra de réaliser de délicieux petits pains dans les plus brefs délais.
Ingrédients:
- Beurre - 2 cuillères à soupe
- Sucre - 2 cuillères à soupe
- Sel - 2 cuillères à café
- Levure sèche - 2 cuillères à café (7 grammes)
- Farine - 3 cuillères à soupe. (375 grammes)
- Eau tiède - 280 ml
Préparation pas à pas du pain blanc au four sans pétrissage, recette avec photo:
- Incorporer le beurre, le sucre, le sel, la levure et la moitié de la farine.
- Versez de l'eau tiède et mélangez avec un mixeur.
- Ajouter le reste de farine et pétrir jusqu'à obtenir une masse homogène.
- Couvrir la pâte d'un torchon propre et la laisser lever et doubler de volume.
- Pétrir la pâte et la placer dans un moule beurré.
- Couvrir la pâte et la laisser lever pendant une demi-heure.
- Cuire le produit pendant 45 minutes à 190°C.
Pain blanc maison au four: une recette maigre simple
Une délicieuse recette de pain blanc maigre sera nécessaire pour les personnes à jeun ou qui souhaitent perdre ces kilos en trop.
Ingrédients:
- Farine de blé - 300 g
- Levure active - 2 cuillères à café
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe
- Sel - 1 cuillère à café
- Sucre - 1 cuillère à café
- Eau - 220 ml
Cuisson pas à pas de pain blanc maison au four, une recette maigre simple avec une photo:
- Tamiser la farine, ajouter le sel et mélanger.
- Versez de l'eau tiède (38 degrés) dans un bol, ajoutez la levure et remuez jusqu'à ce que l'eau devienne trouble.
- Ajoutez 3 cuillères à soupe. farine, sucre et pétrir la pâte sans grumeaux.
- Couvrir le bol avec un couvercle et placer dans un endroit chaud pour que la pâte lève avec un chapeau.
- Verser la pâte dans un bol de farine et mélanger.
- Ajouter le beurre et pétrir à nouveau la pâte avec les mains pour éviter qu'elle ne colle aux parois du plat.
- Aveugler le petit pain, le couvrir d'une serviette et le laisser dans un endroit chaud.
- Au bout de 2 heures, pétrir la pâte et la placer sur une plaque à pâtisserie graissée.
- Couvrir de papier sulfurisé et garder au chaud pendant 40 minutes pour augmenter la pâte de 1,5 à 2 fois.
- Envoyez le pain à cuire au four à une température de 200-210 ° C jusqu'à ce qu'il soit doré pendant environ 40-60 minutes.
Recettes vidéo:
