Recette pas à pas avec une photo de la préparation d'un ragoût d'asperges avec langue et carottes à la maison. Valeur nutritionnelle, teneur en calories et recette vidéo.
L'asperge n'est pas seulement une plante saine, elle fait des plats appétissants et délicieux. Et vous pouvez en faire un chef-d'œuvre culinaire en un minimum de temps. Les haricots verts se marient bien avec de nombreux produits. Il s'harmonise surtout bien avec la langue, un sous-produit non moins utile et précieux pour notre corps. Dans l'entreprise, ces produits créent un plat qui peut servir d'accompagnement ou être une collation indépendante. Dans cette revue, je partage une recette étape par étape pour un plat sain, savoureux et nutritif - un ragoût d'asperges avec langue et carottes. Il n'est pas du tout difficile de le préparer, il suffit de connaître quelques subtilités et astuces.
Comment choisir les asperges
Avant d'aller acheter des asperges, n'oubliez pas ces conseils simples pour vous aider à acheter un produit frais et sain. Inspectez d'abord les asperges. Faites attention aux conseils: ils doivent être frais, pas secs. Touchez les tiges et assurez-vous qu'elles sont fermes et non molles. Les asperges fraîches sont inodores, alors n'hésitez pas à les renifler.
Comment choisir une langue
La recette utilise de la langue de bœuf, mais la langue de porc peut être utilisée à la place. Le poids moyen d'une langue de bœuf est d'environ 1 kg. C'est la langue d'un jeune animal, ce qui signifie qu'elle sera plus douce et plus tendre. Si les abats sont plus lourds, l'animal est plus âgé et le produit peut être dur. Lorsque vous achetez une langue, faites attention à sa surface, où il ne devrait y avoir aucune tache. L'odeur du produit frais est agréable et la surface n'est pas collante.
- Teneur calorique pour 100 g - 92 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Haricots asperges - 300 g
- Huile végétale - pour la friture
- Carottes - 1 pièce
- Épices et épices au goût
- Persil - un petit bouquet
- Langue de boeuf bouillie - 300 g
- Poivre noir moulu - une pincée
- Basilic - petit bouquet
- Oignons - 1 pièce
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
Cuisson pas à pas d'un ragoût d'asperges avec langue et carottes, recette avec photo:
1. Prenez les carottes et les oignons et épluchez-les. Rincez ensuite sous l'eau froide courante et séchez avec une serviette en papier pour éviter les éclaboussures lorsque le liquide entre en contact avec de l'huile chaude pendant la friture.
Coupez les carottes en fines lamelles et les oignons en fins quartiers de rondelles.
2. Mettez la casserole sur la cuisinière, versez de l'huile végétale, chauffez bien et envoyez-y les oignons.
3. Placez ensuite les carottes préparées.
4. Allumez le feu moyen et faites frire les légumes en remuant jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les carottes aiment beaucoup absorber l'huile, donc si les légumes brûlent, ajoutez un peu d'huile.
5. Pendant que les légumes rôtissent, faites cuire les asperges en même temps. Versez de l'eau dans une grande casserole et portez à ébullition. Lavez les asperges et mettez-les dans une casserole. Saler et après ébullition, cuire 5 minutes, pas plus. Sinon, les gousses perdront leurs propriétés bénéfiques. Plus ils cuisent vite, mieux c'est. En principe, le temps dépend de l'épaisseur des tiges. Améliore le goût des asperges en ajoutant du jus de citron à l'eau de cuisson.
Lorsque les asperges sont cuites, faites-les tremper dans de l'eau froide pour conserver leur couleur et devenir croustillantes. Retournez-le ensuite sur une passoire et égouttez l'eau, laissez reposer 5 minutes pour égoutter tout le liquide. Transférez les gousses sur une planche, coupez les extrémités des deux côtés et coupez-les en 2-3 morceaux. La longueur optimale des gousses est de 2-3 cm.
6. Dans une poêle avec des légumes frits, envoyez les cosses d'asperges bouillies et hachées.
7. Mélanger les aliments dans une poêle et chauffer pendant 2-3 minutes.
8. La recette suppose l'utilisation de la langue déjà bouillie. Par conséquent, ne le coupez qu'en lanières. Vous lirez comment cuisiner une langue dans une recette détaillée étape par étape avec une photo sur ce site. Pour ce faire, saisissez le nom de la recette souhaitée dans la barre de recherche. Mais brièvement, je vais vous expliquer comment cuisiner un sous-produit pesant 1 kg. Lavez votre langue, faites bouillir pendant 15 minutes, changez l'eau, salez, assaisonnez avec des épices et faites cuire pendant 2 heures à feu doux sous le couvercle. Ensuite, placez-le dans de l'eau froide et retirez le film blanchâtre du dessus. Refroidissez les abats pour ne pas vous brûler et couper. J'attire votre attention sur le fait qu'il ne peut pas être digéré, sinon il sera très mou.
9. Envoyez la langue préparée dans la poêle avec les légumes. Assaisonnez le plat avec du sel, du poivre noir, des épices et des herbes.
Laver le basilic et le persil, sécher, hacher finement et envoyer à la poêle avec tous les produits.
10. Bien mélanger le tout et laisser mijoter 10 minutes sous le couvercle. Pour plus de saveur vous pouvez ajouter du vinaigre, du vin, du jus de citron, des sauces…
Le ragoût d'asperges avec langue et carottes sera un déjeuner ou un dîner complet pour toute la famille en accompagnement. Il ne nécessite aucun ajout, car contient de la viande et des légumes. Si vous êtes adepte d'une alimentation saine, prenez note de cette recette.
