Vous en avez assez du ragoût de légumes classique ou vous ne savez pas quoi faire d'autre à partir de légumes ? Préparez un plat de légumes espagnol de pisto manchego avec vos aliments préférés. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
Le pisto manchego est un plat de légumes traditionnel facile à préparer dans la cuisine espagnole. Le plat est appelé selon son lieu d'origine: il est originaire de la région historique d'Espagne La Mancha. Bien que vous puissiez le trouver dans toute l'Espagne, en même temps sous forme de plat indépendant ou de tapas. Dans les cuisines de différents pays, il existe de nombreux plats similaires au pisto: en France, c'est la ratatouille, la Hongrie - lecho, l'Italie - la caponata, la Russie - le ragoût de légumes.
Le manchego pisto est un plat assez simple à préparer. La composition moderne de la gâterie a été formée avec l'avènement des poivrons et des tomates en Espagne. Ces légumes sont considérés comme un incontournable du plat. Le reste des ingrédients varie en fonction de la saisonnalité de l'année, des préférences du chef et des caractéristiques de la région d'Espagne. Dans le plat, vous pouvez trouver des oignons, des aubergines, des courgettes, des carottes, des piments forts… Seule l'huile d'olive est utilisée pour préparer le pisto manchego. L'huile végétale aura un goût complètement différent de la nourriture. Le plat est servi comme plat d'accompagnement pour la viande et le poisson. En outre, le plat peut être indépendant avec du pain frais et des œufs, ou il peut être immédiatement cuit avec n'importe quel type de viande.
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- Teneur calorique pour 100 g - 205 kcal.
- Portions - 3
- Temps de cuisson - 1 heure 30 minutes
Ingrédients:
- Côtes de porc - 500 g
- Poivron rouge doux - 1 pc.
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - murmure
- Piment fort - 1 dosette
- Aubergine - 1 pièce
- Ail - 2 gousses
- Tomates - 2-3 pcs.
- Verts - un tas
- Carottes - 1 pièce
- Huile d'olive - pour la friture
Préparation pas à pas du pisto manchego, recette avec photo:
1. Épluchez les oignons, lavez-les et séchez-les avec une serviette en papier. Coupez-le en demi-rondelles, rondelles, cubes… Tous les légumes du plat sont coupés arbitrairement, grossièrement ou finement, selon vos envies.
2. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en cubes.
3. Épluchez les poivrons de la trémie, coupez les cloisons, lavez et coupez.
4. Lavez les aubergines, séchez-les avec une serviette, coupez la tige et coupez. Si vous utilisez un légume mûr, il contient de l'amertume. Il doit être supprimé. Pour ce faire, saupoudrez les aubergines de sel et laissez reposer 15 minutes. Ensuite, lavez-le sous l'eau courante et rincez les gouttelettes d'humidité qui se sont formées dessus. L'amertume est sortie de lui. Avec les jeunes fruits, de telles actions n'ont pas besoin d'être faites, car il n'y a aucune amertume en eux.
5. Lavez les tomates, séchez-les et coupez-les en cubes.
6. Hachez les légumes verts lavés. Pelez l'ail et hachez-le finement. Eplucher et hacher les piments forts.
7. Lavez la viande, coupez l'excès de graisse et coupez-la en morceaux. Cette recette utilise des côtes de porc, elles doivent donc être coupées dans les os.
8. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez l'oignon.
9. Faire revenir l'oignon pendant environ 5 minutes et y ajouter les carottes.
10. Après 5 minutes, ajoutez les aubergines dans la poêle.
11. Ensuite, ajoutez les poivrons et remuez. Remuez les légumes pendant environ 10 minutes.
12. Ajouter les tomates hachées, l'ail, les piments forts et les herbes dans la poêle.
13. Cuire les légumes environ 15 minutes.
14. Dans une autre poêle, faire fondre le gras coupé de la viande.
15. Placer les côtes de porc dans une poêle et faire chauffer à feu vif.
16. Faites frire les côtes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Il gardera tout le jus de la viande.
17. Continuez à faire frire les légumes et les viandes.
dix-huit. Mettez la viande dans une casserole avec les légumes, assaisonnez le tout avec du sel et du poivre noir, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter les aliments pendant une demi-heure à feu doux. Servir le pisto manchego fini chaud.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner un ragoût de légumes au pisto manchego.
