Le ragoût de légumes est un excellent plat en toute saison. Il donne une portée illimitée pour les créations culinaires. Après tout, il suffit de changer l'ensemble des produits et à chaque fois, vous pouvez l'obtenir d'une manière différente.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Le nom "ragoût" vient du mot français "Ragout", qui signifie "mettre en appétit". Cependant, étant donné que la cuisine française était influencée par les traditions de la Rome antique, les chercheurs suggèrent que le ragoût existait dans la ville « éternelle ». Puisqu'il s'agit d'un excellent aliment qui sature bien, vous pouvez le cuisiner non seulement à la maison, mais également lors de campagnes militaires.
Le principal avantage du plat est la rapidité de préparation et l'utilisation de presque n'importe quel produit, qui peut être absolument n'importe quel légume ou n'importe quel type de viande. Dans le même temps, le ragoût sera toujours copieux et savoureux. Après avoir choisi la gamme de produits utilisés, vous devez connaître le temps de cuisson de chacun d'eux. Étant donné que la viande et les légumes plus durs doivent d'abord être cuits, ce sont les pommes de terre et les carottes, et les aliments délicats sont ajoutés plus tard, de sorte qu'ils ne seront pas cuits et ne perdront pas leur goût. L'observation de la séquence de pose des ingrédients permettra à tous de conserver au maximum leur forme, sans se transformer en purée de pommes de terre. Et pour rendre le ragoût plus aromatique et juteux, ils y mettent des herbes fraîches au goût, et pendant les mois d'hiver, ils l'utilisent congelé.
Pour la beauté et l'appétit du plat, la taille des morceaux de tous les légumes doit être la même. Mais si vous prévoyez d'accélérer le processus de cuisson, les légumes doivent être coupés en plus petits morceaux. Si vous utilisez de la terre cuite pour le ragoût, coupez les légumes aussi gros que possible, car de petits morceaux se transformeront simplement en purée. Dans le même temps, allumez toujours un petit feu, le plat cuira alors plus soigneusement.
- Teneur calorique pour 100 g - 25 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 45 minutes
Ingrédients:
- Pommes de terre - 3 pcs.
- Carottes - 3 pcs.
- Courgettes - 2 pièces
- Aubergine - 2 pcs.
- Ail - 3 gousses
- Piment fort - 1 gousse
- Huile végétale raffinée - pour la friture
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - 1 cuillère à café ou à déguster
Cuisson du ragoût de légumes
1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes de taille moyenne. Ensuite, placez-le dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale.
2. Épluchez les carottes, lavez, coupez et envoyez après les pommes de terre. Faites frire les aliments pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
3. Lavez les aubergines et coupez-les en cubes de la même taille que les carottes. Après cela, envoyez-les immédiatement à frire dans une poêle. Mais si vous ressentez de l'amertume dans ce légume, faites-le d'abord tremper dans de l'eau salée. Pour ce faire, versez de l'eau dans un récipient, ajoutez du sel, mélangez bien et mettez les aubergines pendant 15 minutes.
4. Continuez maintenant avec les courgettes. Lavez-les, séchez-les, coupez-les et envoyez-les frire avec tous les produits 20 minutes après la pose des pommes de terre. La chair des courgettes étant très tendre, elle cuira beaucoup plus rapidement.
5. Pelez l'ail, coupez-le en rondelles et placez-le avec les légumes.
6. Lavez les piments forts, coupez la queue, retirez le noyau avec les graines, hachez-les finement et ajoutez-les au ragoût.
7. Lorsque tous les ingrédients sont dans la poêle, assaisonnez le ragoût avec du sel et du poivre noir. Placer le couvercle sur la poêle et laisser mijoter les légumes pendant environ 20 minutes. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de liquide, car les légumes sont assez juteux et le sécréteront eux-mêmes.
8. Mettez le ragoût de légumes fini sur un plat et servez parsemé d'herbes fraîches hachées.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner un ragoût de légumes:
