Si vous n'avez jamais cuisiné de soupe avec du bouillon de foie, je vous recommande de le faire rapidement. Je suis sûr que vous l'aimerez tellement qu'il deviendra un repas préféré dans votre famille.
Contenu de la recette:
- Conseils utiles
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Toutes les femmes au foyer ne préparent pas d'entrées avec du foie. De plus, certains n'ont même jamais essayé ou entendu parler d'eux. Les soupes au foie sont des plats slaves faciles à préparer et au goût inhabituel. Vous pouvez y ajouter absolument tous les ingrédients et obtenir un excellent résultat. Et comme le foie cuit rapidement, il faudra très peu de temps pour préparer un délicieux dîner.
Le bouillon de foie est préparé rapidement et n'a pas besoin d'être cuit à l'avance. Et comme les abats ont un arôme et un goût riches, il en faut très peu. Pour un litre d'eau, 150-200 g de foie suffiront. Les soupes les plus délicates sont obtenues à partir de foie de poulet, de dinde ou de canard, et un goût plus riche du plat viendra des abats de bœuf.
Conseils utiles pour préparer une soupe avec du bouillon de foie
- Pour que le bouillon de foie ne soit ni trouble ni gris, les abats doivent être versés avec de l'eau froide, bouillis et bouillis pendant 5 minutes. Rincez le foie, rincez la poêle et changez le liquide.
- Le foie ne peut pas être digéré, sinon il deviendra sec et dur. Par conséquent, le reste des produits est mis dans la soupe après 5 minutes.
- Pour rendre le premier plat particulièrement aromatique, le foie peut être pré-frit dans une poêle. Mais alors la nourriture sera plus riche en calories.
- Teneur calorique pour 100 g - 140 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 40 minutes
Ingrédients:
- Foie de porc - 500 g
- Pommes de terre - 2-3 pcs.
- Oignon - 1 pièce
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 4 pcs.
- Verts - un petit bouquet (j'ai de la coriandre congelée)
- Carottes - 1 pièce
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - 1/3 c. ou à déguster
Cuisson de la soupe au bouillon de foie
1. Retirez le film du foie, retirez les voies biliaires, lavez et coupez en morceaux. Remplissez-le d'eau (de préférence du lait) et laissez tremper pendant 30 minutes pour en retirer l'amertume. Si vous cuisinez une soupe avec du foie de volaille, vous n'avez pas besoin de le faire.
2. Placer le foie dans une casserole et cuire environ 5 minutes. Changez ensuite l'eau, les abats et rincez la casserole et remplissez-la d'eau fraîche. Ajouter l'oignon épluché et porter à ébullition.
3. Épluchez et lavez les pommes de terre et les carottes. Couper le premier en cubes, le second - râper sur une râpe grossière.
4. Mettez immédiatement les légumes dans la marmite, ajoutez également les feuilles de laurier et les grains de poivre.
5. Faites cuire les aliments pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les herbes lavées et hachées et ajustez le plat au goût avec du sel et du poivre.
6. Servez la soupe finie chaude. Ajouter de la crème sure ou de la mayonnaise si désiré.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner la soupe de riz au foie.
