Le bortsch vert à l'oseille et aux œufs durs est peut-être le premier plat le plus populaire, surtout au printemps. Il est préparé simplement et rapidement, il s'avère savoureux et léger, à la fois nutritif et sain.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Comme je l'ai dit plus haut, le bortsch à l'oseille verte est généralement préparé au début du printemps à partir d'herbe fraîche. Le reste de l'année, la soupe est mieux préparée à partir d'une plante en conserve ou fraîchement congelée. Pour ce faire, vous devez préparer l'oseille à l'automne ou au début de l'été pour une utilisation future. Mais, aujourd'hui, je vais vous raconter une recette à base d'herbes fraîches, qui peut aujourd'hui être achetée toute l'année dans un grand supermarché. Mais si vous n'avez pas d'oseille fraîche et qu'il y a des stocks dans le garde-manger, utilisez le blanc préparé.
Le point culminant de ce plat est que nous le cuisinerons avec des œufs durs, et pour la saveur et le piquant, nous assaisonnerons la soupe avec de l'ail. La densité du bortsch vert est donnée par les pommes de terre, mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du riz ou du mil. Ces céréales sont parfaites pour ce ragoût. Je vais cuisiner du bortsch dans un bouillon de viande. Dans ce cas, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande à votre goût. Mieux, bien sûr, d'utiliser de la viande sur l'os, alors le bouillon sera plus riche. Le bortsch sera également délicieux si vous préparez un bouillon à partir de plusieurs types de viande. Il n'est pas recommandé de diluer le bouillon fini avec de l'eau, sinon il perdra sa saturation. Il est préférable de cuire immédiatement la bonne quantité afin qu'il ne soit pas nécessaire d'ajouter de l'eau dans la casserole.
Une soupe aussi facile à préparer est préparée par tous les temps, surtout oh, elle se réchauffera bien lorsqu'il fera frais à l'extérieur de la fenêtre. Avec une tranche de pain noir et une tranche de bacon, c'est un vrai déjeuner savoureux, copieux et sain pour toute la famille.
- Teneur calorique pour 100 g - 41 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 1 heure 45 minutes
Ingrédients:
- Côtes de porc - 600 g
- Pommes de terre - 4-5 pcs.
- Oignon - 1 pièce
- Oeufs - 3 pièces
- Ail - 3 gousses
- Oseille - un gros bouquet de feuilles fraîches
- Sel - 1 cuillère à café
- Poivre noir moulu - une pincée
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 2 pcs.
- Aneth - bouquet
Préparation étape par étape du bortsch vert à l'oseille et aux œufs durs:
1. Lavez les côtes de porc et coupez-les en os. Placez-les dans une marmite, ajoutez l'oignon épluché, le laurier et les grains de poivre.
2. Remplissez-les d'eau potable, faites bouillir, retirez la mousse formée et allumez le feu. Laisser mijoter le bouillon pendant 1-1,5 heures. Si de la mousse se forme, retirez-la pour que le bouillon soit clair.
3. Au bout d'un moment, ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en dés dans la casserole. J'ai préféré couper les pommes de terre à la façon du village, c'est-à-dire gros morceaux, mais vous pouvez le couper en cubes de n'importe quelle taille et même le réduire en purée. C'est une question de goût.
4. Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites et mettez l'oseille lavée et hachée dans une casserole. Si vous utilisez de l'herbe congelée, faites-la cuire sans décongeler. Et si vous utilisez des conserves, vous pouvez verser la saumure dans la casserole, cela donnera au plat une acidité piquante.
5. Faites bouillir le bortsch pendant 5 minutes et mettez l'aneth haché, passez les gousses d'ail dans une presse et mettez également les œufs durs précuits. Les œufs peuvent être hachés finement, râpés ou coupés en deux.
6. Faites bouillir le bortsch pendant 1 minute et retirez la casserole du feu. Laisser infuser 15 minutes, puis verser dans des bols et servir.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner du bortsch vert avec de l'oseille et de l'œuf.
