L'un des premiers plats préférés des Slaves est le bortsch, non seulement rouge, mais aussi vert. Il existe de nombreuses recettes pour leur préparation. Je propose une recette dans laquelle le bortsch vert est cuit avec du millet.
Mentionnant le mot « bortsch », beaucoup désignent un plat ukrainien à base de betteraves rouges. Cependant, il existe une excellente alternative - le bortsch vert, où il n'y a absolument rien en commun entre ces deux premiers plats.
Vous pouvez cuisiner le bortsch vert de différentes manières. Par exemple, le goût d'un plat dépend en grande partie du bouillon dans lequel il est cuit. Les herbes utilisées affectent également le goût et la couleur verte caractéristique: ortie, loboda, oseille. Cependant, il existe des recettes où des céréales sont ajoutées au bortsch. C'est la recette d'un tel plat que je propose de cuisiner dans lequel le millet sera cuit. Et malgré le fait que le mil ne soit pas le produit le plus populaire aujourd'hui, le bortsch avec sa participation s'avère assez savoureux et intéressant. Eh bien, si vous aimez la bouillie de mil, vous aimerez certainement ce plat.
Les bienfaits du millet
Le millet contient de nombreuses substances utiles: acides aminés, protéines, graisses saines, minéraux (manganèse, fer, sodium, potassium, magnésium) et vitamines (B1, B2, B5 et PP). Le mil étant un produit hypocalorique et diététique, il est recommandé à ceux qui souhaitent perdre du poids.
L'utilisation régulière de millet élimine les métaux lourds, les toxines, les antibiotiques du corps et prévient l'apparition de plaques de cholestérol. Le mil doit être consommé par les personnes souffrant de maladies du foie, du tractus gastro-intestinal, de diabète sucré et de réactions allergiques.
Contre-indications à l'utilisation du mil
Les personnes sujettes à la constipation et à une faible acidité de l'estomac ne doivent pas se laisser emporter par cette céréale. Vous devez également utiliser cette céréale avec modération pour les femmes enceintes. Et surtout, les hommes (!), qui sont accros à la consommation quotidienne de mil, entraînent un affaiblissement de la puissance.
- Teneur calorique pour 100 g - 146 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 50 minutes
Ingrédients:
- Viande - 300-400 grammes (j'ai du porc)
- Oignons - 1 pièce
- Millet - 50 grammes
- Oseille - un gros bouquet (j'ai congelé)
- Pommes de terre - 2-3 pcs. (selon la taille)
- Oeufs - 2 pièces
- Feuille de laurier - 3 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 3-4 pcs.
- Céleri-rave séché - 1 cuillère à café
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
Cuisson du bortsch vert à l'oseille, au millet et à l'œuf
1. Lavez la viande, coupez-la en morceaux et envoyez-la cuire dans une casserole. Ajoutez également des oignons pelés, des feuilles de laurier, du céleri-rave séché et des grains de poivre à la viande.
2. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en morceaux et placez-les dans une casserole avec la viande.
3. Faites bouillir les pommes de terre pendant environ 10 minutes et ajoutez le millet lavé dans la casserole.
4. Si vous utilisez de l'oseille fraîche, chantez-la et hachez-la finement. Si vous utilisez du surgelé, comme je l'ai fait, mettez-le dans une casserole sans décongeler.
5. Pendant que le bortsch est en train de cuire, faites bouillir les œufs pendant 10 minutes. Plongez-les ensuite dans de l'eau froide, épluchez-les et coupez-les en morceaux dont la taille peut être de n'importe quelle taille, des moitiés aux cubes (comme sur une salade Olivier).
6. En fin de cuisson du bortsch, assaisonnez-le avec du sel, du poivre noir et mettez les œufs. Faites bouillir tous les produits ensemble pendant 1 à 2 minutes et vous pouvez servir le bortsch à table.
7. Si vous le souhaitez, une cuillerée de crème sure est traditionnellement placée dans chaque assiette. Mais c'est déjà à votre goût.
Et voici une recette vidéo de bortsch à l'oseille verte et aux épinards:
