Avec l'arrivée du printemps, les soupes froides deviennent de plus en plus populaires. L'un d'eux est okroshka ! Aujourd'hui, nous avons une délicieuse okroshka généreuse au menu. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
L'okroshka est un plat populaire de la cuisine russe, qui peut être décrit très simplement - hachez finement la nourriture et versez-la dessus avec un liquide froid. Ils mettent une variété de produits dans l'okroshka. Les plus populaires sont les concombres frais, les radis, les herbes (persil, aneth, oignons verts) et les pommes de terre bouillies avec des carottes. Des produits carnés tels que de la viande bouillie ou fumée, du poulet ou du poisson sont également ajoutés. L'okroshka est préparée avec diverses saucisses: saucisse, saucisses, saucisses fumées… Pour enrichir le goût, plusieurs types et variétés de viande sont utilisés. Plus leur assortiment est grand, plus le plat est savoureux. Habituellement, la viande et les légumes sont placés à peu près également. Les œufs durs et la crème sure font également partie intégrante de l'okroshka.
Okroshka est également rempli de divers liquides. Le kvas aigre non sucré est considéré comme une base traditionnelle, bien qu'autrefois il était versé avec de la saumure de concombre ou de chou. De plus, ils le font sur du lactosérum, du bouillon de viande, de l'eau minérale, du kéfir, du bronzage, de l'ayran, de la bière, du yaourt, de la saumure et de l'eau ordinaire. Tout dépend des préférences du chef et des mangeurs. Pour le piquant, de la moutarde, du jus de citron ou de l'acide citrique sont ajoutés à l'okroshka. Et n'oubliez pas que l'okroshka est certainement servi frais. Par conséquent, avant de servir, laissez-le tremper au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
Voir aussi comment cuisiner l'okroshka avec du citron et des légumes surgelés.
- Teneur calorique pour 100 g - 189 kcal.
- Portions - 6-7
- Temps de cuisson - 30 minutes pour trancher les aliments, plus le temps de faire bouillir et de refroidir les pommes de terre, les œufs et le bouillon
Ingrédients:
- Viande (toute) - 300 g
- Crème sure maison - 500 ml
- Pommes de terre - 3-5 pcs. selon la taille
- Sel - 1,5 cuillère à café ou à déguster
- Oignons verts - botte
- Oeufs - 5 pièces
- Concombres - 3 pcs.
- Saucisse au lait - 350 g
- Moutarde - 3 cuillères à soupe
- Citron - 0,5 pcs.
- Persil - un bouquet
- Aneth - bouquet
Préparation pas à pas d'une généreuse okroshka, recette avec photo:
1. Lavez la viande, coupez les films avec des veines et remplissez-la d'eau potable. Faites bouillir de l'eau, réduisez le bruit, baissez le feu au minimum et faites cuire le bouillon pendant 45 minutes. Assaisonner le bouillon avec du sel et du poivre noir si désiré 15 minutes avant la cuisson.
2. Faire bouillir les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau salée et laisser refroidir. Ensuite, épluchez et coupez en cubes d'environ 0,5 mm de côté.
3. Faire bouillir les œufs durs pendant 8 minutes et les refroidir dans de l'eau glacée. Épluchez-les et coupez-les en cubes de 0,5 mm.
4. Décollez la saucisse au lait du papier d'emballage et coupez-la comme les produits précédents.
5. Lavez les oignons verts et hachez-les finement.
6. Retirez la viande bouillie du bouillon fini, laissez-la refroidir et coupez-la en petits morceaux.
Dans cette recette, les concombres et les herbes sont utilisés surgelés. Il n'est pas nécessaire de les décongeler, ils vont décongeler dans l'okroshka. De plus, les légumes surgelés refroidiront le plat plus rapidement. Si vous utilisez ces ingrédients frais, lavez et hachez comme tous les ingrédients.
7. Mélanger la crème sure, la moutarde et le jus de citron fraîchement pressé dans un récipient.
8. Remuez les aliments jusqu'à ce qu'ils soient lisses.
9. Placer tous les ingrédients hachés dans une casserole.
10. Envoyez la vinaigrette à la crème sure pour okroshka dans la casserole.
11. Versez le bouillon à travers une passoire fine dans une casserole pour ne pas filtrer les débris. S'il n'y a pas assez de bouillon, ajoutez de l'eau bouillie ou de l'eau minérale.
12. Remuez généreusement l'okroshka et goûtez-la. Ajustez la saveur avec du sel, du jus de citron et de la moutarde si nécessaire. Refroidissez la soupe froide au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures et servez-la à table.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner l'okroshka.
