Dans l'okroshka, comme dans de nombreux autres plats, il existe des règles pour sa préparation, auxquelles vous pouvez obtenir un bon résultat. Voyons donc comment bien cuire l'okroshka à la viande.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Par une chaude après-midi d'été, il est toujours agréable de dîner avec de l'okroshka de viande froide. Chaque femme au foyer connaît la recette de ce plat traditionnel. Cependant, pour rendre l'okroshka vraiment savoureuse, je suggère d'utiliser quelques secrets culinaires simples.
- Pour que la soupe froide soit savoureuse, il est important d'observer la proportion de tranchage des ingrédients principaux. Absolument tous les produits doivent être coupés dans les mêmes petits cubes ou lanières.
- Comme la soupe est froide, la viande ne doit pas être grasse, ou s'il y a de la graisse, alors vous devrez vous en débarrasser à fond. Vous devez couper la viande à travers les fibres, puis les morceaux seront plus tendres. La viande peut être complétée ou complètement remplacée par de la saucisse. Je recommande d'acheter des variétés faibles en gras: "Docteur", "Lait" ou des saucisses.
- Les pommes de terre sont bouillies exclusivement dans leurs uniformes. Pour ce faire, il est cuit dans une petite quantité d'eau sous un couvercle pendant environ 20-25 minutes. La préparation est déterminée en perçant le tubercule avec une fourchette ou un couteau.
- Lorsque vous servez une soupe froide, ajoutez quelques glaçons dans chaque assiette. Ensuite, la chaudrée de légumes d'été sera vraiment rafraîchissante.
- Si vous aimez le goût riche du plat, ajoutez quelques cuillères à soupe de mayonnaise dans l'assiette avant de servir.
- L'okroshka doit pouvoir infuser pendant au moins une demi-heure, mais de préférence 1 à 1,5 heure.
- Au moment de servir l'okroshka, n'oubliez pas de mettre de la moutarde ou du raifort sur la table, afin que chaque mangeur puisse ajuster la netteté du plat à son goût.
- Teneur en calories pour 100 g - 62 kcal.
- Portions - 8
- Temps de cuisson - 30 minutes pour faire bouillir le bouillon, les pommes de terre et les œufs (plus le temps de les refroidir), 30 minutes pour trancher et 30 minutes pour infuser le plat fini
Ingrédients:
- Pommes de terre - 3 pcs.
- Oeufs - 4 pièces
- Concombres - 4 pcs.
- Cuisse de poulet fumée - 1 pc.
- Saucisse du docteur - 200 g
- Oignons verts - gros bouquet
- Crème sure - 500 ml
- Aneth - gros bouquet
- Sel - 2 cuillères à soupe ou à déguster
- Acide citrique - 1 cuillère à café ou à déguster
Cuisson de la viande okroshka
1. Lavez la cuisse de poulet fumée, mettez-la dans une casserole, remplissez-la d'eau potable et faites bouillir le bouillon. Ensuite, retirez-le de la casserole, mettez-le dans un tamis pour que l'excès de liquide s'en égoutte et mettez la casserole au réfrigérateur. Lorsque le bouillon est complètement froid, un film gras se forme à sa surface. Il doit être retiré avec un bateau à manger, ou imbibé d'une serviette en papier.
2. Retirez la viande du jambon bouilli et coupez-la en petits morceaux.
3. Faites bouillir les pommes de terre dans leurs uniformes pendant environ une demi-heure. Puis refroidir, éplucher et couper en petits cubes.
4. Placer les œufs dans une casserole avec de l'eau froide et cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient raides. Refroidir ensuite sous l'eau froide, peler et trancher.
5. Hachez la saucisse ainsi que les produits précédents.
6. Lavez les concombres, coupez les extrémités et hachez-les.
7. Mettez tous les aliments dans une grande casserole d'environ 4,5 L. Ajouter également les oignons verts hachés lavés et l'aneth. J'utilise des herbes surgelées dans cette recette. Assaisonner les ingrédients avec de la crème sure.
8. Versez le tout avec le bouillon réfrigéré. Si sa quantité n'est pas suffisante, vous pouvez ajouter de l'eau bouillie, du kvas ou du lactosérum.
9. Bien mélanger les produits, ajuster le goût du plat avec du sel et de l'acide citrique et envoyer l'okroshka au réfrigérateur pour infuser pendant une demi-heure.
10. Servez la soupe froide en la versant dans des bols avec un glaçon dans chacun.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner de l'okroshka à la viande.
