L'okroshka de carême est un plat slave traditionnel. Il conviendra aux croyants chrétiens lors d'un jeûne spécial et deviendra également un plat préféré des végétariens.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Auparavant, l'okroshka était préparée à partir de tous les légumes qui poussaient dans le jardin. Le plus souvent, il s'agissait de pommes de terre, de concombres, de radis et de toutes sortes de légumes verts. De plus, un produit à base de viande a également été mis dans le plat, à savoir du porc, du poulet et du bœuf. Cependant, je note que l'okroshka pourrait aussi être maigre. Cela signifie que l'okroshka a été fabriqué sans produits d'origine animale.
L'okroshka maigre peut être cuite non seulement à jeun. Après tout, les nutritionnistes recommandent de faire périodiquement des jours de jeûne, et c'est parfait pour un tel cas. De plus, un tel premier plat maigre convient également à ceux qui suivent un régime et surveillent leur poids.
L'okroshka maigre peut être remplie de lactosérum, de kvas, de kéfir ou d'eau plate. Il n'y a aucune restriction ici. Dans cette recette, je propose d'apprendre à bien cuisiner l'okroshka maigre selon la recette classique qui nous est parvenue depuis des temps immémoriaux.
- Teneur calorique pour 100 g - 47 kcal.
- Portions - 10
- Temps de cuisson - 15 minutes pour couper les aliments, plus un temps supplémentaire pour faire bouillir et refroidir les pommes de terre et les œufs
Ingrédients:
- Pommes de terre - 4 pcs.
- Oeufs - 4 pièces
- Concombres - 3 pcs. (congelé peut être utilisé)
- Aneth - petit bouquet (congelé peut être utilisé)
- Oignons verts - botte
- Mayonnaise maigre - 500 g
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café ou à déguster
Cuisson de l'okroshka maigre
1. Lavez les pommes de terre et, sans les éplucher, faites-les bouillir avec du sel jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Une fois cuit, plongez-le dans de l'eau glacée pour qu'il refroidisse plus rapidement. Ensuite, épluchez et coupez en cubes de taille moyenne.
2. Trempez les œufs dans l'eau froide, salez et faites cuire sur la cuisinière. Après avoir fait bouillir l'eau, baissez le feu à très doux et laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que le tout soit raide. Si vous mettez les œufs dans de l'eau bouillante, la coquille peut éclater et toute la protéine s'écoulera. Le sel, pour faire bouillir les œufs, est nécessaire pour que si la coquille éclate néanmoins, la protéine ne fuira pas, mais se recroquevillera.
Lorsque les œufs sont bouillis, couvrez-les d'eau glacée et maintenez pendant environ 20 minutes. Cela est nécessaire pour qu'ils refroidissent non seulement plus rapidement, mais aussi plus faciles à nettoyer. Après cela, épluchez et coupez les œufs en dés, comme une pomme de terre.
3. Laver les oignons verts, les sécher et les hacher finement.
4. Placez tous les aliments dans une grande casserole et ajoutez la mayonnaise. Ajoutez également les dés de concombres et l'aneth haché. Dans cette recette, ces ingrédients sont utilisés congelés.
5. Assaisonnez l'okroshka avec du sel, de l'acide citrique ou du jus de citron, remplissez-le d'eau potable bouillie réfrigérée et mélangez bien. L'eau de ravitaillement devant être fraîche, préparez-la bien à l'avance. Par exemple, faites bouillir le soir pour qu'il ait le temps de refroidir pendant la nuit et le matin, commencez à cuire l'okroshka.
Versez l'okroshka maigre fini dans des assiettes, mettez un glaçon dans chaque portion et servez-le à table. De plus, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la moutarde au plat, puis l'okroshka acquerra une faible amertume piquante.
Voir aussi la recette vidéo pour cuisiner l'okroshka aux légumes:
