Description de la composition et des bienfaits pour la santé du radis noir. Dommages et contre-indications à son utilisation. Des recettes pour cuisiner de délicieux plats avec ce légume et tous ses secrets. Noter! Le jus de racine est beaucoup plus sain que la pulpe et la peau ne contient pratiquement aucune substance importante.
Dommages et contre-indications à l'utilisation du radis noir
Ce légume n'est utile que s'il est consommé avec modération. Le dépassement de cette ligne peut entraîner des douleurs abdominales aiguës, des nausées, des éructations, des coliques. Cela est dû au fait que la pulpe et le jus contiennent des substances actives qui irritent les parois de l'estomac et des intestins. C'est pourquoi vous ne devez en aucun cas le manger à jeun - avant cela, vous devez au moins boire de l'eau, ou encore mieux mettre quelque chose de plus "sérieux" dans votre bouche.
Ne plaisantez pas avec le radis noir dans les cas suivants:
- Gastrite … Il n'est dangereux que s'il s'accompagne d'une forte acidité. Dans ce cas, des éructations acides, des nausées, des douleurs intenses dans la région de l'estomac peuvent survenir. Au stade de l'extinction de la maladie, vous pouvez toujours manger un peu du produit, mais en cas d'exacerbation, il vaut mieux l'abandonner complètement.
- Colite … Ici, tout est comme avec la gastrite. Dans la forme chronique, sans syndrome douloureux sévère, vous ne pouvez vous permettre qu'un peu de pulpe bouillie, cuite ou cuite au four. Les jus, en particulier les jus crus, sont ici catégoriquement contre-indiqués.
- Processus inflammatoires aigus … Cela s'applique à absolument tous les organes - foie, estomac, intestins, reins, vessie, etc.
- Ulcère de l'estomac et du duodénum … Il ne peut y avoir d'indulgence de la part des médecins ici. Tout radis, même bouilli, peut provoquer une forte attaque et aggraver la situation actuelle.
Les amateurs de ce légume-racine doivent prendre soin de leurs dents, car il est capable de détruire l'émail. Ceci est particulièrement important s'il est faible, manque de calcium et de fluorure. Pour vous protéger de cela, vous devez utiliser un bain de bouche immédiatement après un repas.
Recettes de radis noir
Pour rendre le plat savoureux, vous devez choisir des fruits à la peau dense et intacte. Il doit être exempt de moisissures et de taches. Il est important que la queue soit solide et que la taille du légume-racine atteigne 7 à 13 cm de diamètre. Ces légumes, étant amers, sont mieux complétés avec d'autres ingrédients. Ils se marient bien avec les carottes, les betteraves, les herbes, les oignons, le chou. Les plus populaires sont les salades, qui sont très utiles pendant la saison froide. Mais cela vaut la peine de préparer tout cela, en s'assurant seulement que les contre-indications du radis noir n'ont rien à voir avec vous.
Ci-dessous, nous vous proposerons plusieurs recettes pour des plats complètement différents:
- salade … C'est une option rapide et sale! Vous devrez laver et éplucher 2 jeunes betteraves, carottes, oignons blancs et le légume principal. Maintenant, coupez tout cela en fines lanières, mélangez, versez avec de l'huile de maïs et du vinaigre de cidre de pomme au goût. Ajoutez un peu de sel et saupoudrez de fromage à pâte dure râpé, ce qui suffira et 100 g Répartissez la salade dans de grandes assiettes et décorez avec des parapluies de coriandre sur le dessus.
- Okrochka … Faites bouillir 3 pommes de terre épluchées et 2 œufs puis épluchez-les. Ensuite, coupez les deux aussi petit que possible. Maintenant, hachez deux concombres, épluchez le radis (1 pièce) et râpez le légume-racine. Ajoutez ensuite 1 c. vinaigre de cidre de pomme, 3 c. l. mayonnaise ou crème sure, sel au goût. La dernière étape est l'infusion de kéfir, de kvas, de lactosérum ou d'eau, selon votre préférence. Le volume de liquide est choisi à votre discrétion. Remuez l'okroshka fini, couvrez et réfrigérez. Ajouter les oignons verts et l'aneth avant de servir.
- Oeufs farcis … Ils doivent être bouillis, vous avez besoin de 5 à 6 pièces. Ensuite, les œufs sont refroidis, divisés en deux et le jaune est retiré. Radis pelés râpés (2 pièces), mélangés avec les mêmes carottes (1 pièce) et du sel sont placés dans la dépression formée. Saupoudrer d'aneth sur le plat.
- Tartes … Achetez de la pâte toute faite ou faites-la sur du kéfir (1 cuillère à soupe de liquide + 3 cuillères à soupe de farine + œuf, 3 pincées de sel et d'aneth). Laissez-le reposer pendant 2-3 heures sous une serviette, divisez-le en plusieurs parties, roulez-le et commencez à remplir. Pour le préparer, vous devez laver, éplucher, râper et faire frire le radis (2-3 pcs.). Ensuite, la masse est salée, placée sur des cercles découpés dans la pâte et déroulée et fermée, en pinçant les extrémités. Ensuite, ils sont déroulés avec un rouleau à pâtisserie et frits dans une grande quantité d'huile raffinée. Les tartes sont placées sur la table avec de la crème sure.
- soupe de kimchi … Couper la viande de porc (300 g) en cubes et frotter avec de l'ail. Coupez ensuite 1 carotte en lamelles, des cubes de radis et 1 rondelles d'oignon à faire frire. De plus, sans retirer la casserole du feu, ajoutez-y la viande qui a absorbé l'odeur de l'ail et maintenez-la à feu doux pendant 30 minutes. Passé ce temps, versez tous les ingrédients avec de l'eau bouillante (2,5 litres) et laissez cuire 20 minutes, puis ajoutez le tofu râpé (120 g), les oignons verts, le poivre moulu, la sauce soja (2 cuillères à soupe) et le sel au goût. Ce plat s'avère très épicé, il ne peut donc être mangé qu'avec un estomac sain; il est d'origine coréenne.
- Salade en conserve pour l'hiver … Pour enrouler 10 bidons d'un demi-litre, vous devez prendre 10 pièces. radis, 4 carottes, 3 betteraves et une tête de chou blanc. Lavez, épluchez et hachez tout cela. Ensuite, écrasez la masse avec les mains propres, salez au goût et ajoutez du sucre (0,5 cuillère à soupe). Laissez ensuite le mélange s'égoutter pendant 3 heures et après ce temps, poivrez, versez 5 c. l. vinaigre de vin, ajouter l'oignon émincé et 10 gousses d'ail torsadées dans un hachoir à viande. Ensuite, lavez et stérilisez les bocaux et les couvercles métalliques, séchez et remplissez la salade jusqu'au sommet. Roulez-les et placez-les dans un endroit chaud sous une couverture pendant 3 jours, après quoi, transférez-les au réfrigérateur. Cette salade peut être servie avec de la purée de pommes de terre, des céréales, des pâtes et tout autre plat.
- Radis farci … Il a besoin de 5 pièces. Les légumes sont lavés, épluchés et la pulpe en est retirée, laissant 2-3 cm sur les parois. Ensuite, ils sont frottés avec du sel et remplis d'une masse de riz bouilli (120 g), d'un bouquet d'aneth, de fromage à pâte dure râpé (100 g). Ensuite, le radis est étalé sur une plaque à pâtisserie graissée et envoyé au four pendant 30 minutes.
Il est très important ici que vous puissiez vous approvisionner en un tel légume à l'avance. Il se conserve parfaitement au sous-sol et au réfrigérateur, mais à des températures élevées, il se détériore en seulement 2-3 jours et commence à pourrir. La même chose peut être dite pour les légumes-racines épluchés, qui ne doivent pas être laissés même dans des conditions appropriées. Sous cette forme, ils noircissent rapidement, deviennent plus amers et durs. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez les emballer dans des sacs en plastique avec 2-3 trous.
Important! Ce légume est une source de jus sain et assez savoureux. S'il n'y a pas d'équipement spécial pour sa préparation, il suffira de tordre les fruits pelés dans un hachoir à viande et de presser le liquide à travers une étamine.
Faits intéressants sur le radis noir
Cette variété est beaucoup plus souvent cultivée dans les jardins de la CEI que le Daikon, bien qu'elle ne soit pas aussi savoureuse que ce dernier. On pense qu'il est moins exigeant en soins et qu'il peut grandir calmement pour lui-même même sans arroser ni se nourrir. Malgré cela, vous pouvez à peine le trouver dans les supermarchés, les étagères des magasins sont remplies d'un analogue blanc.
Le radis noir a le goût d'un radis car il est tout aussi amer. Par temps de pluie, il devient plus doux et en période de sécheresse - avec un arrière-goût désagréable et piquant. Ce n'est plutôt pas la pulpe qui le donne, mais la peau, qu'il n'est donc pas habituel de manger. La plante aime les sols noirs, bien qu'elle puisse également être vue sur les sols limoneux.
Les merveilleuses propriétés du radis noir ont été utilisées par les anciens Égyptiens lors de la construction des pyramides. Ils ont dit que ce légume-racine leur donne la force dont ils ont besoin pour travailler, apaise, satisfait bien leur faim. Il existe également une légende selon laquelle, lorsqu'on a demandé à Apollon à quoi servait ce légume, il l'a comparé à l'or et a ordonné qu'il soit échangé contre ce métal.
Le radis n'est pas cultivé en serre, car il se conserve bien de l'été à la récolte. Il n'est pas populaire sur le marché et n'est pas cher du tout, bien qu'il soit un candidat idéal pour un menu d'hiver.
Que cuisiner à partir de radis noir - regardez la vidéo:
Considérant à quel point les recettes de radis noir sont différentes et intéressantes, vous ne devriez certainement pas avoir faim en le choisissant. Bien sûr, il ne peut prétendre être le légume le plus délicieux et le plus sain, mais il diversifiera complètement votre menu !
