Comment faire de la confiture de zeste de pastèque ? TOP 5 des recettes simples avec des photos de cuisine à la maison. Conseils de cuisine et recettes vidéo.
La pastèque est une délicieuse baie de saison qui est vendue en abondance dès le mois d'août. Malgré la taille impressionnante de la pastèque, comme toute autre baie, elle peut être mise en conserve. Par exemple, conservez, marinez ou faites bouillir de la confiture à partir de la pulpe ou des croûtes. Il existe de nombreuses recettes pour une telle conservation. Aujourd'hui, nous allons apprendre à faire de la confiture à partir d'écorces de pastèque. Les pelures de pastèque bouillies au sirop ressemblent à des fruits confits par leur goût et leur apparence. Cette confiture est servie pour le thé, utilisée pour décorer des desserts, des garnitures de tartes, etc.
Confiture d'écorces de pastèque - Conseils utiles
- Pour rendre la confiture savoureuse, vous devez choisir un produit de départ de bonne qualité, c'est-à-dire pastèque. Choisissez des fruits mûrs et pas trop mûrs. Une pastèque idéale de taille moyenne est de 5 à 7 kilogrammes. Les baies très grosses peuvent contenir de nombreux produits chimiques avec lesquels elles sont fertilisées.
- Lorsque vous choisissez une pastèque, faites attention à la tache jaune (terre) sur laquelle elle reposait sur le sol lorsqu'elle a mûri. Dans un fruit mûr, il est jaune brunâtre ou jaune orangé, mais pas blanc.
- Une queue fanée indique que la pastèque est bien mûre. La queue verte et fraîche signifie que le fruit n'est pas encore mûr.
- La pastèque mûre a un son plutôt sonore lorsqu'elle est tapée.
- Une fois qu'une pastèque mûre est coupée, elle doit avoir une chair rouge foncé. Les pastèques au nitrate ont une chair lisse et brillante.
- Un ensemble standard de produits pour la confiture - croûtes, sucre, un peu de jus de citron.
- Vous ne pouvez pas utiliser de jus de citron, mais alors la confiture sera sucrée et n'aura pas une belle couleur. L'acide agit comme un conservateur.
- Étant donné que la pastèque, comme la courge et la citrouille, a une saveur spécifique, sa saveur peut être masquée par des additifs. L'additif le plus simple est l'agrumes (citron, orange ou citron vert). Au lieu d'agrumes, vous pouvez ajouter d'autres épices comme la vanilline, les clous de girofle, la cannelle, etc.
- Pour rendre la confiture vraiment savoureuse, utilisez uniquement des écorces de pastèque fraîches. La confiture faite à partir de croûtes qui ont été recueillies pendant des jours au réfrigérateur peut rapidement fermenter et devenir aigre.
Confiture d'écorces de pastèque au citron
La confiture de pastèque aromatique avec l'arôme et la saveur du citron aigre plaira à tout le monde à la maison. Le matin, une tasse de thé et une telle confiture avec du pain vous remonteront le moral.
- Teneur calorique pour 100 g - 429 kcal.
- Portions - 2,5 kg
- Temps de cuisson - 9 heures
Ingrédients:
- Pelures de pastèque - 1 kg
- Eau - 500 ml
- Sucre - 1,5 kg
- Zeste de citron ou jus de citron - au goût
Faire de la confiture d'écorces de pastèque au citron:
- Pelez l'écorce de pastèque de la peau verte supérieure et séparez la chair de l'écorce blanche.
- Couper la croûte blanche en morceaux de 2-3 cm.
- Remplissez les croûtes d'eau chaude, faites bouillir pendant 5 à 10 minutes, repliez sur une passoire et réfrigérez.
- Remplissez le sucre avec de l'eau, mettez-le sur la cuisinière et remuez jusqu'à ébullition.
- Lorsque le sucre est dissous, ajoutez le zeste ou le jus de citron.
- Transférer les tranches de pastèque dans le sirop et cuire pendant 20-30 minutes.
- Retirez la casserole du feu et laissez la pastèque dans le sirop pendant 2-3 heures.
- Répétez l'opération de cuisson et de refroidissement une seconde fois.
- Ensuite, mettez la confiture à feu doux pour la troisième fois et faites cuire jusqu'à ce que les croûtes soient tendres et transparentes.
- Emballez la confiture prête à l'emploi à partir d'écorces de pastèque avec du citron dans des pots stériles propres et conservez-la dans le garde-manger.
Confiture d'écorces de pastèque à l'acide citrique
La confiture de zeste de pastèque faite maison est délicieuse et savoureuse, a une texture légèrement extensible et convient bien aux thés familiaux.
Ingrédients:
- Pelures de pastèque - 500 g
- Sucre - 300-350 g
- Acide citrique - une pincée
Faire de la confiture de zeste de pastèque avec de l'acide citrique:
- Coupez l'écorce verte dure de la pastèque, en laissant une petite quantité de chair rouge sur l'écorce de la pastèque.
- Coupez les croûtes en petits morceaux et placez-les dans une casserole.
- Ajouter le sucre et l'acide citrique. Au lieu d'acide, vous pouvez utiliser du jus de citron vert ou de citron frais (2 à 3 cuillères à soupe).
- Remuez les aliments et laissez la préparation dans le sucre pendant 10-12 heures.
- Lorsque la masse "démarre le jus", mettez la casserole sur le feu, faites bouillir et laissez mijoter la confiture à feu modéré pendant 30 à 40 minutes.
- Remuez les ingrédients de temps en temps pour rendre le sirop onctueux.
- Versez la confiture chaude dans un bocal en verre propre et fermez-le avec les couvercles. Conservez les confitures d'écorce de pastèque à l'acide citrique à la maison.
Confiture de zeste de pastèque au bicarbonate de soude
Confiture délicate, modérément sucrée et savoureuse d'écorces de pastèque avec du soda. Les morceaux sont infusés dans du sirop chaud, imbibés de sucre et conservent remarquablement leur forme.
Ingrédients:
- Pelures de pastèque - 1 kg
- Sucre - 1, 2 kg
- Eau - 1,25 l
- Soda - 1 cuillère à café avec un toboggan
Faire de la confiture de zeste de pastèque avec du bicarbonate de soude:
- Coupez l'écorce verte extérieure de l'écorce de pastèque et rincez l'écorce pelée.
- Coupez la pulpe blanche en petits cubes, en lanières ou au couteau frisé.
- Dissoudre le bicarbonate de soude dans l'eau chaude.
- Placez les croûtes dans une casserole, ajoutez l'eau et le bicarbonate de soude, et ajoutez encore 5 cuillères à soupe. l'eau.
- Remuez les croûtes et laissez reposer dans de l'eau gazeuse pendant 4 heures.
- Égoutter et bien rincer la croûte de bicarbonate de soude.
- Verser les croûtes lavées avec de l'eau propre et laisser reposer 30 minutes.
- Égoutter l'eau, rincer les croûtes, remplir à nouveau d'eau pendant une demi-heure et égoutter l'eau.
- Faire bouillir le sirop de sucre. Pour ce faire, versez la moitié du sucre dans une grande casserole, versez 3 c. eau et remuer.
- Porter le sirop à ébullition et ajouter les cubes de pastèque lavés.
- Cuire les aliments à feu moyen pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
- Retirer la casserole du feu et laisser infuser pendant 8 à 12 heures.
- Remettez ensuite la confiture sur le feu, ajoutez le sucre restant, remuez, portez à ébullition et laissez cuire 20-30 minutes.
- Retirer la casserole du feu et laisser reposer 8 à 12 heures.
- Le lendemain, faites à nouveau bouillir la confiture après avoir fait bouillir pendant 20 à 30 minutes.
- Retirer la confiture du feu et laisser infuser pendant 12 heures.
- Mettez la confiture froide dans des bocaux propres. Assurez-vous que les cubes de pastèque sont complètement recouverts de sirop.
- Fermez les pots avec des couvercles propres et conservez la confiture de zeste de pastèque et le bicarbonate de soude dans un endroit frais et sombre.
Confiture d'écorces de pastèque au citron et à l'orange
Les croûtes de pastèque bouillies au sirop ressemblent à de vrais fruits confits… élastiques, ambrés transparents, avec un léger arôme d'agrumes, un goût de miel… Cette préparation ne laissera personne indifférent.
Ingrédients:
- Pelures de pastèque - 1 kg
- Orange - 1 pièce
- Citron - 1 pièce
- Eau - 500 ml
- Sucre - 1,5 kg
Faire de la confiture d'écorces de pastèque au citron et à l'orange:
- Coupez la partie verte dure de l'écorce de pastèque, rincez et coupez en petits morceaux de n'importe quelle forme.
- Verser les croûtes de pastèque avec de l'eau, faire bouillir pendant 10 minutes et égoutter.
- Retirer le zeste de l'orange et du citron et presser le jus.
- Faites bouillir le sirop à partir d'eau et de sucre, en chauffant les aliments jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Ajouter le jus avec les zestes au sirop et envoyer les croûtes de pastèque.
- Porter les aliments à ébullition et cuire 7 minutes.
- Laissez la confiture refroidir complètement et portez à nouveau à ébullition.
- Cuire 15 minutes et réfrigérer à nouveau.
- Faire bouillir la confiture pour la troisième fois et laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Versez la confiture chaude des zestes de pastèque avec du citron et de l'orange dans des pots stérilisés, fermez et conservez à température ambiante.
Confiture de croûte de pastèque dans une mijoteuse
En faisant de la confiture dans une mijoteuse, vous découvrirez une nouvelle facette de la pastèque ! La conservation a un goût délicat et un arôme délicat. Et en ajoutant du jus d'agrumes, vous obtenez une nouvelle teinte fraîche de la pièce.
Ingrédients:
- Pelures de pastèque - 0,5 kg
- Sucre - 0,5 kg
- Soda - 1 cuillère à café
Faire de la confiture à partir d'écorces de pastèque dans une mijoteuse:
- Épluchez le zeste de pastèque et coupez-le en lamelles.
- Dissoudre le bicarbonate de soude dans l'eau, mélanger et verser sur les croûtes.
- Mettez-les pendant une demi-heure, puis rincez les croûtes à l'eau courante.
- Placez les croûtes dans un bol multicuiseur, ajoutez le sucre et remuez.
- Mettez le multicuiseur en mode « mijoter » pendant 1 heure et remuez plusieurs fois pendant la cuisson.
- Versez la confiture chaude finie des écorces de pastèque cuites dans une mijoteuse dans des bocaux, fermez les couvercles et conservez au réfrigérateur.
