La recette pour faire de la confiture à partir d'écorces de pastèque. Il s'avère comme des fruits confits dans un sirop de citron aromatique sucré avec de la cardamome et du sucre vanillé.
Voici venir notre saison tant attendue des fruits et légumes, ou plutôt des pastèques. Le pic commence le 15 août, à partir de ce moment, les baies peuvent être trouvées sans nitrates ni autres produits chimiques. Pourquoi est-ce que je me souviens de la saison? Vous devez acheter une pastèque mûre sans produits chimiques, pour que la confiture soit savoureuse et sans odeurs "mauvaises". En ce qui concerne les "odeurs désagréables", disent ainsi ceux qui ont d'abord cuisiné cette friandise à partir des croûtes trempées dans les nitrates. Lisez: "Comment choisir une pastèque, ainsi que ses propriétés utiles et nocives."
Pour une confiture à base d'écorces de pastèque, il est préférable de choisir un fruit à peau épaisse. Ma portion fera environ 2 pots d'un demi-litre ou plus. En fait, je ne peux pas l'appeler "confiture", c'est plutôt des fruits confits au sirop de sucre. L'odeur et le goût de la pastèque sont absents, car les croûtes ne sont absolument pas parfumées, elles servent très probablement à créer des cubes croustillants qui seront trempés dans du jus de citron, du sucre et une épice appelée cardamome (ne soyez pas trop paresseux pour l'acheter et l'ajouter !). La confiture est préparée jusqu'à 2 jours. Oui, le processus est long et douloureux, mais ça vaut le coup !
- Teneur en calories pour 100 g - 209 kcal.
- Portions - 1 L
- Temps de cuisson - 2 heures
Ingrédients:
- Pelures de pastèque - 1 kg
- Sucre - 1, 2 kg
- Sucre vanillé - 2 sachets
- Soda - 2 cuillères à café
- Citron - 1 pièce
- Cardamome moulue - 1 cuillère à café
- Eau - 4-5 verres
Faire de la confiture d'écorces de pastèque au citron:
1. Il est conseillé de laisser le zeste de pastèque avec une fine chair rouge, il servira pour la saveur et la variété de couleur. Pelez-les de la peau verte et coupez-les en cubes qui vous conviennent (de préférence moins que ce que je dois faire jusqu'à deux fois, pour qu'il soit plus pratique de les mettre dans le pot). Lors de la coupe pour la beauté, vous pouvez utiliser un couteau bouclé.
2. Maintenant, chaque morceau doit être percé une fois avec une fourchette et plié dans un grand bassin. Mélanger 2 cuillères à café dans un verre d'eau. soda et versez-le dans les écorces de pastèque, puis ajoutez plus d'eau pour les couvrir (5 à 6 verres suffiront). Mélangez le tout et laissez infuser dans une solution de soude pendant 3-4 heures. Ceci est fait pour que le soda éteigne l'acide dans les croûtes et les rend croustillantes. Si cette procédure n'est pas effectuée, les pelures de pastèque seront douces et moins spectaculaires.
3. Après 3-4 heures, égouttez la solution de soude et rincez les peaux de pastèque à l'eau propre. Versez-y de l'eau et laissez reposer 30 minutes, puis videz à nouveau l'eau et versez de l'eau fraîche en même temps.
4. Dans une casserole en acier inoxydable ou une bassine en laiton pratique, versez 3 tasses d'eau et ajoutez 600 g de sucre, faites fondre et portez à ébullition. Tremper les zestes de pastèque lavés dans du sirop de sucre et faire bouillir. Allumez le feu moyen et poursuivez la cuisson jusqu'à 20 minutes. Retirez la casserole du feu pendant 10 à 12 heures.
5. Au bout de 12 heures ajouter le sucre restant (600 g) à la confiture, bien mélanger et mettre le feu jusqu'à ébullition. Cuire à feu moyen pendant 20-25 minutes. Encore une fois, nous retirons du feu et laissons reposer pendant 10 à 12 heures.
6. Dans la confiture de pastèque refroidie, ajoutez le jus d'un citron et les peaux coupées en gros morceaux (je coupe chacun).
Dans un verre d'eau, mélangez deux sachets de sucre vanillé (20 g) et ajoutez une cuillère à café pleine de cardamome verte moulue. Versez le tout dans un bol avec de la confiture de pastèque, qui, en la mettant sur le feu, en remuant, portez à ébullition et laissez cuire 20-25 minutes. Retirer du feu pendant 10-12 heures.
7. Après 10-12 heures, retirez les peaux de citron et couvrez la confiture de zeste de pastèque dans des bocaux stérilisés avec des couvercles. Il faut que le sirop dans le bocal recouvre complètement le fruit confit.
Si le sirop est très épais (cela arrive à beaucoup), n'hésitez pas à ajouter plus d'eau et à cuire à nouveau la confiture jusqu'à la consistance souhaitée et seulement après qu'elle ait complètement refroidi, fermez-la dans des bocaux.
