Une option anti-crise et économique pour un délicieux dessert à la maison - des écorces d'orange et de citrouille confites. Comment les cuisiner, lisez la recette étape par étape avec une photo décorée. Recette vidéo.
Un rapide gastronomique étonnant - des sucres d'orange confits à base de citrouille et d'écorces d'orange - un excellent dessert pour le thé ou tout simplement une collation. Ils peuvent être utilisés pour décorer des gâteaux, mettre des céréales, brasser des boissons… Ces fruits confits sont idéaux pour toute cuisson, notamment pour les pâtisseries de Noël ou les gâteaux de Pâques. C'est un régal naturel assez abordable, mais inhabituel pour les amateurs de bonbons. Aussi, ce délicieux dessert pour enfants remplacera les bonbons ! Il n'y a pas de colorants ni de conservateurs ici, que des produits naturels !
Pendant la cuisson, la citrouille est saturée d'arômes d'agrumes et acquiert une saveur d'orange vif. Bien que les zestes d'orange puissent être remplacés par des zestes de citron, les fruits confits acquièrent une légère acidité et une saveur de citron. L'essentiel est d'ajouter des zestes d'agrumes en même temps que les tranches de citrouille. Seul inconvénient de la recette: le long et laborieux processus de production de fruits confits. Étant donné que traditionnellement, les fruits confits sont portés à ébullition à plusieurs reprises, retirés du feu et trempés longtemps dans du sirop sucré pendant 3 à 5 jours. Ensuite, ils sont refroidis et séchés pendant plusieurs jours à température ambiante près d'une batterie, pendant plusieurs heures dans un four ou un séchoir électrique. Cependant, les résultats valent bien l'effort.
Voir aussi comment faire des courgettes confites.
- Teneur calorique pour 100 g - 605 kcal.
- Portions - 300-400
- Temps de cuisson - 5 jours
Ingrédients:
- Citrouille - 600 g
- Cannelle - 2 bâtons
- Sucre - 500g
- Oeillet - 5 boutons
- Cardamome - 6-8 grains
- Écorces d'orange - 150
Préparation pas à pas de fruits confits à partir d'écorces d'orange et de potiron, recette avec photo:
1. Pelez la citrouille de la peau, des fibres et des graines. Lavez la pulpe, séchez-la avec une serviette en papier et coupez-la en morceaux de taille moyenne. Après ébullition et séchage, ils diminueront de près de 2 fois. Par conséquent, coupez la pulpe à la taille que vous voulez voir dans le résultat final.
2. Placer la courge dans une marmite à fond épais et couvrir avec les 2/3 du sucre.
3. Secouez la poêle pour répartir le sucre uniformément sur tous les morceaux de courge.
4. Lavez bien les pelures d'orange à l'eau chaude, car les agriculteurs lubrifient souvent les fruits avec de la cire, ce qui prolonge leur durée de conservation. Et vous pouvez laver la cire uniquement avec de l'eau chaude. Coupez la peau blanche de l'intérieur des écorces, coupez-les en lanières ou en cubes et ajoutez-les à la casserole de citrouille.
5. Versez le sucre restant sur les zestes d'orange. Ajoutez des épices dans la poêle: bâtons de cannelle, cardamome, clous de girofle. Ajoutez éventuellement du gingembre, de la muscade, du piment de la Jamaïque et des pois.
6. Secouez la casserole et laissez reposer pendant 6 heures pour laisser le jus des aliments et former un sirop. Placez la casserole sur le feu et faites bouillir. Cuire 5 minutes à feu moyen et retirer du feu.
7. Laisser les fruits confits à température ambiante jusqu'à complet refroidissement.
8. Répétez le processus d'ébullition, de cuisson et de refroidissement 3 à 4 fois de plus.
9. Passer ensuite les fruits confits dans une passoire pour égoutter tout le sirop. Ne videz pas le sirop, vous pouvez l'utiliser pour préparer le prochain lot de fruits confits ou l'ajouter à des produits de boulangerie.
10. Placez les tranches de citrouille et les zestes d'orange sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans un four préchauffé à 60 degrés pendant 2-3 heures.
11. Séchez les écorces d'orange et de potiron confites en les retournant de temps en temps. Ils doivent rester souples et élastiques à l'intérieur et recouverts d'une croûte croustillante et séchée à l'extérieur. Refroidir les fruits confits finis et saupoudrer de sucre en poudre si désiré. Conservez les fruits confits à température ambiante dans un endroit sec dans un sac en papier ou un récipient en verre.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner de la citrouille orange confite.
