Un régal sucré pour le thé à base d'ingrédients naturels. TOP 4 des recettes de fruits oranges confits. Comment les cuisiner correctement ?
Essayez de ne pas trop sécher les fruits confits afin de pouvoir les croquer en toute sécurité et profiter de ce merveilleux chef-d'œuvre culinaire. Mettez le plat fini sur une assiette et saupoudrez de sucre en poudre. Bon appétit!
Fruits oranges confits à l'anis étoilé et piment de la Jamaïque
Cette recette est parfaite pour ceux qui aiment les friandises épicées. Il vaut mieux ne pas donner de tels fruits confits aux enfants, afin de ne pas causer de problèmes de digestion. Et tous les enfants n'aimeront pas cette version de fruits oranges confits.
Ingrédients:
- Écorces d'orange (8-10 fruits moyens) - 500 g
- Sucre granulé - 600 g
- Eau pure - 400 ml
- Jus de citron - 4 cuillères à soupe
- Vanille - 1 gousse
- Anis étoilé - 1 étoile
- Pois piment de la Jamaïque - 3 pcs.
Préparation pas à pas des fruits oranges confits à la badiane et au piment de la Jamaïque:
- Lavez soigneusement les oranges. Puisqu'une croûte est utilisée dans ce plat, il faut la rincer le mieux possible. Pour cela, utilisez une râpe spéciale pour laver les fruits et légumes.
- Hacher les oranges, récupérer environ 1 cm de pulpe avec la peau. Coupez les extrémités des fruits et jetez-les. Ils ne doivent pas être inclus dans le plat.
- Versez 3 litres d'eau dans une grande casserole et mettez le feu.
- Portez ensuite l'eau à ébullition et ajoutez les croûtes. Faites-les bouillir pendant 3-4 minutes. Le feu doit être faible.
- Ensuite, éteignez le feu et pliez la peau sur une passoire. Rincez-le sous l'eau froide courante.
- Laissez l'eau s'écouler complètement des croûtes. Et rincez à nouveau les croûtes. Répétez cette procédure 3-4 fois.
- Ajouter 600 grammes de sucre et 400 ml d'eau dans une grande casserole.
- Envoyez ici du jus de citron, de la vanille, du poivre et de l'anis étoilé. En même temps, coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez les graines, laissez le tout dans le sirop. Écraser les grains de poivre avec un couteau.
- Faire bouillir le sirop pendant 5 minutes.
- Ensuite, ajoutez la croûte au sirop de sucre et portez à ébullition.
- Maintenant, baissez le feu et laissez mijoter le zeste pendant une heure et demie.
- Après ce temps, éteignez le feu et laissez les croûtes refroidir complètement dans une casserole.
- Transférez vos futurs fruits confits dans un autre plat et mettez-le au réfrigérateur. Laissez-les reposer là jusqu'au lendemain.
- Égoutter le zeste dans une passoire et laisser égoutter le sirop restant. Couper les croûtes en fines lanières ou en cubes.
- Ensuite, prenez une plaque à pâtisserie et recouvrez-la de papier sulfurisé.
- Mettez les fruits confits sur du papier et envoyez-les au four. Séchez-les à 80 degrés pendant au moins 6 heures jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
- Retirez ensuite les fruits confits dans un récipient en verre et conservez-les sous le couvercle pour ne pas se dessécher.
Vous n'avez pas besoin de sécher les fruits confits, mais de les verser dessus avec du sirop et de les conserver au réfrigérateur dans un bocal en verre sous couvercle. Choisissez l'option de stockage qui vous convient le mieux.
Recette rapide d'écorces d'orange confites
Si vous voulez vraiment des fruits oranges confits, mais que vous n'avez pas le temps de les cuisiner selon la recette classique, vous pouvez utiliser la méthode express.
Ingrédients:
- Oranges - 4 pièces
- Citron - 1 pièce
- Sucre cristallisé - 2 c.
- Sucre en poudre - au goût
- Eau - 7,5 l
- Sel - 2 cuillères à café
- Acide citrique - 2-3 g
Préparation pas à pas des agrumes confits en méthode express:
- Lavez soigneusement les oranges et les citrons et épluchez-les.
- Mettez les croûtes dans une casserole, couvrez de 2,5 litres d'eau et mettez le feu.
- Porter les croûtes à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.
- Placer les croûtes dans une passoire et rincer abondamment sous l'eau courante. L'eau doit être aussi froide que possible.
- Remettez ensuite le zeste dans la casserole et versez 2,5 litres d'eau froide dessus.
- Ajoutez ici 1 cuillère à café de sel. Il est nécessaire pour éliminer rapidement l'amertume.
- Cuire les croûtes à feu moyen pendant 10 minutes.
- Remettez le zeste sur une passoire, mettez-le sous l'eau froide courante puis remettez-le dans une casserole et versez 2,5 litres d'eau avec 1 cuillère à café de sel.
- Faire bouillir à nouveau les croûtes pendant 10 minutes.
- Après ébullition, jetez-les dans une passoire et rincez.
- Une fois l'eau égouttée, coupez la peau en fines lanières. Leur largeur doit être d'environ 0,5 cm.
- Commencez maintenant à préparer le sirop de sucre. Prenez une casserole et versez-y 1 verre d'eau. Placez le pot sur la cuisinière. Ajouter 2 tasses de sucre cristallisé.
- Lorsque le sirop bout, plongez-y la croûte.
- Cuire les croûtes à feu moyen pendant environ 30 minutes. Remuez le mélange constamment.
- Dès que presque tout le liquide s'est évaporé et que les croûtes deviennent translucides, éteignez le feu.
- Maintenant, ajoutez de l'acide citrique dans la casserole et mélangez bien le tout.
- Placer les fruits confits dans une passoire et égoutter le sirop restant. Refroidir et rouler dans le sucre en poudre.
- Recouvrez ensuite la plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfurisé et étalez dessus les fruits confits.
- Faites sécher les fruits confits au four. La température à l'intérieur devrait être de 80 degrés. Continuer le séchage pendant 6-7 heures. Assurez-vous qu'ils ne se dessèchent pas.
Fruits oranges confits au beurre
De cette façon, la délicatesse est préparée simplement et rapidement. L'ensemble du processus prend environ 4 heures. D'accord, par rapport à la version classique, il s'agit d'une recette rapide d'écorces d'orange confites. Le beurre empêchera les peaux de brûler au fond de la casserole pendant la cuisson et rendra les fruits confits plus tendres.
Ingrédients:
- Oranges - 5 pièces
- Sucre - 2 c.
- Eau - 1 cuillère à soupe.
- Beurre - 1 cuillère à soupe
Préparation pas à pas des fruits oranges confits au beurre:
- Rincez bien les oranges, épluchez-les. Il est pratique de le faire en coupant le fruit en travers par le haut.
- Coupez ensuite les croûtes en fines lanières.
- Placer les croûtes dans une casserole et couvrir d'eau juste assez pour les cacher.
- Mettez le feu et laissez mijoter 20 minutes.
- Égoutter, rincer les croûtes et répéter l'opération 5 fois. Cela enlèvera l'amertume du zeste d'agrumes.
- Lorsque vous faites cuire les croûtes pour la dernière fois, mettez une pincée de sel dans l'eau.
- Commencez maintenant à préparer le sirop pour les futurs fruits confits. Pour ce faire, mélangez 2 tasses de sucre avec un verre d'eau et une cuillère à soupe de beurre. Mélangez le tout soigneusement et mettez le feu.
- Mélanger le zeste d'orange dans le sirop frémissant. Laisser mijoter le zeste à feu doux jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé. Cela prendra environ 2 heures. Remuez le mélange constamment.
- Passer les fruits confits dans une passoire et laisser égoutter le sirop restant. Déposez-les sur une assiette en sucre granulé.
- Retournez délicatement les fruits confits pour qu'ils soient tous uniformément enrobés de sucre.
- Faites-les sécher sur cette assiette, directement sur votre comptoir de cuisine, pendant quelques heures. Voici votre gâterie et vous avez terminé!
Vous savez maintenant comment faire des écorces d'orange confites. Nous espérons que vous avez aimé nos recettes et que cette délicatesse aux agrumes deviendra un invité fréquent sur votre table. Bon appétit!
