TOP 7 des recettes de gâteaux à l'orange

2024 Auteur: Arianna Cook | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-12 18:11

Particularités de la cuisson aux agrumes. TOP 7 des recettes pour de délicieux gâteaux à l'orange. Recettes vidéo.

Le gâteau à l'orange est un excellent dessert au goût et à l'arôme rafraîchissants, digne de toute célébration. Il existe de nombreuses options pour fabriquer de tels produits de confiserie, de sorte que chacun trouvera plusieurs recettes appropriées pour lui-même. Le fruit de l'oranger est associé à presque tous les ingrédients que l'on trouve couramment dans les plats sucrés. Ensuite, nous examinerons certaines des nuances de la transformation des oranges et présenterons les recettes TOP-7 à votre attention.

Caractéristiques de l'utilisation d'oranges dans les gâteaux

Les oranges sont des fruits sans prétention. Lorsqu'elles sont stockées correctement, leur durée de conservation est assez longue. De plus, il n'est pas difficile d'acheter un produit de qualité dans un magasin pratiquement à tout moment de l'année. Cependant, il convient de rappeler que le plus souvent leurs pelures sont traitées avec de la cire pour les protéger des parasites et des conditions microclimatiques défavorables pendant le transport et le stockage. Et il est conseillé de l'enlever avant la cuisson. Pour ce faire, vous pouvez utiliser de l'eau bouillante, capable de dissoudre la substance.

Réfléchissez à la façon dont vous pouvez utiliser les fruits dans des recettes de gâteaux à l'orange:

Zeste … C'est l'extérieur de la croûte et est d'une couleur orange vif. Il contient une grande quantité d'huile essentielle, donc il donne un grand arôme d'agrumes. Vous pouvez l'enlever juste avant la cuisson ou en faire un morceau sec. Peut être râpé ou enlevé avec un couteau tranchant. Il n'est pas conseillé de le couper avec la couche blanche, cela donne de l'amertume. Le zeste peut être ajouté à la pâte, à la crème, au soufflé ou à la gelée.
Jus … Le jus fraîchement pressé est assez riche. C'est un peu aigre, donc plus de sucre doit être augmenté plus souvent. Il peut également être ajouté à la pâte à gâteau et à la crème.
Pulpe … Les tranches fraîches peuvent être utilisées dans une simple recette de gâteau à la gelée d'orange ou de soufflé en les ajoutant comme garniture supplémentaire. Après traitement thermique, la pulpe perd sa forme, il est donc préférable d'utiliser du jus dans certains cas.
Quartiers séchés … L'orange épluchée de la cire doit être coupée en fines tranches transversales. Les tranches obtenues sont séchées à l'air libre ou dans un séchoir spécial. Ils deviennent durs et très fins. De plus, leur apparence est assez attrayante. Sous cette forme, le produit conserve son goût et son arôme. Le plus souvent, des tranches séchées sont utilisées pour la décoration, mais le sirop peut également être fabriqué à partir de leur base.

Le goût et l'arôme de l'orange se marient bien avec une variété d'aliments: chocolat noir ou au lait, fromage cottage ordinaire, crème sure ou yaourt, fruits et baies. Vous pouvez ajouter des noix hachées à la crème et à la pâte, ou faire un gâteau aux amandes et à l'orange avec de la farine d'amande ou du lait.

Dans la plupart des cas, le gâteau à l'orange ne peut pas être appelé maigre. Après tout, les œufs et divers produits laitiers sont utilisés presque partout. Cependant, dans les options les plus simples, vous pouvez légèrement modifier la liste des ingrédients en les remplaçant par de la semoule, des huiles végétales, etc.

TOP 7 des recettes pour un délicieux gâteau à l'orange

Il n'y a pas de règles strictes pour préparer un dessert de fête avec des oranges. L'essentiel est de suivre les règles de traitement des fruits pour que le plat soit parfait. Ensuite, nous vous proposons le TOP 7 des recettes de gâteaux à l'orange les plus brillantes.

Gâteau mousse à l'orange

Ce superbe chef-d'œuvre culinaire est très facile à préparer. Le point culminant est qu'il ne nécessite pas de cuisson. La base du gâteau mousse à l'orange est un gâteau sablé au beurre. Cette combinaison permet de faire une base assez ferme, mais très savoureuse. Et la mousse est faite de crème épaisse, de jus d'orange et de gélatine.

Teneur calorique pour 100 g - 320 kcal.
Portions - 10
Temps de cuisson - 4 heures

Ingrédients:

Biscuits sablés - 200 g
Cacao - 50 g
Beurre - 100g
Orange - 4-5 pièces
Sucre en poudre - 50 g
Gélatine - 15 g
Crème 35% - 500 ml
Chocolat au lait - 100g

Comment faire un gâteau mousse à l'orange étape par étape:

Pour faire une croûte, broyer les biscuits en miettes à l'aide d'un mélangeur. Ajoutez-y la poudre de cacao et le beurre fondu. Bien pétrir la masse. Nous l'étalons au fond d'un plat allant au four en le tassant bien. Nous le mettons au réfrigérateur.
Versez de l'eau bouillante sur les agrumes. Ensuite, nous pressons le jus, après avoir retiré le zeste de deux oranges. Faire tremper la gélatine dans 50 ml de jus pendant 15-20 minutes.
Verser le jus d'orange dans une casserole, mélanger avec le sucre en poudre et faire bouillir pendant 7 à 10 minutes, en portant à ébullition. Nous filtrons. Ajouter ensuite la gélatine gonflée et mélanger. Refroidissez-le.
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie. Ajouter un peu de crème.
Fouettez le reste de crème glacée pour obtenir une mousse épaisse. Mélangez d'abord avec du chocolat fondu, puis mélangez avec de la gelée d'orange qui n'a pas encore durci.
Versez la mousse obtenue sur le gâteau en une forme fendue et remettez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle se solidifie. Cela prendra au moins 3 heures.
Pour le retirer du moule sans l'endommager, nous chauffons un long couteau et le promenons le long des côtés. Terminez la cuisson en décorant un gâteau à l'orange. Si vous le souhaitez, placez des tranches d'orange, de citron vert ou de chocolat sur le dessus. Le dessert mousse aux oranges est prêt !

Gâteau au chocolat avec caillé d'orange

Le chocolat se marie bien avec l'orange. Et ces saveurs sont assez faciles à combiner dans les pâtisseries et les gâteaux. À partir d'agrumes, nous préparerons un kurde - une crème épaisse au goût et à l'arôme riches, et à base de cacao, nous ferons des gâteaux aérés. Le dessert fini s'avère très juteux, sucré et aromatique. Convient à toutes les occasions.

Ingrédients:

Jaune d'oeuf - 4 pcs.
Orange - 4 pièces
Sucre - 150 g + 300 g
Fécule de maïs - 2 cuillères à soupe
Farine - 250g
Soda - 1 cuillère à café
Sel - 1 cuillère à café
Cacao - 60 g
Oeufs - 2 pièces
Beurre - 60 g
Huile végétale - 60 ml
Lait - 280 ml
Vanille - 10 g
Vinaigre - 1 cuillère à soupe
Chocolat au lait - 300g

Préparation pas à pas d'un gâteau au chocolat avec un caillé d'orange:

Tout d'abord, préparez l'orange. Après achat, il faut l'arroser d'eau bouillante pour enlever la cire dont les fruits sont recouverts pour une conservation plus longue. Puis on roule plusieurs fois les agrumes sur la table en les pressant avec la paume de la main. Cela extraira plus de jus. À l'aide d'une râpe grossière, prélevez le zeste d'un fruit en excluant la pénétration d'une couche blanche. Mélanger la croûte râpée avec 150 g de sucre et laisser reposer 30 minutes. Pressez le jus des oranges.
Mélanger les jaunes avec le jus, le sucre avec les zestes et la fécule dans une casserole à fond épais. Nous mettons le feu, remuons, amenons à consistance pendant 5 minutes. Nous retirons et filtrons à travers un tamis fin afin que le mélange devienne homogène et sans éléments grossiers. Laisser au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
Pour préparer la pâte, nous faisons deux mélanges. Mélanger les ingrédients secs dans un récipient: farine, 300 g de sucre, soda, sel, cacao en poudre et vanille. Dans un autre, fouetter les produits liquides jusqu'à consistance lisse: lait, œufs, beurre végétal et fondu, vinaigre. Ensuite, on pétrit la pâte avec modération avec une cuillère à soupe.
Nous cuisons à 150 degrés pendant 50-60 minutes. Refroidir et diviser en deux couches.
Assembler le gâteau chocolat-orange sur une assiette. Nous étalons un gâteau, le graissons abondamment avec du caillé d'orange. Nous le fermons avec une deuxième couche de gâteau et appliquons à nouveau la crème sur le dessus et sur le côté pour aligner les côtés. Nous mettons au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
Faire fondre le chocolat, le refroidir un peu et le verser sur toute la surface du gâteau. Le dessus peut être décoré de tranches d'orange et d'un brin de menthe. Le gâteau à l'orange et au chocolat est prêt !

Gâteau à l'orange avec carottes et noix

Ce dessert se distingue par son goût éclatant aux multiples facettes et son riche arôme d'agrumes. Sa préparation n'est pas facile, car il faut non seulement faire des gâteaux et de la crème. Ici, vous aurez également besoin de faire cuire du caramel et de la gelée d'orange. Cependant, tous les efforts sont récompensés par la splendeur du dessert fini, qui prendra facilement une place de choix sur la table de fête et ravira les convives. La cuisson d'un tel gâteau aux carottes et à l'orange devrait être la veille de la célébration, afin qu'il ait le temps de tremper et que tous les gâteaux soient fermement scellés avec de la crème. La décoration peut se faire peu de temps avant de servir.

Ingrédients:

Oeufs - 4 pièces
Sucre - 550 g
Huile végétale - 3/4 c.
Yaourt aux fruits - 1/4 tasse
Carottes - 350 g
Noix - 250 g
Zeste d'orange - 1 cuillère à soupe
Farine - 250g
Soda - 1 cuillère à café
Cannelle (poudre) - 1 cuillère à café
Sel - 4 g
Jus d'orange - 100 ml
Pêches en conserve - 150 g
Agar-agar - 5 g
Acide citrique - 2 g
Crème 35% - 150 ml
Beurre - 430 g
Sucre en poudre - 200 g
Fromage caillé - 1050 g
Liqueur d'orange - 2 cuillères à soupe
Sucre vanillé - 10 g

Préparation étape par étape du gâteau à l'orange avec des noix et des carottes:

Tout d'abord, nous préparons des gâteaux aux biscuits. Pour ce faire, battez 4 œufs avec 200 g de sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse mousseuse. Ensuite, en remuant à chaque fois, ajoutez tour à tour l'huile végétale, le yaourt, le zeste d'orange, les noix concassées et les carottes râpées. Ajoutez ensuite la farine, le sel, le soda, la cannelle. Pétrir la pâte. Nous le cuisons sous des formes larges à 170 degrés pendant environ 40 minutes. Lorsque vous êtes prêt, laissez refroidir à température ambiante et coupez chaque gâteau en deux couches.
Pendant que le biscuit cuit, vous pouvez commencer à préparer la couche d'orange. Pour ce faire, mélangez le jus d'orange dans une casserole avec les pêches. Battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Verser l'agar-agar, 70 g de sucre et l'acide citrique. Maintenant sur la cuisinière à feu doux, réchauffez-le jusqu'à ébullition, en remuant constamment. Retirer du feu et verser dans un moule à durcissement. Sa taille doit être légèrement plus petite que les gâteaux prêts à l'emploi. Nous partons à température ambiante.
Ensuite, nous préparons le caramel. Mettez 150 g de sucre dans une casserole et faites-le fondre jusqu'à ce qu'il devienne brun clair. En chemin, portez la crème à ébullition. Ajoutez-les avec 30 g de beurre et une pincée de sel au sucre. Cuire environ 5 à 7 minutes en remuant constamment jusqu'à l'épaisseur désirée.
Pour préparer la crème, ramollir 250 g de beurre à température ambiante, puis le battre avec du sucre en poudre jusqu'à formation d'une masse légère et mousseuse. Verser la liqueur d'orange, ajouter 750 g de fromage blanc et la vanille. Battre à nouveau pour obtenir la crème de la consistance désirée.
Commençons à ramasser le gâteau. Pour cela, il est préférable d'utiliser des anneaux culinaires. Tapisser le fond avec du papier d'aluminium. Couches alternées. Tout d'abord, mettez le gâteau biscuité, un quart de la crème, la moitié du caramel. Ensuite, le deuxième gâteau, crème, couche d'orange, un quart de la crème. Génoise encore, un quart de la crème, le caramel restant. Nous terminons le montage avec le quatrième gâteau. Afin de fixer la forme et de faire tremper les gâteaux, nous mettons le flan au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
Nous sortons le gâteau, retirons les anneaux.
Avant de décorer le gâteau à l'orange, nous préparons en plus la crème. Pour ce faire, battez 150 g de beurre ramolli avec 130 g de sucre. Puis, en fouettant, ajoutez 300 g de fromage blanc. Lubrifiez toute la surface du gâteau avec la crème finie. Saupoudrer de chocolat blanc haché sur le dessus. De plus, nous décorons à notre discrétion. Vous pouvez utiliser des quartiers d'orange frais et des rondelles séchées, ainsi qu'une variété de baies. Le gâteau aux carottes et à l'orange avec des noix et de la crème de fromage cottage est prêt!

Gâteau au miel et à l'orange

Le gâteau au miel est un dessert populaire souvent préparé avec de la crème sure ou de la crème à la vanille. Cependant, si vous y ajoutez du jus d'orange et du zeste, le goût deviendra plus brillant et plus intense. Le gâteau brillera de nouvelles couleurs. Lors de la préparation de la pâte, il est important de ne pas en faire trop avec de la farine, afin qu'après la cuisson, vous obteniez des gâteaux lâches et mous.

Ingrédients:

Oeufs - 6 pièces
Sucre - 2 c.
Beurre - 150 g
Soda - 1 cuillère à café
Vinaigre - 1 cuillère à soupe
Miel - 3 cuillères à soupe
Farine - 3-4 c.
Orange - 2 pièces
Cacao - 2 cuillères à café
Lait - 1 l
Amidon - 1 cuillère à soupe

Préparation étape par étape d'un gâteau au miel d'orange:

Avant de réaliser le gâteau à l'orange avec des couches de miel, réalisez une crème pâtissière aux agrumes. Pour ce faire, dans une casserole, mélangez 1 verre de sucre, 2 œufs, le zeste et le jus d'une orange, la fécule. Lorsque le mélange est devenu homogène, ajoutez le lait chaud. Nous mettons un feu doux et faisons bouillir jusqu'à la densité souhaitée, en remuant constamment. Lorsque vous êtes prêt, retirez du feu et laissez refroidir. Battez ensuite le beurre au batteur et ajoutez-y progressivement le mélange de crème pâtissière. Amener à homogénéité et réfrigérer.
Pour la pâte, battre 4 œufs, 1 verre de sucre. Ajouter la margarine fondue, le miel, le cacao, le jus d'orange et le zeste et le soda, arrosés de vinaigre. Battre jusqu'à consistance lisse et envoyer se réchauffer dans un bain-marie. Dans le même temps, la masse augmente de 2 à 3 fois. Au bout de 10 minutes, ajoutez un verre de farine, mélangez. Retirer du feu, incorporer progressivement la farine. La pâte doit être moyennement molle et élastique. Nous le laissons pendant 5 à 10 minutes sur la table sous une serviette, puis le déroulons sur des gâteaux minces en leur donnant une forme arrondie. À partir de cette quantité de pâte, environ 12 à 14 gâteaux sont obtenus. Nous cuisons pendant 5-7 minutes à une température de 180 degrés. Retournez dans le processus. Refroidissez-le.
Nous laissons un gâteau pour la décoration et le hachons avec nos mains ou avec un rouleau à pâtisserie.
Nous récupérons le gâteau en alternant gâteaux et crème anglaise. À la fin, recouvrez toute la surface de crème en nivelant les bords et saupoudrez de chapelure.
Un délicieux gâteau à l'orange avec des gâteaux au miel est prêt ! Décorez avec de fines tranches d'orange pour indiquer aux invités le goût du dessert.

Gâteau éponge aux zestes et jus d'orange

La structure des biscuits à l'orange est aérée, finement poreuse et légèrement humide. En même temps, il n'y a pas de levure chimique ni de soda dans la recette, le volume de la pâte est apporté par les œufs battus. Les oranges fournissent un arôme et une saveur d'agrumes notables. Pour parfaire le dessert, ajoutez des notes tropicales à la recette en utilisant la banane et la noix de coco. Ils se marient bien avec les agrumes et les biscuits.

Ingrédients:

Oeufs - 5 pièces
Sucre - 140 g
Farine - 90g
Fécule de pomme de terre - 60 g
Zeste d'orange - 2 cuillères à soupe
Jus d'orange - 4 cuillères à soupe
Sel - 2 g
Beurre - 200g
Lait concentré - 300 g
Flocons de noix de coco - 50 g
Banane - 1 pièce
Orange, kiwi - pour la décoration

Préparation pas à pas d'une génoise aux zestes et jus d'orange:

Tout d'abord, mélangez le sucre, le jus d'orange et les jaunes d'œufs. Battre au batteur jusqu'à ce que la masse devienne blanc lunaire, augmente de volume et s'épaississe un peu. Ajoutez ensuite le zeste d'orange et mélangez délicatement.
Tamiser la farine et ajouter des portions au mélange orange-œuf.
Dans un récipient séparé, battre les blancs d'œufs en mousse mousseuse. Nous les ajoutons à la pâte en trois ou quatre étapes. On essaie de mélanger très soigneusement pour ne pas précipiter le volume. La masse est très aérée.
Verser la pâte dans un moule tapissé de papier. Vous pouvez pré-arroser avec un spray antiadhésif ou graisser avec de l'huile végétale. Nous cuisons pendant environ 40 à 60 minutes à une température de 180 degrés. Il est préférable d'effectuer le premier contrôle de préparation au plus tôt 25 à 35 minutes après le début du traitement thermique. Une fois prêt, sortez-le du four et laissez-le refroidir à température ambiante.
À ce moment, mélanger le beurre mou et le lait concentré. Battre au batteur jusqu'à l'apparition d'une consistance crémeuse.
Couper le gâteau aux biscuits en deux couches. Lubrifiez le premier avec de la crème, étalez les rondelles de banane, recouvrez du second et appliquez la masse de crème sur toute la surface.
Décorez le dessus avec des flocons de noix de coco et des tranches d'orange et de citron vert. Le gâteau à l'orange est prêt !

Gâteau à l'orange

Ce magnifique dessert demandera un certain effort au chef, car en plus de la cuisson de la croûte, il est nécessaire de préparer un soufflé au caillé et une gelée d'orange. Cependant, le résultat est un chef-d'œuvre culinaire vibrant - beau, aromatique et extraordinairement savoureux.

Ingrédients:

Beurre - 25 g
Sucre en poudre - 100 g
Zeste d'orange - 20 g
Oeuf - 1 pièce
Farine de riz - 55 g
Chocolat amer - 40 g
Chocolat au lait - 35 g
Poudre à lever - 1 g
Sel - 1 g
Mascarpone - 250g
Fromage cottage gras - 320 g
Oranges - 1 pièce
Gélatine - 20 g
Jus d'orange - 250 ml
Sucre brun - 40 g
Gelée de gâteau - 1 pc.
Eau - 10 ml

Préparation pas à pas du gâteau à l'orange:

Mélangez d'abord le beurre ramolli à température ambiante avec 50 g de sucre en poudre, une pincée de sel et des zestes. Battre au batteur pendant 3 minutes. Ajouter l'œuf et mélanger à puissance minimale. Ajouter ensuite la farine tamisée avec la levure chimique et enfin verser le chocolat fondu. Pétrir une pâte homogène.
Avant de faire le gâteau à l'orange, recouvrez la forme de papier sulfurisé. Versez la pâte et enfournez à 180 degrés pendant 13-15 minutes. Nous mettons sur la table et refroidissons.
Cuisson de la garniture. Remplissez d'abord la gélatine pour qu'elle gonfle. À ce stade, broyer le fromage cottage à travers un tamis pour rendre la consistance plus proche de la crème. Découpez la pulpe de l'orange et coupez-la en petits cubes. Dans un récipient séparé, mélangez 50 g de poudre, le mascarpone, le fromage cottage et le jus libéré lors de la coupe d'une orange. Battre avec un mixeur. Ajouter la gélatine en vrac, puis les tranches d'orange.
Mettez le gâteau refroidi sous une forme fendue. Verser la garniture dessus. Envelopper de film alimentaire et mettre au réfrigérateur.
Mélanger le jus d'orange, la gelée sèche et le sucre dans une casserole. En remuant constamment, nous apportons, dissolvons les ingrédients secs. Nous faisons bouillir pendant seulement 1 minute. Retirer du feu, refroidir. Lorsque la mousse de caillé durcit, versez de la gelée dessus. Laissez-le congeler complètement. Le gâteau à la gelée d'orange et au soufflé au caillé est prêt!

Gâteau à la gelée d'orange avec de la crème sure

Le gâteau à la gelée d'orange est un dessert assez populaire qui, en plus de son goût agréable, présente également des bienfaits pour la santé. Il y a beaucoup d'options pour sa préparation. Nous vous suggérons de préparer un beau dessert inversé avec de la crème sure sans gâteaux de farine.

Ingrédients:

Oranges - 4 pièces
Gelée de citron d'un paquet - 1 pc.
Crème sure - 400 g
Gélatine - 25 g
Raisins sans pépins - 300 g
Sucre - 1, 5 c.
Vanille - 2 g
Eau - 50 ml

Préparation étape par étape du gâteau à la gelée d'orange avec de la crème sure:

Pressez le jus de deux oranges, filtrez-le pour en retirer la pulpe. Vous devriez obtenir environ 200 ml. Diluer 10 g de gélatine avec 50 ml de jus, laisser gonfler puis dissoudre. Diluer 50 g de sucre dans le jus restant. Ajouter la gélatine, amener à homogénéité à feu doux ou au bain-marie. Verser dans une assiette large et peu profonde, refroidir et laisser solidifier. Ensuite, nous coupons en cubes directement dans l'assiette.
Pour le gâteau à la crème sure à l'orange, nous préparons également de la gelée de citron à partir de l'emballage selon les instructions sur l'emballage. Après durcissement, broyer avec un couteau.
Diluer 1 verre de sucre et de vanille dans la crème sure. Ajustez le niveau de douceur si nécessaire. Diluer 15 g de gélatine dans 50 ml d'eau. Mélanger avec de la crème sure et amener à l'homogénéité. Retirer la gelée d'orange avec une cuillère et mélanger avec la crème sure. Versez les raisins ici et mélangez.
Épluchez deux oranges et coupez-les en tranches sur les tranches. Recouvrir une assiette creuse d'un volume d'au moins 1,5 litre de film alimentaire. Nous étalons les tranches d'orange sur toute la surface intérieure, puis remplissons avec le mélange de crème sure.
Le gâteau au citron et à l'orange doit être laissé au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse complètement. Cela peut prendre de 4 à 8 heures. Bien sûr, il vaut mieux commencer à cuisiner un jour avant la fête.
Lorsque vous êtes prêt, retournez délicatement le dessert sur un plat, retirez l'assiette et retirez le film alimentaire. Cette délicatesse n'a pas besoin de décoration supplémentaire. Le gâteau à la gelée avec des oranges, de la crème sure et des raisins est prêt!