Caractéristiques de la cuisson. TOP-8 des meilleures recettes de tarte humide aux pommes, confiture, fromage cottage, carottes, bananes, flocons de noix de coco, avec et sans œufs, au four et dans une mijoteuse. Recettes vidéo.
Wet Pie est un produit de boulangerie très simple et délicieux. Grâce à une petite quantité de farine et des imprégnations supplémentaires, il s'avère vraiment poreux, léger et légèrement humide. Il est cuit dans un four ou un multicuiseur et se compose d'un seul gâteau, de sorte que même un chef pâtissier novice peut le manipuler. Ensuite, nous examinerons les principes de base de la cuisine et les recettes les plus populaires de tartes humides qui peuvent être cuites sans compétences professionnelles.
Caractéristiques de la cuisson des tartes humides
La principale caractéristique de ces pâtisseries est leur texture. Le gâteau doit être aéré et poreux, mais pas trop moelleux, sinon ce sera déjà un biscuit. Sa consistance à l'intérieur doit rester légèrement ferme et légèrement humide, ressemblant à du chocolat poreux et légèrement fondu.
Mais cela ne signifie pas du tout que les gâteaux humides ne doivent être qu'au chocolat; au contraire, il existe de nombreuses recettes pour leur préparation sans la participation de cacao ou de chocolat. Ils peuvent être préparés à partir d'ingrédients variés, mais la technologie pour faire un délicieux gâteau humide est presque identique dans tous les cas:
- Fond poreux … La pâte à gâteau humide est très facile à préparer. Il vous suffit de mélanger les ingrédients indiqués dans la recette avec un mélangeur ou à la main et de verser absolument tout dans la forme préparée. Pas besoin de jouer avec des gâteaux à rouler, congeler ou faire de la pâte. La pâte est pétrie avec du kéfir, du lait et des pâtisseries maigres - avec de l'huile végétale. En raison de la quantité relativement faible de produits en vrac, la pâte s'avère visqueuse et ressemble à de la crème sure épaisse.
- Remplissage … La consistance de la pâte est plutôt visqueuse, donc avant la cuisson, vous pouvez y "cacher" des tranches de fruits. Aussi, la pâte peut être versée dans le moule en 2 portions, entre lesquelles mettre des fruits, râpés avec du sucre, de la confiture, de la confiture ou toute autre garniture si désiré.
- Imprégnation … Pour rendre le gâteau encore plus moelleux et plus humide, après la cuisson, vous pouvez en plus le faire tremper avec du sirop à base de jus de fruits ou d'agrumes et de sucre. Il peut également être saupoudré de glaçage au chocolat blanc ou brun, de crème fouettée ou simplement de miel coulant. La base finie peut être coupée en deux et graissée avec n'importe quelle crème, puis le gâteau se transforme automatiquement en gâteau.
- exhausteurs de goût … Pour rendre les produits de boulangerie plus savoureux, vous pouvez ajouter de la vanilline, du zeste d'agrumes, de la cannelle, du jus d'agrumes à la base ou à l'imprégnation. Pour ajouter une douceur supplémentaire à la délicatesse, vous pouvez la saupoudrer de sucre en poudre sur le dessus, verser sur du sirop ou du glaçage. Au gré du pâtissier, vous pouvez mélanger d'autres exhausteurs de goût, aussi bien dans la base que dans l'imprégnation. Il peut également s'agir d'une variété de liqueurs douces et dures.
TOP 8 des recettes de gâteaux humides
Sachant faire un gâteau humide, vous pouvez en faire toutes les variantes en ajoutant ou en changeant des ingrédients, en expérimentant avec des couches et des imprégnations. Pour la cuisson, vous avez besoin d'un ensemble de produits simples, d'un four ou d'une mijoteuse, et d'une grande envie de régaler vos invités et vos proches avec un gâteau incroyablement savoureux et inhabituel.
Gâteau au chocolat humide
Ce gâteau humide est fait sans œufs, malgré cela, sa texture est incroyablement délicate et poreuse. Chaque bouchée de ce dessert est saturée du goût vif du chocolat. Mais la riche couleur brun-noir ne donne pas la moindre chance à vos invités de se douter que ce gâteau humide est fait avec du cacao, et non avec du chocolat pur.
- Teneur calorique pour 100 g - 478 kcal.
- Portions - 5
- Temps de cuisson - 50 minutes
Ingrédients:
- Farine - 1, 5 c.
- Cacao en poudre - 4 cuillères à soupe
- Jus de citron - 1 cuillère à soupe
- Sucre - 200 g
- Soda - 1 cuillère à café
- Huile végétale - 1/4 c.
- Sucre vanillé - au goût
- Sel - 1 pincée
- Eau - 200 ml
- Café instantané - 1/2 cuillère à café
Comment faire un gâteau au chocolat humide étape par étape:
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients en vrac: farine, cacao, sel et bicarbonate de soude.
- Dans un autre bol, mélanger l'huile de tournesol avec le sucre, ajouter le café instantané, ajouter l'eau et le jus de citron. Battez le tout au batteur jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- Verser le mélange de produits secs dans la masse liquide, bien battre avec un mélangeur.
- Enduire le moule de beurre. Versez la pâte dans un moule et enfournez à 180°C pendant 40-45 minutes.
- En utilisant la même recette, vous pouvez faire cuire un gâteau humide dans une mijoteuse. Lubrifiez son bol avec de l'huile végétale, la pâte est uniformément répartie sur le fond, le mode "Cuisson" est activé pendant 45 à 50 minutes.
Refroidissez le gâteau au chocolat humide fini. Si désiré, la base peut être divisée en 2 parties dans le sens de la longueur et graissée avec n'importe quelle crème pour faire un gâteau, ou il suffit de la saupoudrer de poudre de cacao, de chocolat râpé ou de sucre en poudre sur le dessus.
Tarte au citron humide
Dans cette tarte au citron humide, l'acidité d'agrumes de la pâte est parfaitement assortie au glaçage sucré. Le goût des produits de boulangerie est équilibré, la texture est délicate, poreuse et modérément humide, et l'arôme est tout simplement inégalé.
Ingrédients:
- Beurre - 175 g (125 g pour la pâte et 50 g pour le glaçage)
- Sucre - 250 g
- Oeufs - 3 pièces
- Kéfir - 120 ml
- Jus de citron - 100 ml
- Zeste - 2 citrons
- Farine - 280 g
- Poudre à pâte - 1 cuillère à café
- Chocolat blanc - 1 barre (pour le glaçage)
- Crème (crème sure) - 3 cuillères à soupe (pour le glaçage)
Pour faire une tarte au citron humide étape par étape:
- Moudre le beurre avec le sucre.
- Incorporer les œufs, après chaque mélange soigneusement.
- Versez le kéfir dans la masse, mélangez le tout.
- Verser le jus de citron, ajouter le zeste de citron, remuer.
- Transférer la farine et la levure dans un bol séparé.
- Versez les ingrédients secs dans la masse, pétrissez bien la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
- Beurrer le moule avec du beurre, y verser la pâte, cuire au four 40-45 minutes à 180°C.
- Préparez le glaçage. Pour ce faire, mélangez le beurre, la crème et le chocolat. Faites chauffer le tout sur une petite plaque chauffante jusqu'à consistance lisse. Refroidissez-le.
- Sortir le fond du four, laisser refroidir légèrement et démouler.
- Verser le glaçage sur le gâteau refroidi et décorer de quelques feuilles de menthe fraîche.
Noter! Si vous le souhaitez, le kéfir dans la pâte peut être remplacé par du yogourt.
Si vous souhaitez adoucir un peu l'acidité du citron, utilisez la même recette pour préparer une tarte à l'orange humide, en remplaçant le jus de citron et le zeste de 2 citrons par du jus d'orange et le zeste de 2 oranges. L'arôme d'agrumes des produits de boulangerie et sa consistance délicate et humide resteront, mais l'acidité piquante sera légèrement lissée.
Gâteau mouillé aux carottes
Si votre enfant ne veut pas manger de carottes saines, pas de problème ! Faites-lui un gâteau aux carottes moelleux incroyablement tendre et délicieux. En seulement une heure, vous aurez sur votre table une gâterie parfumée et saine pour 8 personnes. Cette tarte humide aux œufs est en cours de préparation, elle ne peut donc pas être appelée maigre, mais le beurre qu'elle contient est remplacé par de l'huile d'olive diététique, de telles pâtisseries raviront ceux qui suivent leur silhouette.
Ingrédients:
- Carottes - 500 g
- Sucre - 200 g
- Oeuf - 4 pièces
- Huile d'olive - 50 ml
- Poudre à lever - 20 g
- Sel - 2 pincées
- Farine - 160 g
Comment faire un gâteau aux carottes humide étape par étape:
- Broyer les carottes sur une râpe fine. Si vous le souhaitez, vous pouvez le faire tomber dans une purée de pommes de terre, mais s'il y a des grains, la texture du gâteau est plus intéressante et l'arôme est plus brillant.
- Broyer les œufs avec le beurre, le sel et le sucre.
- Ajoutez des carottes à cela.
- Verser la farine re-grainée, la levure chimique, pétrir la pâte.
- Versez-le dans un plat chemisé de papier sulfurisé et enfournez à 180°C pendant 50 minutes.
- Refroidir la base finie, démouler.
Le dessus du gâteau aux carottes peut être décoré de crème fouettée, de crème sure, de noix ou d'un filet de sirop. Un goût d'une délicatesse incomparable est obtenu en y versant du sirop d'érable.
Tarte Aux Pommes Humide
L'association pomme au four et cannelle est considérée comme classique, mais cette tarte aux pommes moelleuse complète la saveur traditionnelle avec une poudre de noix originale.
Ingrédients:
- Pommes - 5 pcs.
- Cannelle - 1 cuillère à café
- Oeufs - 3 pièces
- Sucre - 1, 5 c.
- Huile végétale - 3/4 c.
- Farine avec levure chimique - 1, 5 c.
- Noix hachées - 50 g
Comment faire une tarte aux pommes humide étape par étape:
- Lavez les pommes, épluchez-les, retirez les pépins et coupez-les en quartiers.
- Saupoudrer les pommes de cannelle et mélanger.
- Placer 2 couches de pommes au fond du moule huilé.
- Dans un bol profond, mélanger les œufs, l'huile de tournesol et la farine. Mettez la pâte finie sur la couche de pomme.
- Cuire le fond à 180°C pendant 40 minutes.
- Dans une petite casserole séparée sur un petit brûleur, faites fondre le beurre, ajoutez-y du sucre, faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
- Verser les noix dans l'huile, bien mélanger et retirer du feu.
- Sortir le fond du four, recouvrir du mélange noix-beurre et remettre le moule dans le four déjà éteint 30 minutes.
La tarte humide aux pommes et aux cacahuètes est idéale pour le thé des fêtes, et la veille de Noël, elle se marie bien avec du vin chaud.
Tarte Humide Zèbre
Le goût du gâteau Zebra humide est familier à beaucoup depuis l'enfance, c'était cette pâtisserie noire et blanche que nos mères préparaient pour le prochain goûter familial. Le 21e siècle est à l'extérieur, et la préparation de cette friandise incroyablement savoureuse et magnifique est toujours d'actualité aujourd'hui. Il utilise des ingrédients simples et facilement remplaçables, par exemple, il n'est pas nécessaire de faire cuire une tarte humide au kéfir, il peut être remplacé par de la crème sure ou du yaourt, une consistance poreuse délicate ne bénéficiera que d'un tel remplacement.
Ingrédients:
- Oeuf - 3 pièces
- Sucre - 2 c.
- Kéfir - 1 cuillère à soupe.
- Huile végétale raffinée - 100 ml
- Sel - 1 pincée
- Vanilline - 1 pincée
- Soda éteint - 0,5 cuillère à café
- Farine - 2 c.
- Cacao en poudre - 3 cuillères à soupe
Préparation étape par étape de la tarte Zebra humide:
- Broyer les œufs avec le sucre et battre avec un mélangeur. Pour former une mousse légère, il suffit de battre pendant 2-3 minutes.
- Versez du kéfir, de l'huile végétale, nécessairement raffinée dans la masse mousseuse, ajoutez du soda éteint ou de la levure chimique, du sel, de la vanilline. Fouettez le tout doucement.
- Versez la farine réensemencée en 1 approche, mélangez le tout.
- Divisez la pâte obtenue en deux. Versez le cacao dans l'un et mélangez, laissez l'autre partie inchangée.
- Graisser les côtés du moule avec du beurre et mettre du papier ciré au fond.
- Pour obtenir une base rayée, étalez la pâte avec une cuillère à soupe en respectant strictement les instructions.
- Mettez 2 cuillères à soupe au milieu du moule. masse légère, mettez 2 cuillères à soupe en son centre. pâte au chocolat. Effectuez toutes les actions lentement pour que la pâte se forme lentement. Continuez à alterner entre pâte légère et pâte brune, en versant 2 cuillères à soupe chacune au centre du moule. puis une, puis une autre masse.
- Lorsque la pâte est terminée, prenez un cure-dent, collez-le au centre du gâteau et tirez-le en ligne droite jusqu'au bord du moule. Faites donc quelques lignes du centre vers le bord pour obtenir l'image de la toile d'araignée.
- Placez délicatement la tarte au four et enfournez à 180°C pendant 40-45 minutes.
Après refroidissement, le gâteau peut être servi avec du thé. Si vous le souhaitez, vous pouvez y verser du fondant au chocolat, mais même sans, ce sera incroyablement savoureux.
Tarte à la banane humide
La combinaison de bananes, de sucre et de miel dans un dessert peut sembler trop sucrée pour certains, mais dans ce gâteau aux bananes moelleux, l'excès de sucre est compensé par une fine couche de citron. Le goût de la pâtisserie est incroyable, elle est parfumée et fond juste dans la bouche.
Ingrédients:
- Oeufs - 2 pièces
- Sucre - 3-4 cuillères à soupe
- Miel - 1 cuillère à soupe
- Crème sure - 0,5 c.
- Bananes - 2 pcs.
- Poudre à pâte - 1 cuillère à café
- Soda - 1/4 c.
- Sucre vanillé - 1 sachet
- Farine - 1,5 c.
- Beurre - 40 g
- Sel - 1 pincée
- Citron - 1 pièce (pour la couche)
- Sucre - 1/4 c. (pour la couche)
Comment faire une tarte à la banane humide étape par étape:
- Épluchez les bananes, coupez-les en morceaux et fouettez-les dans un mélangeur. Pour les empêcher de changer de couleur, ajoutez quelques gouttes de jus de citron à la masse.
- Versez de l'eau bouillante sur le citron pendant 1 minute pour enlever l'amertume. Coupez-en la queue, coupez-la en morceaux, retirez les os.
- Ajouter le sucre au citron et broyer le tout dans un mélangeur jusqu'à consistance pâteuse.
- Dans un bol séparé, battre les œufs, le sel et le sucre vanillé avec un mélangeur à haute vitesse. Ajouter le miel, la crème sure, battre à nouveau.
- Verser la farine tamisée, la levure chimique et le soda dans le mélange œuf-miel, ajouter la purée de banane, bien battre le tout.
- Versez la moitié de la pâte dans un moule graissé, étalez dessus le gruau au citron en laissant 1 c. pour tremper le gâteau.
- Verser le reste de pâte sur la couche.
- Cuire une tarte humide au four pendant 35-40 minutes à 180°C.
Lorsque le gâteau est cuit, retirez-le du moule, recouvrez du reste de la garniture au citron et lorsqu'il est absorbé, saupoudrez de sucre en poudre.
Tarte à la noix de coco humide
La dégustation de ce gâteau humide à la noix de coco est un délice céleste. Il s'avère aéré et légèrement humide, et la crème qui a imbibé tout le gâteau crée la sensation d'une crème légère à l'intérieur du gâteau.
Ingrédients:
- Oeufs - 2 pièces
- Sucre - 200 g
- Sucre vanillé - 1 paquet
- Kéfir - 250 ml
- Farine - 300-350 g
- Poudre à pâte - 1,5 cuillère à café
- Bicarbonate de soude - 0,5 cuillère à café
- Sel - 1 pincée
- Flocons de noix de coco - 50-60 g
- Crème (20-30%) - 100 ml
Comment faire une tarte à la noix de coco humide étape par étape:
- Broyer les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. La masse doit devenir blanche et augmenter légèrement de volume.
- Ajouter le sel et le kéfir qui a résisté à la chaleur, mélanger le tout.
- Versez la farine avec la levure chimique et le bicarbonate de soude dans la masse. Pétrir la pâte, elle ne doit pas être trop épaisse.
- Enduire le moule de beurre, y verser la pâte uniformément et saupoudrer de noix de coco sur le dessus.
- Cuire le gâteau pendant 40 minutes à 175-180°C. Si après 20 minutes la croûte est dorée, couvrez-la de papier d'aluminium pour que les copeaux ne brûlent pas, puis faites cuire jusqu'à tendreté.
Retirez la tarte à la noix de coco finie du moule et saturez-la de crème chaude. Goûtez cette friandise incroyablement tendre immédiatement après avoir refroidi.
Tarte humide à la confiture
Cette délicieuse tarte moelleuse à la confiture peut être préparée à partir de n'importe quelle confiture qui traîne dans votre réfrigérateur, mais elle provient de la confiture d'abricots particulièrement tendre et aromatique. La plupart de ces produits de boulangerie sont pétris avec du kéfir, de la crème sure ou de l'huile végétale, et selon cette recette, un gâteau humide avec du fromage cottage est préparé. Une fois moulu, il ajoute de la légèreté à la pâte et, après la cuisson, une humidité supplémentaire.
Ingrédients:
- Oeufs - 4 pièces
- Sucre - 150 g
- Crème sure (25%) - 250 g
- Fromage cottage - 150 g
- Beurre - 50g
- Vanille au goût
- Confiture d'abricots - 4 cuillères à soupe
- Farine - 1 cuillère à soupe.
- Soda - 1 cuillère à café
Étape par étape pour faire une tarte à la confiture humide:
- Séparez les jaunes dans un bol séparé.
- Ajouter 75 g de sucre aux protéines, battre au batteur jusqu'à formation de pics blancs.
- Dans un autre bol, battre les jaunes avec le reste du sucre jusqu'à l'apparition d'une mousse légère. Ajouter la crème sure, le fromage cottage, le soda, battre le tout à grande vitesse jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter le beurre fondu et la vanille au mélange de caillé.
- Versez la farine dans la masse de caillé, versez les protéines, mélangez le tout soigneusement.
- Tapisser le moule de papier ciré, y verser délicatement la pâte.
- Placer la confiture sur la pâte dans un ordre aléatoire.
- Cuire le gâteau au four pendant 30 minutes à 180°C. Si le dessus est très doré, couvrez-le de papier d'aluminium.
Refroidir la tarte finie, badigeonner le dessus de confiture d'abricots et saupoudrer de sucre en poudre. Vous vous retrouverez avec une gâterie incroyablement savoureuse à partir d'aliments simples.
