La vinaigrette est une salade que de nombreuses ménagères commencent à préparer avec l'arrivée des jours d'automne. Mais peu de gens savent que le plus utile est ce plat à base de légumes cuits au four. C'est cette version de la vinaigrette que je propose de cuisiner.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Il existe de nombreuses recettes de vinaigrette. Outre les produits de salade conventionnels et classiques, il est permis d'utiliser des algues, des champignons marinés, des haricots, des pois verts en conserve et toutes sortes de fruits de mer. Mais quoi qu'il en soit, les légumes sont toujours disponibles pour le plat, et les cuisiner est assez simple. Après tout, la popularité de la vinaigrette, dès le début de son existence, est précisément associée à la disponibilité des ingrédients pour les citoyens ordinaires.
Auparavant, je cuisinais toujours des légumes pour cette salade, mais récemment, j'ai appris qu'ils peuvent être cuits au four. Et comme on le sait depuis longtemps, les légumes cuits au four sont beaucoup plus sains que ceux bouillis. Étant donné que, lors de l'ébullition, certaines substances utiles des plantes-racines passent dans une décoction, et même si elles sont bouillies dans une peau, ce qui n'arrive pas lors de la cuisson. Et en même temps, beaucoup moins de temps est consacré au traitement thermique, et les légumes ne sont pas aqueux et deviennent plus croustillants, et certains, par exemple les betteraves, sont encore plus savoureux. Par conséquent, par souci d'utilité et d'un nouveau goût, je propose d'essayer de préparer l'ancienne vinaigrette familière, mais dans une nouvelle interprétation.
- Teneur calorique pour 100 g - 131 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - environ 1,5 heure pour rôtir les légumes, 30 minutes pour couper les aliments, plus le temps de refroidissement
Ingrédients:
- Betteraves - 2 pièces
- Carottes - 2 pièces
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Oignons - 1 pièce
- Pois verts en conserve - 200 g
- Concombre en conserve mariné - 3 pcs.
- Oignons verts - botte
- Huile végétale - pour la vinaigrette
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
Faire une vinaigrette à partir de légumes cuits au four
1. Lavez les betteraves, les carottes et les pommes de terre sous l'eau courante sans peler la peau. Séchez les légumes avec une serviette en papier et placez-les dans un manchon allant au four ou du papier d'aluminium. Chauffer le four à 200°C et envoyer les aliments pendant 1, 5-2 heures. Le temps de cuisson spécifique dépend de la taille du fruit. Vérifiez l'état de préparation avec un long cure-dent - s'il perce le légume au milieu, il est prêt.
2. Lorsque les légumes sont prêts, réfrigérez-les complètement. Étant donné que ce processus ne prend pas moins de temps que la cuisson, je recommande de préparer les légumes racines à l'avance. Lorsque les fruits sont froids, commencez à préparer la salade. Épluchez les oignons, lavez-les et coupez-les en demi-rondelles.
3. Épluchez et coupez les carottes en dés.
4. Retirez la peau des betteraves et coupez-les également en carrés.
5. Faites de même avec les pommes de terre - épluchez-les et coupez-les en cubes.
6. Mettez les cornichons dans une passoire et laissez le verre laisser tout l'excès d'humidité. Ensuite, coupez-les en carrés.
7. Rincez les oignons verts, séchez-les et hachez-les finement.
8. Placez tous les aliments dans un grand bol profond.
9. Assaisonnez-les avec de l'huile végétale, remuez et goûtez. Assaisonner avec du sel si nécessaire. Cependant, le sel peut ne pas être nécessaire car cela peut suffire grâce aux concombres en conserve. Refroidissez la salade avant de servir et servez.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire une vinaigrette à partir de légumes cuits au four.
[médias =
