Aujourd'hui, c'est une recette pour la rubrique "cuisine sans déchets". Reconstituons notre livre de recettes avec un autre chef-d'œuvre - les écorces d'orange confites. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
Les peaux d'orange sont un péché à considérer comme des déchets. Ils sont séchés de n'importe quelle manière pratique et des morceaux de zeste parfumés sont ajoutés aux feuilles de thé. Ils sont utilisés dans la cuisson de gâteaux de Pâques, petits pains, muffins, biscuits, gâteaux au fromage, etc. Quelqu'un ramasse des zestes d'agrumes pour les besoins du jardin. Bien qu'ils puissent être mangés comme des bonbons. Et s'il est trempé dans du chocolat amer fondu, ce n'est que du bonheur pour les gourmets. Aujourd'hui, nous allons préparer de délicieux fruits confits naturels à partir d'écorces d'orange.
La méthode classique de préparation des écorces d'orange confites à partir des écorces prend quelques jours. Tout d'abord, ils sont bouillis dans du sirop sucré, dans lequel ils sont trempés pendant un jour ou deux. Ensuite, ils sont séchés, pour lesquels ils utilisent un four, un séchoir électrique, ou le font naturellement à l'air. Les fruits confits prêts à l'emploi peuvent être laissés tels quels ou transformés en poudre. Pour ce faire, ils sont broyés dans un moulin à café. Il est plus pratique d'utiliser de la poudre d'agrumes dans la pâte à pâtisserie, les crèmes, les glaçages, etc. maîtriser la méthode expresse de conversion de morceaux de zeste d'agrumes en fruits confits sucrés.
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- Teneur calorique pour 100 g - 398 kcal.
- Portions - N'importe quel montant
- Temps de cuisson - 36 heures
Ingrédients:
- Écorces d'orange - n'importe quelle quantité
- Sucre - le poids du sucre doit être égal au poids des écorces d'orange
- Épices (cardamome, clous de girofle, anis, piment de la Jamaïque, bâton de cannelle, muscade) - facultatif et au goût
Préparation pas à pas de fruits confits à partir d'écorces d'orange, recette avec photo:
1. Lavez bien les oranges sous l'eau chaude courante. Puisque les vendeurs peuvent les lubrifier avec de la paraffine pour prolonger leur durée de vie. Et la paraffine ne peut être lavée qu'à l'eau tiède. Séchez ensuite les oranges avec une serviette en papier et coupez les peaux avec un couteau. Coupez-les avec une couche douce blanche minimale.
2. Coupez les zestes d'orange en une forme pratique: cubes, lanières ou autre.
3. Placez les zestes d'orange dans une casserole à fond épais pour éviter qu'ils ne brûlent pendant la cuisson.
4. Ajoutez vos épices préférées dans la casserole.
5. Remplissez les croûtes avec de l'eau potable afin qu'elle ne les recouvre que.
6. Versez le sucre dans une casserole et remuez.
7. Placez la casserole sur la cuisinière et faites bouillir. Faire bouillir 5 minutes et retirer du feu. Laisser refroidir jusqu'à refroidissement et répéter le processus de cuisson à nouveau pendant 5 minutes. Refroidir la masse et faire bouillir une troisième fois.
8. Après refroidissement, placez les zestes d'orange sur une plaque à pâtisserie ou une grille et placez-les dans un four chauffé à 60 degrés pour sécher pendant 2-3 heures. Ou séchez-les à température ambiante. Ce processus vous prendra environ une journée. Conservez les zestes d'orange confits prêts à l'emploi dans un récipient en verre ou un sac en papier à température ambiante et à une humidité modérée.
[media =] Voir aussi la recette vidéo sur comment faire des écorces confites à partir d'écorces d'orange.
