Si vous entendez le très convoité "nourriture maison", alors les côtelettes vous viennent immédiatement à l'esprit. Personne ne refusera leur pièce savoureuse, tendre et juteuse à la croûte vermeille. Par conséquent, il est temps de révéler toutes les subtilités de la fabrication de côtelettes maison.
Photo de côtelettes hachées prêtes à l'emploi Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Il semblerait que les côtelettes hachées soient le plat banal le plus simple. Cependant, souvent, tout le monde ne réussit pas. Alors, ce que vous devez savoir pour pouvoir cuisiner un tel plat sans aucun problème.
- La viande est hachée avec un couteau tranchant, aussi petit que possible. Il est important d'utiliser des couteaux tranchants ici, sinon les fibres de la viande ne seront pas coupées, mais froissées, ce qui entraînera une perte de jus.
- La viande hachée est bien pétrie jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et lisse. Mais cela doit se faire sans fanatisme, afin de ne pas en faire un monolithe.
- La viande hachée finie est envoyée au réfrigérateur pendant une demi-heure. Il infusera et la viande avec des additifs n'en fera plus qu'un. De plus, la viande hachée froide est plus facile à façonner.
- Pour rendre la viande hachée vraiment savoureuse, des ingrédients juteux supplémentaires y sont ajoutés, comme des pommes de terre crues, du pain blanc trempé dans du lait, du saindoux, de la citrouille râpée, du beurre ou du fromage râpé.
- Vous devez faire frire les escalopes à feu moyen ou élevé pour qu'elles brunissent rapidement et retiennent le jus en elles-mêmes.
- Retournez-les soigneusement et une seule fois, en essayant de ne pas les casser ou d'endommager la forme.
- Si vous doutez de la préparation du plat, percez-le avec une fourchette - le jus doit être clair.
- Teneur calorique pour 100 g - 222 kcal.
- Portions - 18-20
- Temps de cuisson - 40 minutes
Ingrédients:
- Filet de poulet sans peau - 2 pcs.
- Pommes de terre - 1 pièce
- Ail - 2 gousses
- Oignons - 1 pièce
- Mayonnaise - 1-2 cuillères à soupe
- Oeuf - 1 pièce
- Huile végétale raffinée - pour la friture
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - 1/3 c. ou à déguster
Cuisson des escalopes de poulet à la viande hachée
1. Lavez et séchez les filets. Si vous avez acheté de la viande avec une crête, retirez-la. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez finement la poitrine finie en cubes d'environ 8 mm.
2. Pelez et lavez les oignons, les pommes de terre et l'ail. Coupez les gros légumes à une taille qui s'adapte au col de votre hachoir à viande. Passer les aliments dans un hachoir à viande et mélanger avec la viande hachée.
3. Assaisonner les aliments avec du sel, du poivre moulu et battre dans un œuf.
4. Verser la mayonnaise pour plus de douceur. Si vous n'êtes pas partisan d'un tel produit, remplacez-le par du beurre ramolli.
5. Remuez bien la viande hachée jusqu'à consistance lisse, de sorte que tous les produits et épices soient uniformément répartis, et envoyez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
6. Mettez la poêle sur la cuisinière, versez l'huile végétale et faites chauffer à feu vif. Ensuite, étalez la viande hachée avec une cuillère en lui donnant une forme ovale. Faites frire les galettes pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et réduisez le feu à moyen, ce qui continue à faire frire pendant 4-5 minutes. Après cela, retournez la galette à l'arrière et procédez de la même manière: augmentez la température au maximum, faites frire pendant 2 minutes, réduisez le feu et mettez à disposition pendant 4-5 minutes.
7. Placez les escalopes finies dans un récipient de stockage et conservez-les au réfrigérateur pendant environ 3 jours.
8. Si vous avez suivi la recette et toutes les recommandations simples, le plat le plus ordinaire deviendra un menu de fête.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner des escalopes de poulet hachées:
