L'une des meilleures options pour un plat chaud pour une table de fête et de tous les jours est les côtes de porc. Gâtons notre maison et nos invités avec une délicieuse gâterie et cuisons des côtes de porc dans une marinade de soja et de moutarde épicée.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Les côtes, en raison de leur excellent goût, sont savoureuses et aromatiques quelle que soit la manière dont elles sont cuites. Après tout, un seul mot, comme les côtes de porc grillées, mijotées, frites dans une poêle, cuites au four ou au barbecue préparées à partir d'elles, évoquent l'appétit et une "salivation" aiguë chez tous leurs fans. C'est pourquoi, chaque femme au foyer dans sa tirelire culinaire devrait avoir plusieurs options pour préparer ce produit.
De délicieuses côtes levées sont obtenues du fait que la viande de porc intercostale comprend une couche musculaire, qui est juteuse, sucrée et moyennement grasse. En même temps, il n'est absolument pas difficile de préparer des côtes levées, et la plupart des plats prennent très peu de temps.
Les côtes de viande sont les mieux adaptées à la cuisson de ce plat; avec une fine couche de viande, elles peuvent être utilisées pour les soupes. Et pour qu'il soit plus pratique pour vous de les cuisiner et que cela prenne moins de temps, alors lors de l'achat, laissez le vendeur les couper en morceaux. De plus, selon votre goût, vous pouvez compléter la marinade que je propose avec les produits suivants: miel, mayonnaise, huile de sésame, graines de fenouil, graines de carvi, coriandre moulue, sirop d'érable.
- Teneur calorique pour 100 g - 320 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 2 heures (dont 1-1, 5 heures pour le décapage)
Ingrédients:
- Côtes de porc - 1 kg
- Ail - 3 gousses
- Sauce soja - 5 cuillères à soupe
- Moutarde - 2 cuillères à soupe
- Huile végétale raffinée - pour la friture
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
Cuisson des côtes de porc dans une marinade soja-moutarde épicée
1. Lavez les côtes, séchez-les avec un essuie-tout et coupez-les en morceaux pour que chacun ait un os.
2. Préparez maintenant la marinade. Trouvez un récipient pratique qui conviendra à toutes les côtes et commencez à y mélanger les aliments. Versez la sauce soja, mettez la moutarde, l'ail finement haché (vous pouvez le passer au pressoir), le sel, le poivre noir.
3. Remuez bien la vinaigrette pour répartir les épices uniformément.
4. Placer les côtes dans la sauce et remuer jusqu'à ce qu'elles soient uniformément marinées de tous les côtés. Laissez-les infuser pendant 1 à 1,5 heures.
5. Placez ensuite une poêle à frire sur la cuisinière, de préférence en fonte ou toute autre à fond épais. Allumez un feu vif, ajoutez l'huile et faites bien chauffer. Lorsque l'huile commence à fumer, étalez les côtes à frire, mais ne réduisez pas le feu. Faites-les frire pendant environ 7 à 10 minutes en remuant plusieurs fois. Ils seront recouverts d'une croûte et conserveront tout le jus. Réduire ensuite le feu à moyen et cuire jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.
6. Versez ensuite le reste de la marinade dans laquelle les côtes étaient dans la poêle. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter la viande pendant environ 10 minutes. Ça y est, le plat est prêt, et vous pouvez le servir à table.
Voir aussi la recette vidéo avec Ilya Lazerson sur comment bien cuire les côtes de porc (secrets de cuisine):
