Le jarret de porc est au goût de beaucoup, ce qui n'est pas surprenant. Il est préparé dans de nombreux pays du monde, consommé avec de la bière, avec un verre d'alcool fort, un verre de bière et juste avec des pommes de terre bouillies. Bon, qu'est-ce qu'on va cuisiner ce plat ?
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Un produit alimentaire tel que le jarret de porc est très populaire dans de nombreux pays. Elle a une viande juteuse, savoureuse, nutritive et tendre. Par conséquent, dans les traditions culinaires du monde, il existe de nombreuses recettes pour sa préparation. Il s'agit de l'allemand Eisbein et Schweine Haxe, et du tchèque Veprevo koleno et, bien sûr, de l'anglais Pig's Knuckle.
De plus, il est également utilisé avec succès pour préparer non seulement le deuxième, mais aussi les premiers plats, car il y a pas mal de viande dedans. Pour la cuisson et la cuisson d'autres plats, je recommande d'utiliser les pattes arrière - elles ont plus de viande. Mais si vous cuisinez de la viande en gelée, il vaut mieux prendre les pattes avant, car les joints contiennent plus de substances gélifiantes qui sont nécessaires pour durcir. Je ne peux pas non plus m'empêcher de noter que ce plat se prépare très rapidement, littéralement quelques manipulations et un jarret au four, où il devrait passer de 1, 5 à 2, 5 heures. Le temps de cuisson spécifique dépend de sa taille.
- Teneur calorique pour 100 g - 294 kcal.
- Portions - 1 tige
- Temps de cuisson - 1h30 de torréfaction, 1h de marinage, 20 minutes de travail préparatoire
Ingrédients:
- Jarret de porc - 1 pièce
- Sauce soja - 3 cuillères à soupe
- Mayonnaise - 2 cuillères à soupe
- Moutarde - 1 cuillère à soupe
- Poudre de wasabi - 0,5 cuillère à café
- Noix de muscade moulue - 1 cuillère à café
- Basilic sec - 1,5 cuillère à café
- Assaisonnement d'herbes italiennes - 0,5 c.
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - une pincée
Cuisson du jarret de porc dans une marinade épicée
1. Versez la sauce soja dans un bol profond. Ajouter la mayonnaise et la moutarde.
2. Ajouter la poudre de wasabi, le basilic sec, les épices italiennes, la muscade, le poivre et le sel.
3. Bien mélanger les ingrédients pour obtenir un mélange homogène.
4. Lavez le jarret de porc, retirez le bronzage sale et séchez-le avec une serviette en papier. Faites des perforations profondes avec un long couteau tranchant. Ils permettront à la viande de mieux s'imprégner des épices et des herbes.
5. Bien brosser le genou avec la marinade et laisser reposer environ une heure. Mais vous pouvez conserver la viande plus longtemps, puis la conserver au réfrigérateur. Et s'il n'y a absolument pas de temps supplémentaire, l'articulation peut être immédiatement envoyée au brasero.
6. Enveloppez l'articulation avec un manchon de cuisson ou du papier d'aluminium et faites-la cuire dans un four chauffé à 200 degrés pendant 1,5 heure. Au bout d'une heure, retirez le manchon pour le faire dorer. Vérifiez qu'il est prêt à l'aide d'un couteau - un jus léger doit suinter, la viande doit être molle et facile à couper.
7. Servez le repas fini directement du four pendant qu'il est chaud, juteux, gras et aromatique. Mais si le genou se refroidit, il ne sera pas moins savoureux, semblable au porc bouilli.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire cuire un jarret de porc au four dans une manche.
