Qu'est-ce que le lait fermenté cuit au four ? Comment le cuisiner soi-même à la maison ? Pourquoi a-t-il des propriétés si bénéfiques ? Et dans quels cas cela peut-il être nocif ? Sa teneur en calories. Lisez à propos de tout cela intéressant dans notre article sur le site Web TutKnow.ru! Le lait fermenté est considéré comme une boisson à base de lait fermenté, qui est fabriqué à partir de lait cuit et ne contient aucun composant artificiel.
Et on l'appelle ainsi parce qu'avant, il était fabriqué dans une petite cruche, qui s'appelait ryazhka ou ryazha.
Aujourd'hui, le lait fermenté cuit au four est fabriqué à partir de lait, de streptocoque de lait fermenté, de crème, de bâtonnets bulgares. Le lait fermenté cuit a un goût naturel, neutre ou sucré.
Composition du lait fermenté cuit au four: vitamines, micro-éléments et calories
Les propriétés utiles précieuses du lait cuit fermenté sont dues à sa composition. Un verre contient 25 pour cent de la valeur quotidienne pour le calcium et 20 pour cent de la valeur pour le phosphore. De plus, les protéines de ce produit sont bien mieux absorbées par notre corps que les protéines du lait. Et l'acide lactique qu'il contient aide à améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et améliore également l'appétit. Par conséquent, il sera utile aux tout-petits de donner un peu de lait fermenté cuit au four dès le matin.
Le lait fermenté cuit au four contient des vitamines PP et C, du potassium, des vitamines B, du fer (Fe, magnésium, sodium, mono- et disaccharides, acides organiques et cendres.
Teneur en calories du lait fermenté cuit au four
pour 100 g de produit soit 67 kcal:
- Protéines - 2, 8 g
- Matières grasses - 4 g
- Glucides - 4, 2 g
Un verre (250 ml) de lait fermenté cuit contient 250 g de produit, soit 167,5 kcal.
Ryazhenka: propriétés utiles
Le lait cuit fermenté a des propriétés utiles dans les maladies du foie, l'obésité, la vésicule biliaire, l'athérosclérose, l'hypertension.
Ryazhenka est une super boisson pour ceux qui souhaitent perdre du poids. Tout dépend des prébiotiques qu'il contient. Ils améliorent non seulement l'immunité et la digestion, mais aident également le corps à absorber les vitamines liposolubles.
Il sera bon de boire ce produit laitier fermenté après un repas copieux, car il aide l'estomac à faire face à une grande quantité de nourriture. Il contient des substances biologiquement actives - acides aminés libres, substances antibiotiques, enzymes qui s'accumulent en raison de l'activité vitale des bactéries lactiques. Par temps chaud, il désaltère parfaitement et c'est aussi un avantage. Lorsqu'il est combiné avec des baies et des fruits, vous pouvez obtenir une gâterie très savoureuse sans édulcorants ni additifs artificiels, ce qui est particulièrement bénéfique pour les gourmands qui souhaitent réduire leur consommation de sucre dans leur alimentation.
Avez-vous des problèmes de carence en calcium? Alors buvez du lait fermenté cuit au four ! Il contient de la matière grasse du lait, qui aide à l'absorption du calcium. Si vous l'utilisez régulièrement, vous pouvez renforcer considérablement vos dents et vos os. De plus, sa préparation ne vous prendra pas beaucoup de temps et d'efforts.
Vidéo - avantages
Comment faire cuire du lait fermenté au four à la maison?
- Prenez deux litres de lait de vache naturel, uniquement celui dont la crème n'a pas encore été collectée.
- Faire bouillir le lait dans une casserole.
- Vous pouvez laisser le lait suer à très faible lumière pendant 1 à 1,5 heure directement sur la cuisinière, puis le mettre au four pendant 20 minutes, afin qu'il se recouvre d'un film.
- Ou, mettez le lait au four juste après qu'il ait bouilli pendant le même temps.
- Sortez la casserole du four et laissez le lait refroidir à température corporelle.
- Ajouter 3-4 cuillères à soupe de crème sure (pour 2 litres de lait) et placer dans un endroit chaud.
- Ryazhenka sera prête dans 6 à 8 heures. Pour le goût, qui veut, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à café de sucre, mais ce n'est pas pour tout le monde.
Mettez le lait fermenté cuit au réfrigérateur pendant un moment - cela le rendra plus épais. N'oubliez pas que vous devez ajouter de la crème sure uniquement au lait chaud et non cuit au four, afin que le produit puisse rapidement cailler.
Vidéo sur comment faire à la maison:
Dommages et contre-indications du lait cuit fermenté
Ne mangez que du lait frais fermenté cuit au four - un produit éventé provoquera un empoisonnement.
Lors de son choix en magasin, veillez à faire attention à l'état de l'emballage, il doit être sans aucun dommage, il ne doit pas être déformé et gonflé.
Ne conservez pas trop longtemps le lait fermenté cuit au four dans un endroit chaud. Il n'est pas compatible avec la viande, la volaille, les œufs, le poisson et d'autres sources de protéines.
Mais il est agréable de le boire avec des petits pains moelleux, de la purée aérienne, des crêpes, des tartes chaudes ou avec des baies, ou des bananes pour l'apéritif, ce que je fais souvent. Un petit déjeuner très rapide et sain est obtenu.
Buvez du lait fermenté cuit au four pour votre santé !