Une fois que vous aurez préparé cette sauce, vous n'achèterez plus jamais d'autres sauces en magasin. Sauce à base de jaunes d'œufs, de moutarde, de sauce soja et d'huile d'olive - quoi de mieux pour la vinaigrette et l'ajout de poisson ou de viande ?
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
L'une des sauces les plus abordables et les plus faciles à préparer est la sauce au jaune d'œuf. En plus de l'ingrédient principal, il est à base de sauce soja et d'huile d'olive, et la moutarde donne du piquant et un piquant léger. Eh bien, les jaunes bouillis eux-mêmes forment la consistance plus épaisse et le goût brillant nécessaires. C'est toute la base de la sauce, puis le processus créatif commence. Par exemple, en tenant compte des préférences gustatives personnelles, vous pouvez ajouter différentes épices et herbes, ce qui rehaussera le goût riche du plat fini. De plus, vous pouvez mettre plus de morceaux de légumes finement hachés, la sauce ressemblera alors un peu à la fameuse sauce tartare.
J'ai préparé cette sauce spécialement pour la vinaigrette, mais elle est parfaite pour les plats de légumes, et pour les steaks de viande ou de poisson, ainsi que les plats de volaille. Cette vinaigrette est beaucoup plus légère et plus douce que la mayonnaise nocive. Après l'avoir cuisiné une fois, il deviendra votre plat signature de tous les jours, qui sera souvent présent sur votre table. De plus, vous pouvez le cuisiner en grande quantité et le conserver chez vous au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Pour ce faire, placez-le dans un récipient en verre avec un couvercle hermétique.
- Teneur calorique pour 100 g - 305 kcal.
- Portions - 5 minutes
- Temps de cuisson - environ 50 ml
Ingrédients:
- Moutarde - 1 cuillère à café
- Jaune d'oeuf de poule bouilli - 1 pc.
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
- Sauce soja - 1 cuillère à café
- Sel - une pincée
Recette étape par étape pour la vinaigrette au jaune d'œuf:
1. Tout d'abord, faites bouillir l'œuf à une consistance froide. Pour ce faire, mettez-le dans de l'eau froide, faites-le bouillir, réduisez le feu et laissez cuire pendant 8 minutes. Transférer ensuite dans de l'eau glacée et laisser reposer jusqu'à refroidissement complet. Vous pouvez changer l'eau plusieurs fois pour qu'elle reste toujours froide. Cela refroidira l'œuf plus rapidement. Ensuite, épluchez-le, coupez-le en deux et retirez le jaune, qui est placé dans une petite casserole. Vous n'avez pas besoin de protéines pour la sauce, vous pouvez donc l'utiliser pour un autre plat. Par exemple, mettez-le dans une salade ou un apéritif que vous assaisonnerez avec cette sauce.
2. À l'aide d'une fourchette, écraser le jaune jusqu'à ce qu'il soit tendre et friable.
3. Versez de l'huile d'olive sur le jaune. Sinon, utilisez n'importe quelle autre huile raffinée de votre choix.
4. Remuez le jaune et le beurre jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
5. Ensuite, versez la sauce soja. Il conviendra à tout, à la fois classique et avec différentes saveurs épicées, par exemple, le gingembre ou l'ail. Cela ne fera que rendre la sauce plus savoureuse.
6. Ensuite, mettez une cuillerée de moutarde. Vous pouvez l'utiliser lisse ou granuleuse. Vous pouvez également choisir vous-même la netteté de la moutarde. Assaisonnez les aliments avec une pincée de sel. Mais n'en faites pas trop avec elle, tk. la sauce contient de la sauce soja salée, et le plat pour lequel cette sauce est préparée est probablement salé. Remuez bien les aliments pour qu'ils soient uniformément répartis et que vous puissiez assaisonner une salade ou tout autre plat.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de faire de la sauce hollandaise. La recette de Mamie Emma.
