Fatigué du ketchup traditionnel ? Ensuite, faites du tkemali des prunes à la viande pour l'hiver. Découvrez la recette étape par étape avec une photo et découvrez à quelle vitesse l'assaisonnement est préparé. Recette vidéo.
Le tkemali est une sauce épicée originaire de Géorgie. Comme de nombreux plats nationaux du pays montagneux, la vinaigrette contient de nombreuses herbes et épices naturelles. Par conséquent, en plus de son goût incroyable, il est très sain. Les seules personnes à qui il n'est pas recommandé d'utiliser la sauce sont les personnes souffrant de gastrite, d'ulcère gastrique et d'ulcère duodénal.
Il s'agit d'une sauce classique au goût aigre-doux. La récolte peut remplacer les ketchups artificiels et autres additifs au menu familial. Assaisonner avec modération accompagnera parfaitement un repas de viande, poisson, volaille. Il se marie bien avec les pâtes, les légumineuses et les pommes de terre. Traditionnellement en Géorgie, le tkemali est fabriqué à partir de prunes tkemali jaunes ou rouges (une variété de pruneaux cerises) ou de prunellier. Dans le Caucase, ils poussent en abondance à la fois à l'état sauvage et sur des parcelles personnelles. Dans notre pays, la sauce est préparée à partir des différentes variétés de prunes disponibles. Il est à noter que le tkemali est une sauce hypocalorique (41 kcal pour 100 g) et ne contient pas un seul gramme de matière grasse. Par conséquent, la sauce diversifie le menu, même pendant un régime.
Voir aussi comment préparer une sauce aux airelles pour la viande pour l'hiver.
- Teneur calorique pour 100 g - 41 kcal.
- Portions - 500 g
- Temps de cuisson - 1 heure 30 minutes
Ingrédients:
- Prunes - 1 kg
- Poivron doux - 1 pc.
- Poivre noir moulu - pincée ou au goût
- Poivre amer - 1 gousse
- Houblon-suneli - 1 cuillère à café
- Sel - 1 cuillère à soupe ou à déguster
- Sucre - 2-3 cuillères à soupe
- Ail - 1 tête
Préparation pas à pas du tkemali aux prunes pour viande, recette avec photo:
1. Préparez tous les aliments. Lavez les prunes, séchez-les avec une serviette en papier, coupez-les en deux et retirez le noyau. Peler les poivrons doux et amers des graines avec des cloisons, laver et sécher. Peler l'ail.
La sauce s'avère assez épicée, alors choisissez vous-même la quantité de poivre. Commencez avec 1/3 de la gousse ou sautez complètement le poivre si vous ne voulez pas de vinaigrette épicée.
2. Installez un hachoir à viande avec une grille moyenne et passez-y tous les aliments préparés: prunes, poivrons et piments forts.
3. Mettez la masse de fruits et légumes dans une casserole et ajoutez l'ail passé au pressoir. Vous pouvez compléter la purée de prunes avec des herbes (coriandre, menthe, persil, basilic) hachées avec un mixeur.
4. Salez la masse et ajoutez toutes les épices et herbes: houblon suneli, piment et sucre.
5. Placez la casserole sur la cuisinière et faites bouillir. Après ébullition, visser la température à moyen et cuire sous le couvercle pendant une demi-heure en remuant de temps en temps. Essayez la sauce et ajustez la quantité de sel et de sucre au goût. S'il est trop acide, augmentez la quantité de sucre, respectivement, et vice versa.
Versez la sauce préparée dans des bocaux ou des bouteilles propres à col large. Couvrir avec un couvercle et conserver au réfrigérateur. Si vous préparez du tkemali à partir de prunes pour la viande pour l'hiver, conservez-le dans une bouteille avec de l'huile végétale et conservez-le au froid. Vidangez soigneusement l'huile avant utilisation.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire une sauce aux prunes pour l'hiver (tkemali).
