Découvrez comment les épinards peuvent être utilisés en cuisine. Ses propriétés bénéfiques, ses effets nocifs et sa teneur en calories. Vidéo sur les bienfaits des feuilles, comment les choisir et comment les conserver. L'épinard est une plante herbacée annuelle de la famille des Hibiscus. La hauteur de la plante est d'environ 35 à 40 cm. Les premières petites fleurs apparaissent en juin et les épinards ont une forme similaire à celle des noix.
L'épinard est une plante à maturation précoce, car le temps entre la germination et la maturité n'est que d'un mois (les graines mûrissent en 90 jours). La pollinisation se fait par le vent.
La Perse antique est considérée comme le berceau de cette plante merveilleuse. Du côté européen, elle n'est apparue qu'au Moyen Âge grâce aux chevaliers qui revenaient des croisades avec alors des légumes et des plantes insolites. A cette époque, les moines espagnols ont commencé à le cultiver. En Russie, les épinards sont devenus connus il y a seulement deux cents ans.
A l'état sauvage, on le trouve en Afghanistan, au Turkménistan et dans le Caucase. Les épinards ont toujours une valeur particulière pour les habitants des pays arabes, où même en l'absence de plante fraîche, les plats sont parsemés de feuilles séchées.
Comment choisir et conserver les épinards ?
Lors de l'achat de feuilles, faites attention à leur fraîcheur. Ils ne doivent pas présenter de taches sombres. Si, une fois pressés, ils ne craquent plus et ne sont pas de couleur vert vif, alors ces épinards ont déjà perdu leurs propriétés bénéfiques. Même un stockage à long terme dans des conditions appropriées n'affecte pas la qualité du produit de la meilleure façon, alors utilisez-en un plus frais. Soit dit en passant, les feuilles sont sujettes à une détérioration rapide, en particulier à la léthargie, que les épinards avec une racine.
Il est préférable de conserver les épinards au réfrigérateur dans un verre d'eau, comme n'importe quelle autre herbe. Mais cette plante « vit » à la maison moins que l'aneth et le persil. Essayez de ne pas le conserver plus de 2 jours.
Composition des épinards: vitamines et calories
Les feuilles contiennent des vitamines P, B6, B2, B1, C, A, D, PP, E, des fibres, des oligo-éléments et des protéines. Les épinards sont de la plus grande valeur en raison de la teneur en fer en grandes quantités - 2, 7 mg, magnésium - 79 mg, calcium - 99 mg et potassium - 558 mg. Teneur en calories des épinards pour 100 g - 23 kcal (97 kJ):
- Protéines - 2, 9 g
- Matières grasses - 0,4 g
- Glucides - 3,6 g
- Eau - 91, 4
Les bienfaits des épinards
Les épinards sont particulièrement bénéfiques pour les personnes ayant une carence en iode. En termes de teneur en protéines dans les feuilles, les épinards ne devancent que les haricots et les pois. Avec l'utilisation régulière de cette plante dans les aliments, le développement de tumeurs malignes et d'anémie peut être évité.
En raison de sa teneur élevée en fibres et de sa faible teneur en calories, les bienfaits des épinards pour la santé sont recommandés pour ceux qui cherchent à perdre du poids. Il élimine facilement la constipation et améliore la motilité intestinale. En raison des fibres grossières et des fibres qui gonflent au lieu d'être digérées, les épinards peuvent littéralement nettoyer les intestins.
Il est conseillé d'utiliser ce produit utile dans l'alimentation pour les maladies du système nerveux, l'anémie, l'épuisement, l'hypertension, la gastrite, le diabète sucré, l'entérocolite. Il se caractérise par de légères propriétés laxatives, toniques, anti-inflammatoires et diurétiques. Les épinards sont extrêmement utiles pour se remettre de maladies graves.
En raison de la présence de vitamine E, il est également utile pour la beauté. Ainsi, avec une consommation régulière de nourriture, les dents seront fortes, les cheveux luxuriants et la peau jeune et élastique. Les feuilles sont riches en fer, ce qui empêche le développement de la cellulite. Vidéo sur les propriétés bénéfiques des épinards:
Dommages aux épinards et contre-indications
Les épinards peuvent être nocifs dans certains cas. Il n'est pas souhaitable de l'utiliser pour les personnes atteintes de lithiase biliaire, rénale et urinaire (contient de l'acide oxalique).
Tout le monde ne sait pas non plus que les feuilles peuvent parfois provoquer des allergies. Lorsqu'une plante est cultivée, elle est capable d'absorber la plupart des pesticides avec lesquels elle est traitée. L'épinard est contre-indiqué en cas de troubles du métabolisme eau-sel. Les personnes souffrant de goutte ne doivent pas l'ajouter trop souvent aux salades et autres plats en raison de la présence de purines dans la composition. Et le dernier - il est conseillé de combiner les épinards avec de la viande pour que le fer et les protéines qu'il contient ne soient que bénéfiques. Mangez les jeunes feuilles fraîches dans les salades, les sauces et les soupes, tandis que les feuilles d'épinards plus grossières et plus vieilles sont mieux servies avec un ragoût, un sauté ou de la vapeur.
Recette vidéo - épinards au four avec œuf:
Que pouvez-vous cuisiner d'autre ?
Bon appétit et soyez en bonne santé !