Une recette pas à pas pour saler les agarics au miel pour l'hiver en bocaux. Caractéristiques de la récolte des champignons à chaud. Recettes vidéo.
Les champignons au miel sont appréciés de nombreux champignons. Ils peuvent être achetés en magasin frais, surgelés ou en conserve, mais il est beaucoup plus intéressant de les ramasser dans la forêt de ses propres mains, puis de les préparer selon les recettes les plus réussies. Ainsi, le salage des agarics au miel pour l'hiver dans les banques est largement demandé.
De nombreux spécialistes culinaires essaient de saler les champignons au miel pour l'hiver à chaud. Cette méthode de récolte vous permet de conserver les champignons pendant longtemps, car le traitement thermique tue de nombreux micro-organismes indésirables et le sel est un excellent conservateur. Dans le même temps, il ne sera pas difficile de débarrasser le produit fini d'une salinité excessive. Il suffit de faire tremper les champignons dans de l'eau propre pendant un moment, puis d'égoutter tout le liquide.
Les champignons salés contiennent des protéines, des acides aminés, du phosphore, du zinc, du cuivre et d'autres substances utiles. Ils sont une excellente alternative au poisson et aux produits carnés, ils devraient donc être présents dans l'alimentation de chaque végétarien.
Ensuite, nous décrirons en détail comment bien saler les champignons pour l'hiver dans des bocaux à chaud.
Voir aussi comment congeler des champignons pour l'hiver au congélateur.
- Teneur calorique pour 100 g - 16 kcal.
- Portions - 10
- Temps de cuisson - 30 jours
Ingrédients:
- Champignons au miel - 5 kg
- Sel - 200 g
- Ail - 6-8 gousses
- Laurier - 4 pièces
- Clous de girofle - 3-4 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 6 pcs.
Cuisson pas à pas des agarics au miel salé pour l'hiver en bocaux
1. Avant de saler les champignons pour l'hiver, sélectionnez soigneusement les champignons, en retirant les endommagés et les vieux de la masse totale. Nous lavons tout sous l'eau courante, en éliminant les feuilles et autres débris. Mettre dans une casserole avec de l'eau sur le feu, ajouter 5 g de sel. Ensuite, porter à ébullition, retirer la mousse avec une passoire et faire bouillir pendant environ 10 minutes.
2. La recette de salaison des agarics au miel pour l'hiver dans des bocaux prévoit un double traitement thermique. Par conséquent, nous vidons la première eau, remplissons à nouveau les champignons avec de l'eau propre et cuisons sans ajouter de sel ni d'autres épices pendant 20 minutes à partir du moment de l'ébullition. Faire bouillir plus longtemps n'a pas de sens, d'autant plus que les champignons peuvent perdre leur attrait naturel en raison d'une exposition prolongée à la chaleur. Ensuite, égouttez le contenu de la casserole dans une passoire, laissez l'eau s'écouler et laissez les champignons refroidir.
3. Pendant que les champignons sont transformés, préparez la quantité d'épices requise. Épluchez et coupez l'ail en tranches, cassez la feuille de laurier en petits morceaux. Nous mettons une petite quantité de tous les ingrédients auxiliaires au fond du récipient.
4. Avant de mariner les champignons dans des bocaux pour l'hiver, ils doivent être assombris pendant plusieurs jours dans un bol en émail. Il est fortement déconseillé d'utiliser des récipients en aluminium. Donc, nous mettons les champignons en couches, en saupoudrant d'épices. Vous devez choisir une casserole d'une taille telle que la masse totale des champignons n'occupe pas plus des 2/3 de son volume.
5. Lorsque tous les champignons sont disposés, une charge est appliquée sur le dessus. Dans cet état, les champignons doivent reposer environ 5 jours dans un endroit frais.
6. Après 5 jours de salage d'agarics au miel pour l'hiver nous enlevons l'oppression. Nous préparons de petits bocaux en verre et des couvercles en nylon, les stérilisons à la vapeur. Nous transférons soigneusement les champignons dans des récipients, en laissant un espace libre sur le dessus de 1 à 1,5 cm.
7. Ajoutez un peu de saumure de la poêle pour que chaque champignon en soit recouvert. Nous fermons les couvercles et laissons les pots de champignons dans un endroit frais pendant 20-25 jours.
8. Une fois la période spécifiée écoulée, le salage des agarics au miel pour l'hiver est terminé et le produit est prêt à l'emploi. Après ouverture du bocal, les champignons doivent être rincés à l'eau courante. Cela ne gâchera en aucun cas le goût du plat et son excellent arôme, mais cela soulagera les champignons de l'excès de mucus libéré par les champignons lors du salage. De l'huile de tournesol ou d'olive, ainsi que des oignons finement hachés, contribueront à rehausser le goût.
9. Des champignons salés incroyablement savoureux et sains sont prêts. Une recette étape par étape décrivant comment mariner les champignons au miel pour l'hiver dans des bocaux est assez simple et ne nécessite pas beaucoup d'efforts, de temps et de compétences culinaires particulières, mais le résultat est certainement un excellent plat qui décorera facilement n'importe quelle table de fête. diversifier le menu de tous les jours.
Voir aussi les recettes vidéo:
1. Les champignons au miel salé, une recette très savoureuse
2. Champignons au miel marinés pour l'hiver à la maison
