Les cèpes sont un délicieux champignon qui est particulièrement bon mariné. Si vous avez apporté des cèpes de la forêt, faites-les mariner pour l'hiver selon notre recette.
Des journées d'été chaudes et ensoleillées après une pluie - il est temps d'aller dans une forêt de feuillus ou mixtes pour les cèpes. Des champignons savoureux et forts avec un chapeau rouge-orange et une jambe grise ne demandent qu'à être emportés avec vous. Les bolets de tremble ne sont pas séchés, car ils noircissent, se dessèchent et perdent leur attrait. Mais ils peuvent être marinés et salés - c'est une excellente collation. C'est ce que nous allons faire. Pour les cèpes, il est préférable de préparer une marinade modérément épicée pour que le goût ne soit pas trop acide. Vous pouvez toujours ajouter du vinaigre ou du jus de citron aux champignons prêts à l'emploi au goût lorsque vous décidez d'ouvrir le pot.
Si vous êtes un cueilleur de champignons inexpérimenté et que vous n'êtes pas tout à fait sûr que tous les champignons de votre panier soient bons, faites-les bouillir, jetez l'oignon épluché dans la casserole. Si l'oignon devient bleu, un champignon toxique y est attrapé, il est donc préférable de jeter le contenu de la casserole et d'arrêter d'autres expériences avec ce lot de champignons.
- Teneur calorique pour 100 g - 40 kcal.
- Portions - 1 boîte
- Temps de cuisson - 35 minutes
Ingrédients:
- Champignons trembles - 500 g
- Eau - 1-2 cuillères à soupe.
- Sel - incomplet Art. l.
- Sucre - 1 cuillère à soupe. l. avec un toboggan
- Vinaigre - 2 cuillères à soupe. l.
- Feuille de laurier - 2-3 pcs.
- Poivre noir en grains - 5-6 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 5-6 pcs.
Cuisson pas à pas de cèpes marinés - une recette pour l'hiver
Commençons par transformer les champignons. Trions-les, nettoyons les pattes (enlevez soigneusement la couche supérieure de la peau avec un couteau), laissez les chapeaux tels quels. Nous avons coupé les parties fortement rongées par les vers sans regret. Les champignons tremble sont très savoureux et même les vers le savent. Si le champignon est bon, mais qu'il y a encore quelques trous dans la tige, cela peut être facilement traité: remplissez d'eau et jetez-y une généreuse poignée de sel de table. Laissez-le pendant une demi-heure, puis rincez-le sous l'eau courante. Il est préférable de laver les champignons forestiers dans plusieurs eaux et de les couper ensuite en petits morceaux.
Nous faisons bouillir les cèpes dans de l'eau salée pendant une demi-heure, en retirant constamment la mousse avec une écumoire. Nous jetons les champignons bouillis dans une passoire et rincons à nouveau sous l'eau courante.
Préparez la marinade: versez du sel, du poivre et des épices avec de l'eau, portez à ébullition, ajoutez le vinaigre, laissez bouillir quelques minutes. La marinade est prête. Vous pouvez utiliser la proportion proposée, ou vous pouvez le faire cuire à votre guise, en ajustant indépendamment la quantité de sel, de sucre ou de vinaigre.
Nous mettons les cèpes dans la marinade et faisons bouillir pendant 15 à 20 minutes.
Nous mettons les champignons dans des bocaux stériles et bien chauffés et les roulons. Assurez-vous de les envelopper avec une vieille couverture pour qu'ils refroidissent progressivement.
C'est tout! Les champignons de tremble marinés sont prêts pour l'hiver. En les servant à la table, saupoudrez d'oignons finement hachés et arrosez d'huile végétale. Les champignons se marient bien avec les plats de pommes de terre, ainsi que la viande.
Conservez les bocaux de cèpes marinés dans un endroit frais: au cellier ou au réfrigérateur. Bien que nous soyons sûrs que vous n'aurez pas à les conserver longtemps, vous commencerez à ouvrir des bocaux avec de délicieux champignons de tremble marinés préparés pour l'hiver à l'automne. Profitez de votre festin !
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Cèpes cèpes marinés pour l'hiver
