Il n'y a pas de meilleure collation que les champignons marinés, et à l'automne, pendant la saison de l'agaric au miel, c'est tout simplement un péché de ne pas enrouler quelques pots pour l'hiver !
Les champignons au miel sont des champignons très savoureux et nutritifs qui peuvent être salés, marinés, frits et séchés pour les soupes. Marinés, ils sont particulièrement appétissants et ont bon goût. Les champignons au miel préparés selon cette recette sont moyennement salés, légèrement épicés. La particularité de cette recette particulière est que la marinade dans laquelle les champignons sont préparés est sucrée, très savoureuse. Ils ont une texture dense, ne rampent pas. Pour la récolte, bien sûr, il est préférable de prendre de jeunes champignons forts. Si vous achetez des champignons au miel sur le marché, contactez uniquement des vendeurs de confiance pour vous assurer que de faux champignons ne sont pas cachés parmi les champignons utiles. Si vous êtes vous-même allé à la chasse aux champignons, demandez l'aide d'un cueilleur de champignons bien informé qui vous aidera à distinguer un champignon comestible d'un champignon vénéneux.
Voir aussi comment congeler des champignons pour l'hiver au congélateur.
- Teneur calorique pour 100 g - 23 kcal.
- Portions - 1 boîte
- Temps de cuisson - 20 minutes
Ingrédients:
- Champignons au miel - 3 kg
- Eau - 1 l
- Vinaigre 9% - 120 ml
- Sel - 4 cuillères à café
- Sucre - 5 c. l.
- Poivre noir en grains - 5 pcs.
- Piment de la Jamaïque - 5 pcs.
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Oeillet - 3 pcs.
- Bâton de cannelle - 2 pcs. (optionnel)
Préparation étape par étape des agarics au miel marinés pour l'hiver
La préparation des champignons sera la plus longue: il faut les trier, les nettoyer en coupant le bord des cuisses, et les rincer plusieurs fois sous l'eau courante. Vous n'avez pas besoin de faire tremper les champignons au miel.
Faites cuire les champignons épluchés préparés pendant 15 à 20 minutes dans de l'eau salée (1 cuillère à soupe de sel de table pour 1 litre d'eau), retirez la mousse qui se forme pendant l'ébullition.
Préparez la marinade. Versez le sel dans l'eau bouillante.
Ajoutez la bonne quantité de sucre.
Ajoutez des feuilles de laurier, des grains de poivre, des clous de girofle, des bâtons de cannelle en option et des herbes aromatiques sèches. Lorsque la marinade bout, versez le vinaigre et faites bouillir pendant une minute.
Ajouter les champignons au miel à la marinade et faire bouillir encore 15 minutes. Puis mettre dans des pots stériles et sceller. Retourner.
Laissez les champignons marinés refroidir complètement pendant 24 heures et conservez-les dans le garde-manger.
De délicieux champignons au miel marinés pour l'hiver dans une marinade sucrée sont prêts. Vous pouvez les servir à la fois à la table de fête et lors d'un dîner de famille ordinaire - cet apéritif ira avec un bang dans n'importe quelle entreprise !
