Un bocal de champignons marinés est toujours délicieux, mais si c'est aussi des girolles, alors c'est deux fois plus délicieux ! Vous voulez savoir à quel point il est facile et simple de mariner des girolles pour l'hiver ? Suivez notre recette photo.
Il n'y a pas beaucoup de préparations aux champignons ! C'est un fait avéré. Combien de pots ne se préparent pas - tout se termine avant la fin de l'hiver. Et ce n'est pas surprenant - les champignons sont délicieux, mais il est important de pouvoir les faire mariner correctement. Je veux partager ma recette préférée sur la façon dont les girolles sont délicieusement marinées pour l'hiver. Ces champignons d'été tendres, appétissants et brillants sont merveilleux et frits, cuits et séchés. Cependant, la marinade délicate accentue leur goût sucré et leur arôme forestier. Soit dit en passant, lors du tri des girolles, soyez prudent, car des hérissons peuvent entrer dans votre panier - des champignons très similaires aux girolles: la même orange avec les bords ondulés des chapeaux. La seule différence est que dans les chanterelles, il y a des plaques sous la tête et dans le hérisson - des aiguilles, d'où le nom. Ce champignon est absolument sans danger, sauf qu'il n'a pas de caractéristiques gustatives telles que les girolles. Mais il ne faut le recouvrir ou le cuire qu'en compagnie d'autres champignons: à eux seuls, les balanes ne sont pas assez parfumées.
Alors pourquoi couvrir les girolles ? Ils ne sont pas aussi charnus que les cèpes, pas aussi croustillants que les champignons au lait ou la russula, mais incroyablement tendres, presque comme un dessert - il n'y a pas d'autre mot ! En un mot, roulez au moins quelques pots, vous apprécierez un tel flan à sa juste valeur !
- Teneur calorique pour 100 g - 34 kcal.
- Portions - 1 boîte
- Temps de cuisson - 40 minutes
Ingrédients:
- Girolles - 1 kg
- Eau - 700 ml
- Sel - 1 cuillère à soupe l.
- Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
- Vinaigre 9% - 40 ml
- Poivre noir (pois) - 10 pcs.
- Feuille de laurier - 1-2 pcs.
Cuisinez étape par étape de délicieuses girolles marinées pour l'hiver
Tout d'abord, les champignons doivent être triés: coupez le bout des pattes sur lesquelles se trouvent des restes de terre, retirez les vieux spécimens disgracieux. Les girolles, comme tout autre champignon forestier, il est important de bien rincer pour enlever le sable, les restes de feuilles sèches et autres débris. Pour ce faire, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 30 minutes, puis rincez. Répétez la procédure 1 à 2 fois si nécessaire. Couper les champignons lavés en morceaux de taille moyenne.
Faire bouillir les girolles dans de l'eau propre en enlevant la mousse. Laisser mijoter les champignons pendant 5 à 10 minutes et égoutter. Au fait, pour vérifier s'il y a un champignon vénéneux dans votre casserole, jetez un oignon épluché dans l'eau pendant la cuisson. Si un champignon non comestible s'y trouve, le bulbe deviendra bleu.
Pendant ce temps, préparez la marinade. Ajouter le sel, le sucre, la feuille de laurier et les grains de poivre noir à l'eau, porter à ébullition et verser le vinaigre. Laisser mijoter la marinade encore 5 minutes.
Disposez les champignons bouillis dans des bocaux stériles et couvrez d'une marinade raide, enroulez le couvercle et enveloppez-les - laissez-les refroidir.
Les girolles sont des champignons très tendres, donc dans une semaine ou deux, elles seront suffisamment marinées. Alors, si vous avez envie de les ouvrir sans attendre l'hiver, vous pouvez le faire.
Voici la réponse à la question de savoir comment mariner délicieusement les girolles pour l'hiver. Goûtez et appréciez la délicate saveur de champignon. Bon appétit!
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Visages marinés pour l'hiver juste
