Les vraies boulettes faites maison sont un aliment préféré pour beaucoup. De délicieuses petites boulettes rondes avec une garniture de viande juteuse … Comment pétrir avec succès la pâte pour les boulettes et faire correctement une garniture juteuse, lisez cet article.
Contenu de la recette:
- Astuces pour faire des boulettes
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Qui n'aime pas les raviolis maison, juteux et délicieux ? Autrefois, presque toutes les femmes au foyer les fabriquaient, tk. il n'y avait tout simplement pas d'issue: vous devez nourrir votre famille, ce qui signifie hacher la viande, pétrir la pâte, cuire des boulettes au four et cuisiner des boulettes. C'est un vrai plat familial, car quoi qu'on en dise, tous les membres de la famille participent à son élaboration. Bien qu'aujourd'hui, les boulettes faites maison soient une rareté et un exploit civil d'une femme moderne, car il s'agit d'un travail long et monotone. Cependant, il est parfois possible d'allouer du temps et vous collerez des boulettes maison à la famille et pour une utilisation future ….
Astuces pour faire des boulettes
- N'épargnez pas l'oignon, il ajoute de la jutosité à la viande hachée.
- Ajoutez du liquide à la viande hachée, et c'est de l'eau, pas du lait ou de la crème.
- La viande hachée doit être légèrement grasse. Par conséquent, si la viande est maigre, ajoutez du saindoux torsadé.
- Bien pétrir la viande hachée et il est préférable de le faire avec les mains.
- Pour ajouter de la jutosité à la viande hachée, vous pouvez ajouter de la glace pilée.
- Les amateurs d'un goût épicé peuvent ajouter de l'ail à la viande hachée.
- Plus la pâte est étalée finement, plus les boulettes sont savoureuses.
- Teneur calorique pour 100 g - 275 kcal.
- Portions - 3,5-4 kg
- Temps de cuisson - 15 minutes pétrir la pâte, 30 minutes durcir la pâte, 1, 5 heures faire des boulettes, 1 heure congeler des boulettes
Ingrédients:
- Farine - 2, 5 c.
- Eau potable - 1 cuillère à soupe.
- Oeufs - 2 pièces
- Sel au goût
- Porc - 1kg
- Oignons - 2 pièces
- Ail - 2 gousses
- Eau potable - 50 ml
- Poivre noir moulu - pincée ou au goût
Faire des boulettes de viande maison
1. Versez la farine dans un bol à mélanger.
2. Ajouter le sel et battre les œufs.
3. Ajoutez une demi-portion d'eau potable et commencez à pétrir la pâte.
4. Ajoutez ensuite progressivement de l'eau et continuez à pétrir la pâte jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Comme la farine est différente pour tout le monde, vous aurez peut-être besoin de plus ou moins d'eau potable. C'est pourquoi n'ajoutez pas tout le volume de liquide à la fois.
5. Enveloppez la pâte de film alimentaire et laissez reposer une demi-heure.
6. Ensuite, coupez la pâte en 8 morceaux égaux. En même temps, recouvrez toute la pâte d'une pellicule plastique afin que pendant que vous travaillez avec un morceau, le reste ne s'altère pas.
7. Passez maintenant à la cuisson de la viande hachée. Lavez et torsadez la viande. Épluchez l'oignon et passez-le également dans un hachoir à viande. Retirer la coque de l'ail et passer au pressoir. Ajouter le sel et le poivre noir.
8. Bien mélanger les ingrédients et verser dans l'eau potable froide.
9. Remuez à nouveau la viande hachée jusqu'à consistance lisse.
10. Ensuite, commencez à sculpter des boulettes. Pour accélérer et simplifier le travail, prenez une machine à boulettes, que vous saupoudrez de farine.
11. Divisez un morceau de pâte en deux parties et roulez chacune d'elles finement avec un rouleau à pâtisserie, sur environ 3 mm. Mettre une feuille de pâte sur un moule.
12. Dans chaque cellule du formulaire, mettez une portion de viande hachée, pas plus de 1 c. sans toboggan.
13. Recouvrir la viande hachée d'une deuxième feuille de pâte.
14. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour abaisser la pâte en forme de sorte que les deux feuilles soient maintenues ensemble.
15. Retirez l'excédent de pâte et retournez le moule pour que les boulettes formées tombent. Ensuite, placez-les sur une plaque à pâtisserie ou une assiette et envoyez-les au congélateur pour les congeler. Après congélation, mettez les boulettes dans un sac en plastique solide et conservez-les au congélateur.
16. Lorsqu'il est nécessaire de faire cuire des boulettes, mettez de l'eau potable dans une casserole, faites bouillir et baissez 20-30 pcs. Faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface de l'eau. Retirez-les ensuite à l'aide d'une écumoire et placez-les dans une assiette.
17. Servez les boulettes chaudes, juste après avoir fait bouillir avec de la crème sure, du beurre, de la moutarde, du vinaigre et d'autres sauces préférées.
Conseil: si vous ne disposez pas d'une telle machine à boulettes, étalez la pâte, essorez des cercles avec un verre que vous remplissez de viande hachée. Agrafez-les comme des boulettes, puis connectez les deux extrémités pour faire une boulette ronde, comme une boulette de production.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire des boulettes.
