Comment garder vos aubergines fraîches jusqu'à l'hiver ? Une excellente façon de les récolter est de les congeler. Comment faire cuire des aubergines surgelées pour la pizza, lisez la recette étape par étape avec une photo. Recette vidéo.
L'aubergine est un légume polyvalent, ou plutôt une baie, qui sert à préparer de nombreux plats. Par exemple, la pizza aux aubergines est l'une des nombreuses options de la cuisine italienne. Elle n'est pas moins savoureuse que la pizza aux tomates, au saucisson, au fromage, aux herbes… Cependant, l'aubergine est un légume de saison, et vous ne pourrez pas profiter de votre plat préféré toute l'année. En effet, pendant la saison froide, les aubergines fraîches sont difficiles à trouver, et si elles sont vendues, alors à un coût élevé. De plus, on ne peut jamais être sûr du caractère naturel d'un produit d'hiver. Par conséquent, vous devez vous occuper à l'avance de la préparation des aubergines. Aujourd'hui, nous préparons des aubergines surgelées pour la pizza pour l'hiver.
Il existe plusieurs façons de congeler les aubergines. Ils diffèrent par la manière de couper: cubes, barres, anneaux, moitiés, entiers …, ainsi que par le traitement préalable. Puisque les fruits peuvent être préparés frais, frits, cuits au four, bouillis… Chaque type d'aubergine congelée en hiver trouvera son application. Pour la pizza, les aubergines doivent être frites ou cuites au four dans une forme ronde ou dans des barres. J'ai préféré les couper en barres et les faire frire dans une poêle dans l'huile.
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- Teneur calorique pour 100 g - 60 kcal.
- Portions - N'importe quel montant
- Temps de cuisson - 30 minutes de préparation, 30 minutes pour enlever l'amertume, 3 heures pour congeler
Ingrédients:
- Aubergine - n'importe quelle quantité
- Sel - pour enlever l'amertume (si nécessaire)
- Huile végétale - pour la friture
Préparation pas à pas des aubergines surgelées pour pizza, recette avec photo:
1. Lavez les aubergines, séchez-les avec une serviette en papier et coupez-les en lanières. Cependant, si vous voulez voir des aubergines d'une forme différente dans votre pizza, coupez les fruits d'une manière différente.
2. Si l'aubergine a de l'amertume, débarrassez-vous-en. Pour ce faire, mettez-les dans un bol et salez. Remuer et laisser reposer une demi-heure.
3. Rincez les aubergines à l'eau froide pour éliminer les gouttelettes d'humidité libérées sur les fruits, avec lesquelles toute l'amertume est sortie du légume. Placez ensuite les aubergines sur une serviette en papier et laissez sécher complètement.
4. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites bien chauffer. Placer les aubergines dans une poêle et baisser le feu à moyen.
5. Faites frire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées, retournez-les périodiquement.
6. Mettez les aubergines frites sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse.
7. Enveloppez la planche de film alimentaire, placez-y les aubergines frites et envoyez-la au congélateur. Avec le film, les légumes surgelés peuvent être facilement retirés et pliés dans un sac pratique ou un récipient en plastique hermétique pour un stockage supplémentaire dans le congélateur. Congelez les aubergines en mode "congélation rapide" à -23°C, et conservez-les à une température d'au moins -15°C jusqu'à la prochaine récolte. Si la température est plus élevée dans le congélateur, conservez les aubergines congelées pour la pizza pendant 3 à 6 mois.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner des aubergines surgelées pour l'hiver.
