L'été continue et nous continuons à préparer l'hiver. Aujourd'hui, nous ne ferons rien bouillir, mariner, sécher ou fermenter. Préparons des aubergines blanches surgelées cuites au four. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
La saison des aubergines est ouverte depuis longtemps, nous nous en régalerons donc jusqu'à la fin de l'automne. Des baies fraîches d'une grande variété de variétés sont disponibles sur les étagères. Les plus populaires sont le bleu-violet. Mais les aubergines non moins savoureuses sont noires, blanches, violet-blanc, etc. Aujourd'hui, nous utiliserons des aubergines blanches. Leur particularité est l'absence d'amertume. Ils ne contiennent pas de solanine nocive, ils n'ont donc pas besoin d'être préalablement trempés dans une solution saline.
Pour congeler des aubergines blanches, vous devez d'abord acheter le fruit. Choisissez-les de taille moyenne, avec des sépales bien ajustés. Le légume doit être ferme, avec une peau brillante et brillante, sans défaut avec une tige fraîche. Cela signifie que l'aubergine a été récemment cueillie dans le jardin.
L'aubergine doit être cuite avant d'être congelée. Puisqu'ils ne sont pratiquement pas congelés lorsqu'ils sont frais. Pour cela, les fruits sont généralement frits dans une poêle dans de l'huile végétale. Mais ensuite, ils deviennent très gras et riches en calories, tk. les aubergines aiment l'huile et l'absorbent abondamment comme une éponge. Il est donc préférable de les cuire au four ou sur le grill avec un minimum d'huile. Ensuite, le légume sera non seulement hypocalorique, mais conservera également pendant longtemps 70 à 80% des substances précieuses sous leur forme d'origine. Par exemple, lors de la mise en conserve, seuls 60 % des nutriments sont retenus. L'aubergine est riche en vitamines (calcium, potassium, fer, phosphore, vitamines B) et en fibres. Une telle préparation permet de cuisiner une grande variété de plats sans limiter votre imagination.
- Teneur calorique pour 100 g - 34 kcal.
- Portions - N'importe quel montant
- Temps de cuisson - 30 minutes de préparation plus temps de congélation
Ingrédients:
- Aubergine - n'importe quelle quantité
- Huile végétale ou d'olive - pour graisser la plaque à pâtisserie
Cuisson pas à pas d'aubergines blanches surgelées cuites au four, recette avec photo:
1. Lavez et séchez les aubergines avec une serviette en papier.
2. À l'aide d'un pinceau en silicone, badigeonner une plaque à pâtisserie d'huile végétale ou d'huile d'olive.
3. Coupez le pédoncule du fruit et découpez-le dans n'importe quelle forme pratique: cercles, languettes, barres, cubes… Cela dépend du plat dans lequel vous les utiliserez.
4. Placez les aubergines fermement sur la plaque à pâtisserie.
5. Envoyez-les au four pendant 20 minutes. Faites-les cuire à 180 degrés.
6. Retirez les aubergines cuites de la plaque à pâtisserie, placez-les sur une assiette et laissez-les refroidir.
7. Placez-les dans un sac de congélation spécial et placez-les au congélateur. Congelez-les en surgélation "rapide" à une température de -23°C. Plus ils gèlent rapidement, plus ils conserveront des propriétés utiles. Les aubergines blanches surgelées cuites au four conserveront leur couleur, après décongélation elles ne noircissent pas, deviennent molles et ressemblent légèrement à un goût de champignon.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de congeler les aubergines pour l'hiver.
