Le coq est généralement le composant principal de la viande en gelée. Cependant, si vous le faites cuire au four, il ne sera pas moins savoureux que le poulet, que les femmes au foyer sont généralement habituées à cuisiner.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Les volailles comme le poulet, l'oie, le canard, la dinde, le coq sont des individus assez gros pour préparer un repas quotidien. Mais lorsqu'une famille se réunit à une même table pour une occasion solennelle, ce plat sera très utile ! Aujourd'hui, je vous propose une recette pour le four: jeune coq maison parfumé cuit au four avec des pommes.
Vous pouvez bien sûr acheter un tel oiseau dans un magasin, mais il est préférable de choisir au marché parmi les agriculteurs ruraux. La viande de coq elle-même est beaucoup plus nerveuse et plus dure que le poulet domestique. C'est pourquoi il doit être cuit un peu plus longtemps, alors qu'il est préférable de pré-mariner l'oiseau pendant un jour ou deux. Et le plat s'avère particulièrement doux, tendre et savoureux s'il est cuit avec des légumes.
Vous pouvez farcir un oiseau avec n'importe quelle nourriture. Par exemple, les céréales, les champignons, les légumes et les fruits. Dans cette recette, je suggère de le remplir de pommes, mais le plat n'en sera pas moins savoureux avec d'autres produits. Après avoir essayé plusieurs options, vous choisirez celle qui vous convient le mieux.
- Teneur calorique pour 100 g - 139 kcal.
- Portions par contenant - 1 oiseau
- Temps de cuisson - 15 minutes - préparation, jour - décapage, 1, 5-2 heures de cuisson
Ingrédients:
- Jeune coq domestique - 1 pc.
- Pommes - 2-3 pcs. (selon la taille)
- Mayonnaise - 3-4 cuillères à soupe
- Sauce soja - 2 cuillères à soupe
- Sel - 1 cuillère à café
- Poivre noir moulu - une pincée
- Paprika moulu - 0,5 cuillère à café
- Noix de muscade moulue - 0,5 cuillère à café
- Assaisonnement "khmeli-suneli" - 0,5 c.
Cuisson du coq au four avec des pommes
1. Préparez la marinade dans un petit récipient. Pour ce faire, mélangez la mayonnaise, la sauce soja, le poivre moulu et les épices: houblon suneli, muscade et paprika.
2. Remuez bien la sauce pour répartir les aliments uniformément.
3. Lavez le coq sous l'eau courante, enlevez les plumes et le bronzage noir, le cas échéant. Videz également l'intérieur. Essuyez avec un chiffon sec et badigeonnez de marinade sur tous les côtés et à l'intérieur.
4. Placez l'oiseau sur une surface confortable et enveloppez-le de film alimentaire. Laissez-le mariner une journée au réfrigérateur, mais vous pouvez le conserver plus longtemps, la viande sera alors plus molle. Cependant, si vous n'avez pas le temps d'attendre aussi longtemps, laissez l'oiseau mariner à température ambiante pendant 2-3 heures.
5. Lorsque le coq est prêt à rôtir, lavez et séchez les pommes. Retirez le noyau avec un couteau spécial et coupez les fruits en 2 à 4 morceaux. Bien que si les pommes sont petites, elles peuvent être déposées dans l'oiseau dans son ensemble.
6. Farcir le coq de pommes.
7. Enveloppez la carcasse avec un manchon de cuisson, placez-la sur une plaque à pâtisserie, qui est envoyée au four à 200 ° C pendant environ 1,5 heure. Le temps de torréfaction spécifique dépend de la taille du coq. Habituellement, le temps est calculé comme suit: pour 1 kg de viande - 45 minutes de cuisson, plus 25 minutes pour la carcasse entière pour le brunissement.
8. Mettez le coq fini sur un plat de service et servez.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner un coq farci de Noël.
