Canard rôti aux pommes et pruneaux à la sauce soja - ça sonne même festif ! Sur n'importe quelle table, une telle friandise prendra la place principale et deviendra le plat central. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
Le canard n'est pas aussi populaire que le poulet. Sa viande est sombre, grasse, a un goût et un arôme prononcés. Cependant, le canard aux pommes est considéré comme une version russe classique de la cuisson de la volaille pour un événement solennel. La nourriture est spectaculaire et exquise, et a un goût exquis. Pas un seul mangeur ne le refusera. Habituellement, la volaille est farcie de fruits et cuite entière. Mais aujourd'hui, nous allons cuire la carcasse différemment. Coupez-le en morceaux, que nous mettons sur une plaque à pâtisserie. Ajoutez-y des tranches de pomme et des pruneaux. Versez toute cette composition avec la sauce soja et envoyez-la cuire au four. Pendant le processus de cuisson, la viande se révélera étonnamment tendre, elle sera saturée d'arômes de prunes séchées, acquerra des notes sucrées et se révélera exceptionnellement savoureuse.
Si vous n'aimez pas la sauce soja, vous pouvez utiliser d'autres marinades à la place. Par exemple, faites une sauce avec du vinaigre, du miel, de la moutarde, du vin, du jus de citron, de la bière… Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des noix, des poires, des raisins secs et d'autres produits au canard. De là, le plat ne sera que enrichi de goût. Après la cuisson, une délicieuse sauce restera au fond du plat. Il peut être utilisé pour habiller des salades, des apéritifs ou comme base pour une sauce complexe. Par le même principe, vous pouvez cuisiner une oie, une dinde ou un gibier, mais il faudra ensuite augmenter le temps de cuisson d'1 heure. Avec ce mode de traitement thermique, même les oiseaux les plus coriaces deviendront juteux et moelleux.
- Teneur calorique pour 100 g - 246 kcal.
- Portions par conteneur - 5 portions
- Temps de cuisson - 2 heures 45 minutes
Ingrédients:
- Canard - 1 carcasse
- Sel - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Pruneaux - 100 g
- Poivre noir moulu - une pincée
- Moutarde - 1 cuillère à café
- Sauce soja - 50 ml
- Épices italiennes - 1 cuillère à café
- Pommes - 4-5 pcs.
- Gingembre en poudre - 1 cuillère à café
Cuisson pas à pas du canard au four avec des tranches de pomme et de pruneau à la sauce soja, recette avec photo:
1. Mélanger la sauce soja, la moutarde, la poudre de gingembre et les épices italiennes dans un petit bol. Bien mélanger la sauce.
2. Lavez le canard, grattez avec une éponge en fer et coupez-le en portions. Si vous voulez rendre le plat moins calorique, retirez la peau de l'oiseau, car il contient le plus de calories, de cholestérol et de matières grasses. Faire mariner le canard dans la sauce soja.
3. Remuez la volaille pour mariner chaque bouchée. Couvrir l'oiseau d'un film alimentaire et laisser reposer 1 heure à température ambiante. Vous pouvez laisser reposer le canard et toute la nuit si vous le souhaitez, puis le mettre au froid.
4. Placer les morceaux de carcasse marinés dans un plat allant au four. Cela peut être un récipient en verre ou en céramique, ou simplement une plaque à pâtisserie ordinaire.
5. Lavez, séchez les pommes, retirez la boîte à graines, coupez-les en 4 morceaux et placez-les dans un récipient avec l'oiseau.
6. Lavez les pruneaux et séchez-les avec une serviette en papier. S'il y a des os dedans, retirez-les d'abord. Ajouter les prunes séchées à la poêle à viande. Couvrez-le de papier d'aluminium et placez-le dans un four chauffé à 180 degrés pendant 1 heure et 15 minutes. Si vous voulez que les morceaux aient une croûte dorée, retirez le papier d'aluminium 15 minutes avant la cuisson. Le canard cuit au four avec des pommes et des pruneaux à la sauce soja s'avère exceptionnellement tendre. Les prunes séchées ajoutent une légère acidité et les pommes tranchées ajoutent une douceur épicée.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner le canard au miel et à la sauce soja.
