Canard farci doux, juteux et très savoureux avec des pommes et des pruneaux dans la manche. Assurez-vous d'essayer ce plat, et une recette étape par étape avec une photo vous aidera à le cuisiner sans difficulté. Recette vidéo.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Le canard aux pommes et aux pruneaux cuit au four dans la manche est une version classique du plat pour la table de fête. Aucun repas de Noël n'est complet sans cette nourriture. C'est une belle croûte dorée, une viande tendre et savoureuse, une garniture incroyablement aromatique. Le plat a l'air impressionnant et sa préparation ne nécessite pas de compétences particulières ni d'efforts colossaux. Les arômes de volaille fraîchement cuite ne laisseront pas indifférent les fins gourmets. Si vous le souhaitez, cette recette peut être utilisée pour cuisiner de l'oie ou du gibier. Ensuite, vous n'avez qu'à augmenter le temps de cuisson d'1 heure. Parce que la viande de ces oiseaux est un peu plus dure. Mais une langueur prolongée rendra même les oiseaux les plus coriaces juteux et doux.
Pour la cuisson, il est préférable de prendre un canard de taille moyenne, environ 2-2,5 kg. Si la carcasse est plus grosse, cela signifie que son âge est plus âgé et, par conséquent, la viande est plus dure. Chez les jeunes volailles, la structure fibreuse est tendre et la cuisson est beaucoup plus rapide. Je note également que si vous n'avez pas de pommes et de pruneaux, vous pouvez prendre d'autres garnitures - il y a beaucoup d'options. Oranges et poires, riz, pommes de terre ou sarrasin avec champignons, potiron et raisins. Cependant, tout ce que vous et votre famille préférez, tout le monde peut farcir l'oiseau.
- Teneur calorique pour 100 g - 243 kcal.
- Portions par contenant - 1 carcasse
- Temps de cuisson - 2 heures de marinade, 2 heures de cuisson
Ingrédients:
- Canard - 1 carcasse
- Pommes - 3-4 pcs.
- Pruneaux - 100-150 g
- Mayonnaise - 30 g
- Sauce soja - 3 cuillères à soupe
- Miel - 1 cuillère à soupe Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - une pincée
- Ail - 1 tête
Cuisson pas à pas de canard farci aux pommes et aux pruneaux dans la manche, recette avec photo:
1. Mélangez la sauce soja avec la mayonnaise et le miel. Saupoudrer de sel de poivre noir et passer 1 gousse d'ail au presse.
2. Lavez le canard, grattez le bronzage noir et enlevez la graisse interne. Coupez les dernières phalanges, car ils brûlent généralement de toute façon, ou les enveloppent dans du papier d'aluminium lors de la cuisson.
3. Étaler la marinade à l'intérieur et à l'extérieur de la carcasse. Laissez mariner pendant 2 heures. Bien que vous puissiez le laisser reposer toute la nuit, cela ne fera que rendre la viande plus savoureuse.
4. Lavez les pommes, retirez la boîte à graines et coupez-les en 4 tranches. Lavez les pruneaux et séchez-les avec une serviette en papier. Si les prunes séchées sont dénoyautées, retirez-les d'abord. Démonter l'ail en quartiers. Enlevez toutes les cosses d'eux, ne laissant que la couche inférieure.
5. Farcir la volaille de pommes, de pruneaux et d'ail.
6. Placez le canard dans une douille à rôtir et attachez les bords du sac. Le manchon est produit en rouleaux. Mesurez donc la longueur souhaitée en fonction de la taille de l'oiseau, en tenant compte de la distance pour les attaches (environ 10-15 cm). Placez le canard sur une plaque à pâtisserie avec les coutures vers le haut et envoyez-le au four afin que le pacte n'entre pas en contact avec les parois du brasier, sinon il pourrait éclater à cause d'un changement brusque de température. Rôtir le canard à 180 degrés pendant 2 heures. Vous n'avez pas besoin de le retourner, la viande sera frite uniformément.
Sortez la volaille finie de l'emballage et servez sur la table dans un beau plat de service.
Voir aussi la recette vidéo, les principes de cuisson du canard. Ilya Lazerson.
