Une garniture riche sous forme de pommes de terre est parfaitement combinée avec de la viande de canard grasse, qui est ensuite utilisée comme plat d'accompagnement. Ces deux produits se complètent à merveille. La viande s'avère juteuse, tendre et les pommes de terre acquièrent un goût doux.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Canard aux pommes de terre, pommes, coings, oranges, choux, champignons, sarrasin, pruneaux. Et ce n'est pas toute la liste des produits avec lesquels vous pouvez farcir la carcasse. Un oiseau farci et rôti au four est une décoration de toute table de fête. Il s'avère savoureux, satisfaisant, aromatique. En Russie, il est de coutume depuis longtemps de cuisiner une oie ou un canard farci pour une occasion importante. Après tout, ce n'est pas pour rien que le dicton est né: "Un oiseau sur la table est un jour férié dans la maison". Par conséquent, si vous voulez un goût traditionnel, choisissez une garniture à base de bouillie de sarrasin, de champignons, de chou ou de pommes de terre. Et ceux qui aiment être originaux peuvent s'arrêter à la garniture d'oranges, de cerises, de champignons aux noix et de coings.
Avant de commencer à préparer un plat, il y a quelques conseils utiles à retenir. Donc, si vous voulez que le canard devienne croustillant, puis percez la peau avec un cure-dent à certains endroits, l'excès de graisse sortira de la carcasse. Lors de l'achat d'une carcasse, il faut compter environ 350 g par personne. Mais ici, il faut garder à l'esprit que quelqu'un voudra plus d'additifs, alors prenez la carcasse avec une marge. Si vous cuisinez de la volaille sans papier d'aluminium ni manchons de cuisson, arrosez périodiquement le canard avec le jus libéré pour rendre la viande douce et juteuse.
- Teneur calorique pour 100 g - 308 kcal.
- Portions - 1 canard
- Temps de cuisson - 25 minutes pour les travaux préparatoires, 2-2,5 heures pour la cuisson
Ingrédients:
- Canard - 1 carcasse
- Pommes de terre - 5-6 pcs. (selon la taille)
- Sauce soja - 2 cuillères à soupe
- Ail - 2 gousses
- Mayonnaise - 3 cuillères à soupe
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - une pincée
- Toutes les épices et herbes au goût
Cuisson pas à pas du canard farci aux pommes de terre:
1. Préparez la marinade. Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, la mayonnaise, le sel, le poivre moulu et toutes les épices avec les épices.
2. Épluchez et lavez les pommes de terre à l'ail. Si les tubercules de pommes de terre sont trop gros, coupez-les en 2 à 4 morceaux.
3. Lavez le canard. Presque chaque carcasse de canard contient beaucoup de graisse, alors coupez l'excès. Surtout beaucoup de graisse se trouve près des pattes et de la queue. Vous pouvez également couper l'excès de peau près de votre cou. Comme le canard met généralement beaucoup de temps à cuire, les dernières phalanges de l'aile brûlent souvent. Par conséquent, vous pouvez les retirer ou les envelopper dans du papier d'aluminium. Il vaut également la peine de retirer les deux glandes qui se trouvent dans la queue de la carcasse, car ils donneront au plat un goût désagréable assez spécifique et peuvent ruiner le plat. Les glandes sont de couleur jaunâtre et de forme ovale. Si vous ne pouvez pas les trouver, coupez la queue.
4. L'oiseau est maintenant entièrement transformé, alors lavez, séchez avec du papier absorbant, farcissez-le de pommes de terre et de gousses d'ail.
5. Badigeonner la marinade cuite de tous les côtés de la volaille.
6. Fixez le ventre, où se trouve la garniture, avec un cure-dent en bois ou cousez avec des fils afin que la garniture ne tombe pas pendant la cuisson.
7. Placez la carcasse dans un manchon de cuisson ou enveloppez-la de papier d'aluminium.
8. Chauffez le four à 200 degrés et faites cuire la carcasse pendant 2 à 2, 5 heures. Vérifiez l'état de préparation avec une perforation d'un couteau - le jus blanc transparent devrait suinter et la viande est très facile à percer. Servir la volaille finie à table immédiatement à la sortie du four, dans la chaleur du feu.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner le canard farci aux pommes de terre.
[médias = https://youtu.be/FoDvq6yXrPA]
