Pas facile de cuisiner un délicieux canard ! Cependant, si vous connaissez certains secrets, vos proches peuvent être surpris par un plat délicieux. Dans cet article, vous apprendrez la recette de viande de canard la plus populaire - le canard au four avec des pommes au four.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Avant de rôtir, le canard a besoin d'une préparation préalable. Étant donné que la carcasse doit être soigneusement lavée, séchée et plumée. Vous devez également vous rappeler de couper une queue grasse de la queue, et certaines femmes au foyer coupent généralement la queue. La viande de canard ayant une saveur particulière, elle est le plus souvent marinée. Le vin, le jus de citron, le vinaigre, la mayonnaise, la moutarde, le kéfir, les épices et les épices sont utilisés comme marinades.
Le canard est farci de divers produits, mais les pommes sont le plus souvent utilisées. Vous ne devriez pas farcir l'oiseau avec des pommes, car il y a un risque que la peau s'étire et éclate lors de la cuisson. Si farci de pommes tranchées, il est préférable de coudre la carcasse de canard avec des fils grossiers. Une alternative plus simple à la couture est d'utiliser des cure-dents.
Le canard farci est généralement placé sur une plaque à pâtisserie, le dos vers le bas et les pattes vers le haut. Cette méthode permet aux seins de devenir doux et juteux. Si l'oiseau est cuit sans papier ni manches, il est recommandé de l'arroser avec de la graisse fondue toutes les demi-heures. Habituellement, le processus de rôtissage de la volaille dure 1, 5-2 heures. Son état de préparation est facilement déterminé - à l'endroit le plus épais, la carcasse est percée avec un couteau. Si le jus est libéré sans sang, le canard est prêt. Les cure-dents ou les fils sont retirés de l'oiseau avant de servir. Il est accepté de le servir chaud. Les pommes, farcies d'un oiseau, sont disposées sur un plat en accompagnement. Et le canard lui-même est effectivement abattu en présence d'invités et une friandise est donnée à chacun.
- Teneur calorique pour 100 g - 243 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 1-2 heures pour la marinade, 1,5 heures pour la cuisson
Ingrédients:
- Canard - 1 carcasse
- Pommes - 4-6 pcs.
- Sauce soja - 3-4 cuillères à soupe
- Mayonnaise - 4-5 cuillères à soupe
- Gingembre en poudre - 0,5 cuillère à café
- Kurkura - 0,5 cuillère à café
- Piment doux moulu - 0,5 cuillère à café
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - pincée ou au goût
Cuisson du canard au four avec des pommes dans sa manche
1. Préparez la marinade. Pour ce faire, mélangez la mayonnaise, la sauce soja, la poudre de gingembre, le curcuma, le paprika doux, le sel et le poivre moulu dans un bol profond.
2. Remuez bien les aliments pour répartir uniformément les épices et les épices.
3. Préparez la carcasse du canard pour le marinage. Rincez-le sous l'eau courante. Retirez la graisse jaune de la queue. S'il y a des plumes, installez-les également. Essuyez le canard avec une serviette en papier de tous les côtés, ainsi qu'à l'intérieur, enduisez-le de marinade et laissez-le tremper pendant 1-2 heures.
4. À ce stade, lavez les pommes et retirez les graines avec un couteau spécial.
5. Farcir l'oiseau de pommes. Si les pommes sont grosses, coupez-les en 2 à 4 morceaux.
6. Placer la volaille dans un four à rôtir bien ajusté des deux côtés. Placer la volaille sur une plaque allant au four avec les poitrines vers le bas et l'envoyer dans un four chauffé à 220°C pendant 1h30.
7. Retirez l'oiseau fini de la manche, mettez-le sur un plat et servez chaud. Retirez les pommes cuites au four si vous le souhaitez et placez-les autour de l'oiseau.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner le canard aux pommes (recette de grand-mère Emma).
