Que cuisiner avec de la viande et des légumes ? TOP-5 des recettes étape par étape avec des photos de cuisson de viande avec des légumes à la maison: dans une casserole, au four, dans une manche, à l'étouffée et frite. Tous les secrets de cuisine et recettes vidéo.
La viande a longtemps été appréciée pour sa haute valeur nutritionnelle. Il sature bien, redonne de la force et augmente l'efficacité. Il est soumis à divers traitements thermiques. Cependant, son utilisation à elle seule a un impact négatif sur la santé humaine. La viande étant un aliment lourd, elle met donc à rude épreuve l'estomac et le tube digestif. Mais les fibres musculaires, en combinaison avec les fibres, apportent d'énormes avantages au corps. Par conséquent, la viande contenant une grande quantité de légumes est reconnue par les experts culinaires et les nutritionnistes du monde entier comme un plat idéal et sain.
Les légumes aident à la digestion des protéines et neutralisent les substances nocives formées lors de la décomposition de la viande, ainsi qu'à prévenir la stagnation et la fermentation dans le tractus gastro-intestinal. De plus, les substances biologiquement actives contenues dans les légumes éliminent les toxines et l'excès de cholestérol du corps. Tout type de viande s'intègre bien dans la composition de tous les légumes: haricots verts, tomates, carottes, artichauts, aubergines, poivrons, pommes de terre, oignons, ail…
Les secrets de la cuisson de la viande avec des légumes
- Achetez la viande de la partie juteuse de la carcasse: longe, cou de porc, jambon.
- La viande d'un jeune animal est plus savoureuse et plus juteuse. Vous pouvez le distinguer de l'ancien par sa couleur rose clair et ses petites traînées de blanc.
- Si vous utilisez la viande d'un vieil animal, faites-la mariner pendant 24 heures et elle deviendra beaucoup plus juteuse.
- N'utilisez pas de morceau trop gras ou trop maigre.
- La viande doit avoir une structure ferme et élastique.
- Avant de le cuire, décongelez le morceau congelé à température ambiante, ou mieux au réfrigérateur. Ensuite, toutes les propriétés utiles y seront conservées.
- Si la viande doit être battue, couvrez-la d'un sac en plastique pour éviter les éclaboussures.
- Triez les légumes avant la cuisson, rincez et épluchez.
- Les légumes à base de plantes n'ont pas besoin d'être épluchés, il suffit de les laver et de les retourner dans une passoire pour évacuer toute l'humidité.
- Libérez les légumes de chou des talons, coupez les dommages et la saleté.
- Retirez la tige avec les feuilles vertes du chou-fleur.
- Piments doux et piments libres de la tige et des graines.
- Pour que la viande avec des légumes conserve ses propriétés utiles lors du traitement thermique, utilisez un récipient en émail ou en fonte, ou des plats en verre résistant à la chaleur.
- Pour mijoter, frire et cuire au four, choisissez des casseroles avec des côtés et un fond épais.
- Si vous faites frire des légumes dans une petite quantité de matière grasse, coupez-les en tranches, quartiers, bâtonnets, cubes.
- Si vous souhaitez que les légumes libèrent le plus de liquide possible, assaisonnez-les de sel en début de cuisson. Il favorise la libération rapide du liquide du fruit.
- Si vous souhaitez que les légumes soient frits, salez-les en fin de cuisson lorsqu'ils sont bien dorés.
- Si vous cuisinez des aubergines mûres, plongez-les d'abord dans de l'eau salée et laissez reposer 15 minutes pour enlever l'amertume du fruit.
- Les oignons ramollissent les fibres de la viande, ils sont donc souvent un ingrédient essentiel dans les plats.
- Lorsque vous cuisinez différents légumes, ne les mettez pas tous ensemble. Mettez d'abord les fruits durs (carottes, pommes de terre, céleri, betteraves) dans la poêle, puis les légumes mous (courgettes, choux, poivrons, tomates).
Viande frite aux légumes
En connectant votre imagination, vous pouvez faire une délicieuse gâterie à la fois pour un déjeuner ou un dîner en famille, et pour un festin solennel. Un excellent plat sera un plat de légumes parfumé avec de la viande, complété par des champignons, de la sauce soja et de l'ail.
- Teneur calorique pour 100 g - 239 kcal.
- Portions - 3
- Temps de cuisson - 1 heure 45 minutes
Ingrédients:
- Pulpe de boeuf - 600 g
- Ail - 2 quartiers
- Poivron rouge - 1 pc.
- Huile végétale - pour la friture
- Oignons - 1 pièce
- Champignons - 300 g
- Haricots verts - 250 g
- Sauce soja - 3 cuillères à soupe
- Céleri - 2 branches
Cuisson de la viande frite avec des légumes:
- Laver la viande et la couper en cubes de 1,5x3 cm.
- Eplucher l'ail, passer au pressoir et mélanger avec la sauce soja.
- Mettez la viande dans la marinade et laissez reposer une demi-heure. Bien qu'il puisse être mariné pendant 4 à 5 heures, le plat sera encore plus juteux.
- Épluchez le poivron de la boîte à graines, retirez la tige et coupez-le en lanières.
- Lavez les champignons, séchez-les et coupez-les en lanières.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire les poivrons avec les champignons. Faites-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Eplucher et hacher le céleri et les oignons. Envoyez d'abord l'oignon dans la poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite le céleri et au bout de 5 minutes, ajoutez les haricots coupés en morceaux de 2 à 3 cm.
- Après 2-3 minutes, retirez les légumes du feu et mélangez avec les champignons et les poivrons frits.
- Tremper la viande marinée dans l'huile chaude et faire frire à feu vif en remuant constamment pendant 10 minutes.
- Assaisonnez la viande avec du sel, même si vous n'en avez peut-être pas besoin. le bœuf sera salé grâce à la sauce soja. Cuire la viande encore 3 minutes.
- Placer la viande cuite sur une petite assiette plate et l'entourer de légumes sautés.
Viande avec des légumes dans une casserole
La viande poêlée avec des légumes est un moyen facile de préparer un plat d'accompagnement chaud. Le plat est rapidement préparé à partir des ingrédients disponibles. L'ensemble de légumes peut être complété par vos produits préférés, en tenant compte de vos préférences.
Ingrédients:
- Porc - 500 g;
- Oignons - 1-2 pcs.
- Poivron doux - 2 pcs.
- Carottes - 1 pièce
- Tomates - 2 pcs.
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - une pincée
- Huile végétale - pour la friture
- Verts - pour servir
Cuisson de la viande avec des légumes dans une poêle:
- Lavez le porc et hachez-le finement.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-la frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Épluchez les oignons, coupez-les en quartiers en rondelles et envoyez-les à la viande.
- Épluchez les carottes, coupez-les en lanières et ajoutez-les à la poêle.
- Ajoutez ensuite les poivrons coupés en dés. Retirez d'abord la tige et la boîte à graines.
- Saler la viande avec les légumes dans une poêle et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Broyer avec des herbes hachées avant de servir.
Potée
Tous les ménages apprécieront certainement le ragoût aux légumes. Les légumes de la recette sont choisis parmi ceux disponibles (carottes, poivrons, tomates et oignons). Mais vous pouvez en ajouter à votre guise. Le plat est rapide et facile à cuisiner sur la cuisinière, mais vous pouvez également le faire au four.
Ingrédients:
- Maigre de porc - 400 g
- Poivron doux - 2 pcs.
- Carottes - 3 pcs.
- Tomates - 2 pcs.
- Oignons - 2 pièces
- Paprika doux moulu - 1 cuillère à café
- Huile végétale - pour la friture
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - une pincée
Cuisson du ragoût de légumes:
- Lavez la viande et coupez-la en gros morceaux. Chauffer l'huile végétale dans une poêle et faire frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Lorsqu'il est croustillant, assaisonnez de sel.
- Épluchez les oignons et les carottes, épluchez les poivrons des tiges et de la boîte à graines. Coupez-les en cubes de même taille.
- Ajouter les carottes avec les poivrons dans la poêle à la viande et continuer à frire pendant 5 minutes.
- Ajoutez ensuite l'oignon et faites frire les aliments pendant encore 5 minutes.
- Passez les tomates dans un hachoir à viande ou hachez-les avec un mélangeur.
- Garnir le ragoût de purée de tomates et assaisonner de poivre noir.
- Faire mijoter la viande avec les légumes pendant 10 minutes et saupoudrer d'éventuelles herbes en fin de cuisson.
Viande au four avec légumes
Le mode de cuisson prédominant des légumes et de la viande est la cuisson au four, lorsque presque tous les nutriments sont conservés dans les produits. De plus, des coûts de main-d'œuvre minimes et vous n'avez pas besoin de vous assurer que rien n'est brûlé. Les aliments sont simplement disposés sur une plaque à pâtisserie, en couches ou mélangés et cuits au four.
Ingrédients:
- Filet de porc - 1 kg
- Pommes de terre - 3 pcs.
- Carottes - 1 pièce
- Oignons - 3 pièces
- Aubergine - 1 pièce
- Courgettes - 1 pièce
- Haricots verts - 400 g
- Chou-fleur - 0,3 tête de chou
- Fromage à pâte dure - 100-150 g
- Huile végétale - 4 cuillères à soupe
- Sel - 1 cuillère à café
- Poivre noir moulu - une pincée
Cuisson de la viande avec des légumes au four:
- Lavez le porc et coupez-le en petites tranches.
- Eplucher les oignons et les couper en 4 morceaux. Trancher également les tomates lavées.
- Eplucher et couper les pommes de terre en gros cubes.
- Coupez les carottes épluchées en rondelles, et coupez les aubergines et les courgettes en cubes, comme des pommes de terre.
- Démontez le chou en inflorescences, coupez les haricots verts en 2-3 parties.
- Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et disposer les aliments en couches: pommes de terre, carottes, haricots, chou-fleur, oignons, aubergines, courgettes, tomates, viande. La viande peut être mise dans la première couche. Mais s'il est au top, il saturera les légumes de son jus.
- Saler et poivrer chaque couche.
- Envoyez la plaque à pâtisserie avec la viande et les légumes dans un four préchauffé à 180 degrés et faites cuire le produit pendant 45 minutes sous papier d'aluminium.
- Ensuite, retirez le papier d'aluminium, saupoudrez le tout de fromage râpé et placez au four jusqu'à ce qu'il fonde.
Viande avec légumes dans la manche
Viande aux légumes en manche au four… un plat saturé des arômes de tous les ingrédients. Tous les ingrédients sont mis dans un sac spécial en même temps et sont cuits en même temps. Le résultat est un repas très appétissant qui suffira à une grande entreprise.
Ingrédients:
- Veau - 1kg
- Pommes de terre - 8 pcs.
- Oignons - 2 pièces
- Poivron doux - 2 pcs.
- Tomates - 6 pcs.
- Ail - 4 gousses
- Sel - 1 cuillère à café
- Huile végétale - 3 cuillères à soupe
- Poivre noir moulu - une pincée
- Haricots en conserve - 600 g
Cuisson de la viande avec des légumes dans des pots:
- Lavez le veau et coupez-le en morceaux de 4 cm.
- Éplucher et couper les pommes de terre et les oignons en 4 à 6 tranches, selon la taille.
- Couper les tomates en 4 à 6 morceaux.
- Épluchez les poivrons de la boîte à graines avec la tige et coupez-les en quartiers de taille moyenne.
- Placez tous les aliments préparés dans un bol et ajoutez les haricots en conserve. Assaisonnez le tout avec du sel, du poivre noir, de l'ail passé au presse, et versez de l'huile végétale. Bien mélanger tous les ingrédients et laisser mariner une demi-heure.
- Transférer les légumes dans un sac allant au four, attacher et secouer pour combiner.
- Dans le pacte, faites plusieurs piqûres pour que de la vapeur s'échappe pendant la cuisson et qu'elle ne gonfle pas. Envoyez ensuite la viande avec les légumes dans la manche à cuire dans un four chauffé à 180 degrés pendant 45 minutes.
Recettes vidéo
Potée
Légumes avec de la viande au four
