TOP 4 des recettes pas à pas avec photos de compote d'aubergines aux légumes, tomates, ail… Conseils utiles et recette vidéo.
Aubergines … fraîches et fermes, juteuses et aromatiques, savoureuses et saines, les légumes ne demandent qu'à la table. Ils sont riches en saveur et se marient bien avec de nombreux légumes et herbes. Par conséquent, il existe de nombreuses façons de les préparer. Ils sont cuits, mijotés, grillés, marinés. Le résultat est des collations gastronomiques et de délicieux plats d'accompagnement qui complèteront parfaitement n'importe quelle table. La façon la plus populaire de cuisiner ce fruit est de le faire frire dans une poêle. Mais avec ce traitement thermique, l'aubergine absorbe beaucoup de graisse. Par conséquent, il est difficile de l'appeler utile. Par conséquent, il est préférable de faire mijoter les aubergines. C'est à la fois plus savoureux et plus sain.
Astuces d'aubergines à l'étouffée
- Choisissez de petites aubergines rebondissantes de taille moyenne avec une peau claire et brillante et sans imperfections. Les sépales doivent être bien ajustés contre le fruit et la tige doit être fraîche. Cela signifie que le légume est frais et vient juste de cueillir dans le jardin.
- L'aubergine contient beaucoup de la substance nocive "solanine", qui donne l'amertume du fruit. Ceci est particulièrement inhérent aux fruits mûrs trop mûrs, ceux qui ont pris de l'humidité pendant la période de croissance et ont été exposés au froid. Certaines personnes aiment le goût légèrement amer, et celles qui ne l'aiment pas devraient être supprimées. Pour ce faire, faites tremper les fruits dans de l'eau salée (pour 1 litre d'eau - 1 cuillère à soupe de sel). Haché pendant une demi-heure, entier pendant 2 heures, puis rincer. La majeure partie de la solanine disparaîtra et l'amertume disparaîtra.
- Pour éviter que les aubergines n'absorbent autant de graisse qu'une éponge pendant la friture, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante avant de les faire frire. Alternativement, faites frire dans une poêle recouverte de téflon qui ne colle pas aux aliments, même avec une quantité minimale d'huile.
- La chair du fruit ne noircit pas si vous faites cuire l'aubergine à feu vif.
- Pour éviter que les morceaux d'aubergine ne se déforment à la cuisson, ne retirez pas la peau du fruit.
- Pour préparer le caviar d'aubergine, ne tordez pas le légume dans un hachoir à viande ou ne hachez pas avec un couteau en métal. Sinon, la friandise aura un arrière-goût désagréable. Coupez les bleus avec un couteau en bois ou en céramique.
Apéritif froid aux aubergines
Une entrée froide d'aubergine est un excellent régal pour une table de fête avec de l'alcool fort. Le plat convient à un petit-déjeuner copieux et à un dîner léger, il deviendra une collation pendant la journée et juste un accompagnement pour un steak de viande.
Voir aussi comment préparer une garniture d'aubergine, de tomate et d'herbes.
- Teneur calorique pour 100 g - 198 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 45 minutes
Ingrédients:
- Aubergine - 4 pcs.
- Poivre noir moulu - une pincée
- Courgettes - 1 pièce
- Vinaigre de vin - 1 cuillère à soupe
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Huile végétale - pour la friture
- Tomates - 8 pcs.
- Oignons - 2 pièces
- Sucre - 0,5 cuillère à café
Préparation d'une collation froide d'aubergines:
- Couper les aubergines préparées en tranches, assaisonner avec du sel, du poivre et les faire frire dans une poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Épluchez les oignons, lavez-les et coupez-les en cubes. Placez-le dans une casserole avec les aubergines frites.
- Lavez les courgettes, râpez-les et ajoutez-les aux légumes.
- Coupez les tomates en gros morceaux, faites-les revenir légèrement dans l'huile et passez-les au tamis ou hachez-les avec un mélangeur.
- Versez le vinaigre de vin, le sel, le poivre noir et le sucre dans la purée de tomates. Mélangez le tout et versez sur les légumes.
- Laisser mijoter le snack d'aubergines pendant 15 minutes, puis réfrigérer à température ambiante puis réfrigérer.
Compote d'aubergines aux légumes
L'aubergine cuite avec des légumes est un plat d'accompagnement de légumes polyvalent qui se marie bien avec la viande, la volaille et le poisson. Et avec des repas maigres, végétariens ou diététiques, il peut être servi comme repas chaud indépendant.
Ingrédients:
- Aubergine - 3 pcs.
- Tomate - 3 pcs.
- Ail - 2 gousses
- Poivre bulgare - 2 pcs.
- Oignon - 1-2 pcs.
- Carottes - 1 pièce
- Persil - 1/2 botte
- Huile végétale - pour la friture
- Poivre noir - une pincée
- Sel - 1 cuillère à café pas de toboggan ni au goût
Cuisson des aubergines à l'étouffée avec des légumes:
- Couper les aubergines en cubes de 1,5 cm.
- Épluchez le poivron de la boîte à graines et coupez-le en morceaux de 1,5 à 2 cm.
- Eplucher et couper les oignons en fines demi-rondelles.
- Eplucher et râper les carottes ou les couper en petits cubes.
- Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et faites frire les aubergines pendant 7 à 8 minutes. Transférez-les sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.
- Mettez le reste des légumes dans la poêle où les aubergines ont été frites et laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes, à couvert. Assaisonnez-les de sel et de poivre noir.
- Coupez les tomates en cubes et ajoutez-les à la casserole de légumes avec les aubergines.
- Remuer la nourriture et laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu'à tendreté.
- Assaisonner la compote d'aubergines avec des légumes à l'ail haché 5 minutes avant la fin de la cuisson, et saupoudrer d'herbes hachées avant de servir.
Compote d'aubergines aux tomates
Une recette de dîner en famille délicieuse, rapide et facile - compotée d'aubergines aux tomates. La combinaison des produits est harmonieuse et vos épices et herbes préférées diversifient le goût des aliments.
Ingrédients:
- Aubergine - 3 pcs.
- Poivron doux - 2 pcs.
- Tomate - 3 pcs.
- Ail - 2 gousses
- Huile végétale - pour la friture
- Poivre noir - une pincée
- Sel - 1 cuillère à café pas de toboggan ni au goût
- Coriandre - 1/2 botte
Cuisson des aubergines à l'étouffée avec des tomates:
- Couper les aubergines en tranches de 5 mm.
- Épluchez le poivron doux de la boîte à graines et coupez-le en 6 à 8 tranches.
- Laver les tomates, les ébouillanter à l'eau bouillante et retirer la peau. Râpez la pulpe ou hachez-la au mixeur.
- Peler et hacher l'ail.
- Laver la coriandre, la sécher et la hacher.
- Faites frire les aubergines dans une poêle à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées et placez-les sur une serviette en papier pour qu'elle absorbe tout l'excès de graisse.
- Faites ensuite revenir les poivrons dans la même poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Disposez les rondelles d'aubergine et les tranches de poivron dans un plat allant au four, assaisonnez de sel et de poivre noir.
- Verser la purée de tomates sur les légumes et saupoudrer de coriandre hachée.
- Préchauffer le four à 180 degrés et faire rôtir les ragoûts d'aubergines et de tomates pendant 30 minutes.
Compote d'aubergines à l'ail
La meilleure option pour un dîner diététique est l'aubergine cuite à l'ail. De plus, le plat est budgétaire et n'affectera pas beaucoup le budget familial.
Ingrédients:
- Aubergine - 2 pcs.
- Courgettes - 1 pièce
- Ail - 3 gousses
- Tomates - 2 pcs.
- Persil, aneth, coriandre - plusieurs brins
- Huile végétale - pour la friture
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Piment rouge - 0,5 gousse
Cuisson des aubergines à l'ail:
- Couper les aubergines et les courgettes en tranches de 5 mm.
- Couper les tomates en tranches moyennes.
- Hacher finement l'ail épluché avec le piment et les herbes.
- Dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée, faire revenir les tranches de courgettes et d'aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Placer toutes les aubergines et courgettes frites dans la poêle et ajouter les tomates.
- Ajoutez ensuite l'ail, les piments forts et les herbes. Assaisonner les légumes avec du sel.
- Remuer les aliments et laisser mijoter l'aubergine et l'ail à feu moyen, couvert d'un couvercle, pendant 15 minutes.
Recettes vidéo:
5 recettes d'aubergines
Aubergines cuites à la géorgienne
